烙饼本来是一件比较适合在冬天做的菜,因为烙饼的时候相当于可以烤火取暖,不过相对来说烙饼还是比较考验厨房功底的,一个不好饼就会糊掉,这也是越来越多的家常烙饼流传的原因。
食材准备玉米粉适量,普粉,发酵粉,白糖,牛奶适量。
方法步骤1、将玉米粉和普粉按照2:1放入容器中,放入1勺酵母粉,糖拌匀;
2、牛奶加入到原料中搅拌均匀成糊状,待表面有小气泡时;
3、锅中少许油,将糊舀入锅中摊开煎至两面金黄即成。
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食材准备面粉1杯,开水适量,冷水适量,油2大匙,鸡蛋3个,葱适量,盐少许。
方法步骤1、开水冲入面粉中搅拌均匀,烫面后加入冷水和油揉成面团;
2、然后将面团放半小时,再揉好分3份,擀成大大的薄片烙至透明;
3、鸡蛋3个加入适量葱花,盐搅拌均匀,然后锅中加入适量油烧热,倒入蛋液;
4、盖上烙熟的冰皮,小火烙至鸡蛋熟透,关火,卷起即可。
食材准备中粉300克,清水150克,砂糖3勺,盐少许,玉米油20克,酵母粉1勺,猪肉适量,干贝少许,香菇适量,红萝卜少许,葱末适量。
方法步骤1、将猪肉洗净剁成末然后加入蚝油,生抽,料酒,麻油和花椒粉,姜汁,蘑菇精和淀粉拌匀腌10分钟;
2、香菇泡软,干贝洗净泡软,然后都切丝,拍散,红萝卜去皮切丝,葱切末待用;
3、将切好配料和腌好的猪肉混合拌匀,然后做成馅料待用;
4、面粉加清水,砂糖,盐,玉米油和酵母粉拌匀揉成光滑面团,然后发酵1小时;
5、将发好的面团擀成大薄面片,然后抹上一层猪油,卷成卷,分成均匀的小段;
6、小段擀成圆片,包入适量的馅料,包好收拢,轻轻擀成饼状,然后放入刷油的平底锅中;
7、中火烙至金黄,翻面,加少许清水,盖锅焖收水,收干两面金黄即可出锅。
烙饼在以前可不是一件容易的事情,没有一定的功夫可烙不出好吃的饼来。后来出现了一种叫做电饼铛的东西,让烙饼变得容易起来,就算是没有烙过饼的人用电饼铛烙饼也能很快烙出像模像样的饼。
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