知识 知识 辣椒酱作为我们厨房中的一种重要调味料，当然是需要常备的，市面上各种辣椒酱层出不穷，让人挑花了眼。索性自己动手做上一些辣椒酱，奈何不知如何自制辣椒酱，只得学后尝试，浪费一些原料是在所难免的。
食材准备红辣椒1000克，大蒜300克，番茄200克，生姜5克，米醋适量，白糖适量，糖5克。
方法步骤1、将红辣椒和番茄洗净，红辣椒切段，番茄去皮，蒜去皮，姜去皮切碎；
2、将大蒜放入料理机中打成茸，取少许待用，然后将辣椒继续放入打成茸；
3、再把番茄块也放入打成茸搅拌均匀待用；
3、取锅烧热，下入辣椒番茄蒜混合物，加少许清水，慢慢熬煮，不断搅拌；
4、当水蒸发一半后加入白糖，蒸发四分之三时加盐，蒸发完是加取出的蒜茸搅匀；
5、然后加入米醋，搅拌均匀即可出锅。
小贴士熬煮的时间大约需要接近2小时，水分要熬干，要不断的搅拌防止糊锅。
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食材准备红尖椒适量，生姜，大蒜，盐，糖适量，白酒少许。
方法步骤1、将新鲜的红椒用湿布擦拭干净，然后剁碎；
2、生姜去皮切碎，大蒜也切碎，与辣椒碎一起放入盆中；
3、加入少许白糖和酒，再加入盐搅匀；
4、然后装入消毒控水的玻璃瓶中冷藏2天即可食用。
小贴士盐略微多放一些，整个过程不能有油和生水带入瓶中。
食材准备红辣椒500克，梨个，姜蒜适量，花生仁2把，油盐适量，糖，香油适量。
方法步骤1、姜蒜剁碎，花生仁碾压成大粒，红辣椒绞碎，梨也绞碎；
2、将上面各种材料除花生外混到一起搅拌均匀待用；
3、锅中烧热油，倒入混合材料，中火翻炒，加入盐，糖拌匀；
4、此时会出水，慢慢搅拌至水收干一些，加入花生碎拌匀；
5、然后装入消毒过的瓶子中，表面浇上少许烧热的香油，盖盖密封即可。
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