藕是生活中常见的食材,藕在中国已经有了很长的一段历史,有微微的甜意,可生食,藕的做法多样,炒藕片就是其最常见的一种,炒藕片的做法简单,口感良好,是饭桌上必备的佳肴之一。
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1、莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。
2、可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。
3、购买莲藕时,要注意有无明显外伤,如果有明显的外伤,建议不要购买了。
4、藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。
5、莲藕要外形饱满、表皮平滑的,不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆。
1、将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。
2、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止变色。
3、如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
4、将藕切片后放在碗里,碗里放水,再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。
需要的食材藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、盐、鸡精、糖。
做法步骤1、将藕清洗干净,去掉藕节,切片,放开水里焯30秒,迅速放冰水里过凉。
2、蒜切末,红椒切圈,准备一些麻椒。
3、锅烧热,倒油,放入麻椒,蒜和红椒,小火炸香,倒入适量的白醋,加入糖、盐、鸡精、关火。
4、将腌汁倒在控干水的藕片上,拌匀就可以吃了,这个就是麻香可口的酸麻藕片。
需要的食材藕、甜红椒、葱、盐。
做法步骤1、材料清洗干净,藕去皮切片,红椒切成小块,葱切葱花。
2、将切好的藕片放在清水中泡一会,捞出沥水。
3、锅中放入适量的油烧热后,藕片入锅,大火快炒至藕开始变色。
4、将红椒放入,加适量盐,快炒入味,光火,撒上少量的葱花即可出锅。
小贴士1、泡藕片那一步不能省掉,这样炒出来的藕片才白。
2、如果你藕片切的很薄,那么藕片要尽量沥干再炒。
3、喜欢的话,可以滴点醋。
糖醋味,本来就是属于一种复合味,从众多的糖醋菜中就不难看出,糖醋味还是比较受欢迎的。糖醋味的荤菜听过的不较多,糖醋里脊,糖醋排骨一类的,这里就来一个糖醋藕片的做法,属于糖醋味的素菜。
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2023-03-21