知识 知识 黄焖鸡块作为鲁菜中的传统名菜，色泽黄亮，主要用焖的方法。在黄焖鸡块的做法中，又简单家常一些的，也有复杂正宗一些的，根据不同的需要选择合适的做法最好。
食材准备鸡块，香菇，木耳，笋干，蒜一头，姜适量，盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油。
方法步骤1、先将香菇，木耳，笋干泡发待用；
2、鸡块中放入盐，料酒，胡椒粉，生抽及蚝油腌制片刻；
3、香菇切块，笋干撕开，切段，木耳撕小片待用；
4、锅中放油，煸香蒜头，放入鸡块翻炒，待鸡块炒干后，放入少量老抽上色；
5、加入木耳，香菇，竹笋翻炒，然后放入适量水，烧开，焖煮收汁即可。
小贴士焖煮的时间更具自己喜欢鸡块的软烂程度决定。
食材准备鸡大腿一个，香菇3朵，胡萝卜半个，香菜一根，葱一根，青椒一个，金针菇一把，红辣椒一个。
方法步骤1、把鸡大腿洗净切成块，加入生抽，盐，胡椒粉腌20分钟；
2、把香菇，胡萝卜，辣椒，金针菇洗净，洗净切成块；
3、锅里放入适量油，加入少许白糖炒制，融化后放入鸡块煸炒；
4、鸡块变色后放入调料，葱，青红辣椒，爆香后放香菇，金针菇，胡萝卜一起烧；
5、然后加入少许热水，开小火焖收汤汁后，撒上香菜即可出锅。
小贴士制作黄焖鸡最好选择土鸡，散养的，鸡肉更好吃。
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