火锅是我国独创的美食,早在东汉时代就已经有火锅的出现,这不得不感叹古人中也是有吃货存在的。火锅分为很多种单单从底料来划分就能够分出许多,这里还不谈超市购买的底料,就是自制火锅底料的做法也分多种,需要依次学习。
食材准备辣椒100克,花椒100克,油,盐,香料,大蒜,生姜,辣椒酱,大骨汤,料酒,生抽,鸡精。
方法步骤1、取锅,放入牛肉融化,然后加入辣椒酱,蒜瓣和生姜同炒;
2、炒匀后加入各种香料,辣椒和花椒,然后倒入大骨汤;
3、加入盐,料酒,生抽,鸡精烧开,此时简单的火锅底料即成,可以涮烫食物了。
小贴士香料一般为八角,桂皮,香叶等,或者再搭配一个购买火锅底料袋。
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食材准备猪棒骨300克,牛棒骨300克,鸡爪骨100克,葱30克,生姜10克,料酒20克,鸡精30克,味精15克。
方法步骤1、将猪棒骨,牛棒骨洗净敲破,鸡爪骨洗净,姜拍好,葱打结;
2、棒骨和爪骨焯水后放入清水锅中,加入葱姜,料酒烧开,然后小火熬煮至乳白,去骨取鲜汤;
3、鲜汤中加入鸡精,味精,另外将干辣椒和花椒炒香后放入锅中即可。
小贴士干辣椒和花椒大约为150克和25克。
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