知识 知识 鲤鱼是我国常见的鱼，很多钓鱼爱好者们经常钓到的除了鲫鱼就是鲤鱼，鲤鱼的嘴上有须，比较容易辨别。我国古代也有很多关于鲤鱼的神话传说，一直以来鲤鱼也是我国的吉祥物，不过也是重要的食材，餐桌上会出现，清蒸的，红烧的鲤鱼都是有的。
食材准备
鲤鱼1条，五花肉，香菇，红椒，冬笋，玉米，胡萝卜粒，醋，酱油，葱姜蒜，青蒜，花椒，八角，盐，料酒，白糖，郫县豆瓣酱。
方法步骤1、将鲤鱼加工洗净，去腥线，打上横刀，用盐，胡椒粉和料酒腌一会；
2、红椒切丁，五花肉，香菇，冬笋切丁，葱蒜切末，姜切片，豆瓣酱剁碎待用；
3、锅烧热，放入少许油，油热后放入鲤鱼煎，煎至两面金黄后捞出控油；
4、再起锅烧热，放入少许油煸香葱姜蒜，然后加入花椒，大料和肉丁煸炒；
5、出香后放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入冬笋丁翻炒，加入煎好的鲤鱼，烹入料酒，醋，酱油；
6、加入适量的开水，烧开后转为小火，加入白糖，盐调味，10分钟后翻面，撒各种蔬菜粒，大火收汁即可。
小贴士出锅时，鱼先出锅，然后将锅中汤汁浇在鱼上即可。
食材准备鲤鱼，蒜，料酒，花椒，盐，干辣椒，姜，油，八角适量。
方法步骤1、将鲤鱼去鱼鳞洗净，去掉腥线，打上花刀，用料酒，姜片，葱和盐腌半小时；
2、锅中少许油烧热，放入鲤鱼，煎至两面金黄，捞出待用；
3、再起锅，少许油放入葱姜蒜，干辣椒，花椒和八角爆香，然后加入醋，酱油和料酒炒匀；
4、加入清水烧开，放入煎好的鲤鱼，小火慢炖20分钟，待汤汁收好，即可出锅撒些葱花香菜即可。
小贴士用小火煎，鱼不易粘锅，不易煎碎。
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