豆角,有的地方又叫做豇豆,长豆角等,一般我们吃的豆角有新鲜的豆角还有腌制的豆角或者是干豆角。后面两种都是以前古人发明的保存食材的方式,所以在豆角的做法大全家常篇中,当然有它们的出现。
食材准备豇豆角半斤,芝麻酱适量,蒜泥少许,盐少许,油。
方法步骤1、将豇豆角切成合适的长段待用;
2、芝麻酱加入适量凉白开和少许盐调匀待用;
3、锅中烧开水,加入少许油,倒入豆角焯熟;
4、盛出后过凉,摆盘后放上芝麻酱,撒一些蒜泥即可。
小贴士豆角一定要焯熟,没熟不能吃。
食材准备
酸豆角半斤,肉馅100克,干辣椒适量,姜1块,植物油适量,料酒15ml,白胡椒粉少许,生抽2汤匙,老抽半茶匙,糖半茶匙,香油少许。
方法步骤1、将酸豆角放入清水中浸泡20分钟,洗净后攥干,切小粒待用;
2、肉馅中加入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓匀,腌5分钟,姜切碎,干辣椒剪段待用;
3、锅中倒入适量的油,大火加热后放入肉馅,炒散待肉变色盛出;
4、锅中少许油加热,放入姜末和辣椒段,炒香后放入酸豆角粒,煸炒3分钟;
5、然后倒入炒好的肉末,加入生抽,糖翻炒均匀后加入少许香油即可出锅。
小贴士酸豆角一般咸酸味比较重,所以要浸泡一会去除一部分。
豆角在我国长江以南各地,春夏秋都可栽培,豆角是各类豆科植物果实的统称,主要包括菜豆、大豆、豇豆等,豆角在家庭菜中并不陌生,做法多样,营养价值丰富。
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2023-04-09