素鸡豆腐的正宗制作视频过程（素鸡豆腐家常做法,正宗素鸡豆腐怎么做）

星光电脑为您整理了素鸡豆腐的正宗制作视频过程，还有素鸡豆腐家常做法,正宗素鸡豆腐怎么做和素鸡豆腐的制作过程窍门，下面一起来看素鸡豆腐的制作过程是什么吧。

素鸡豆腐的制作过程窍门

1.干豆腐切条，装盘备用 2.锅里倒凉水，放入食用碱、干豆腐，煮开，关火，撒盐、鸡精，搅拌让豆腐条散开，盖上盖子焖煮20分钟 3.干豆腐皮放进饭盒里，用盒盖和盒底挤压，挤出水分 4.冷却后切成薄块 5.倒油，煎至金黄 6.装盘备用 7.锅里倒水，加入调料包、香辛料、干豆腐块，煮15分钟 8.让其在锅里冷却，带汤放入冰箱，三天内吃完即可

素鸡豆腐家常做法,正宗素鸡豆腐怎么做

主料干豆腐1000g 辅料油适量盐适量花椒适量碱3g姜适量葱段适量肉蔻1个大料2个香油10g干辣椒一个酱油适量糖适量
步骤
素鸡豆腐的做法步骤11.豆腐切成一厘米左右的细条。
素鸡豆腐的做法步骤22.锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。
素鸡豆腐的做法步骤33.趁热捞到纱布上。
素鸡豆腐的做法步骤44.拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作。
素鸡豆腐的做法步骤55.然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。
素鸡豆腐的做法步骤66.依次卷好四卷，放在案板上。
素鸡豆腐的做法步骤77.上面再铺一块板，用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。 压四个小时（也有说二十分钟就可以，下次我试试）
素鸡豆腐的做法步骤88.压好后的豆腐，切成两厘米厚的片。
素鸡豆腐的做法步骤99.锅中加油，把豆腐两面煎黄，立面也要煎一下。炸也可以，我没舍得油，就煎了。呵呵，效果差不多。
素鸡豆腐的做法步骤1010.煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽。
素鸡豆腐的做法步骤1111.大火烧开后改小火收到汁剩少许，豆腐就泡在里面入味。
素鸡豆腐的做法步骤1212.这是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。

素鸡豆腐的正宗制作过程

秘制素鸡，小编手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！1、素鸡是一种传统豆制食品 ，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。2、今天小编就来分享一下“秘制素鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面，开始介绍所需要食材：素鸡750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生姜、小葱适量。4、先把生姜切片，小葱切末，然后把素鸡外面纱布去除，再把素鸡切片。5、然后放入五成热的油锅中，表面炸制色泽金黄，表皮酥脆起气泡后捞出。【小贴士】素鸡通过油炸以后，烧制时更加入味，而且吃起来口感，外皮有点酥脆，中间非常的嫩滑。6、锅中留适量底油，然后放入冰糖来熬糖色，熬到呈酱油色，起气泡时放入炸好的素鸡，翻炒上色，再放入姜片，继续翻炒片刻，然后放入漫过食材的凉水，再放入一勺黄豆酱，5克蚝油，10克生抽，5克老抽，盐一勺，然后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。7、等汤汁收浓时，再放入蜂蜜，翻炒均匀，装盘撒上葱末点缀，这样一盘鲜美入味的秘制素鸡就做好了。8、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅肉味素鸡含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

素鸡豆腐的制作过程是什么?

主料：干豆腐500g

辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、味精适量、料酒适量、香油适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、白芷适量、葱姜适量

1、先来做素鸡的馅儿： 干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条。

2、放入碱水中泡5分钟。（500g的干豆腐3g的碱）

3、再用清水洗净。

4、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用。

5、取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上。

6、将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端。

7、从一端卷起，要卷紧。

8、这是卷好的样子。

9、拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些。

10、用纱布把干豆腐卷包好。

11、两端用棉线捆紧。

12、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片。

13、将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包。

14、锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒。

15、把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟。

16、关火，在泡30分钟，让其更入味。

17、取出，晾凉，不烫手即可。

18、把纱布取下来。

19、切成厚片即可食用。

素鸡豆腐的做法

素鸡豆腐的用料
干豆腐 2斤 花椒大料姜片葱 适量 盐.鸡精 适量 碱 一点点
素鸡豆腐的做法步骤
步骤 1
干豆腐切成窄条，所有材料入锅一起煮，大火开锅后，转中小火煮10分钟
步骤 2
放入屉布上蒸10分钟，有利于沥出多余水分
步骤 3
用替补包裹，放入容器中用重物压一天一夜（麻麻做的时候放到28*28的烤盘里面）也更容易定型
步骤 4
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定型后，切成适当大小，入锅炸制
步骤 5
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炸至两面金黄捞出沥干油脂
步骤 6
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沥干后入蒸锅蒸5分钟
步骤 7
拿出晾凉装袋密封好
素鸡豆腐的小贴士
所有过程是麻麻自己做的，或许不是最精准正宗的方法，但全家人都很爱吃，觉得这就是最好吃的一种做法