植物蛋白的优点和缺点（植物蛋白的好处）

植物蛋白的优点和缺点很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看植物蛋白的好处吧。

植物蛋白的好处

植物蛋白对人体有特殊的保健作用。

植物蛋白对人体健康具有独特的作用。在补充动物蛋白的时候，人们也会同时摄入较多的饱和脂肪。

而植物蛋白不但不含胆固醇、饱和脂肪，还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分。很多植物蛋白食品中还含有特殊的保健成分，如具有类雌激素作用的大豆异黄酮、具有降血脂作用的植物固醇、具有防癌和抗衰老作用的多酚类抗氧化物质等。

扩展资料：

植物蛋白的来源：

谷类一般含蛋白质6%-10%，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是蛋白质的主要来源。  

豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%-40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）

豆类、小麦（面粉）和大米中一般都含有较多的植物蛋白（大豆种子所含蛋白比例高达40%）。但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。

参考资料：百度百科-植物蛋白

参考资料：人民网-植物蛋白，不含胆固醇

植物蛋白的好处

植物蛋白对人体有特殊的保健作用。

植物蛋白对人体健康具有独特的作用。在补充动物蛋白的时候，人们也会同时摄入较多的饱和脂肪。

而植物蛋白不但不含胆固醇、饱和脂肪，还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分。很多植物蛋白食品中还含有特殊的保健成分，如具有类雌激素作用的大豆异黄酮、具有降血脂作用的植物固醇、具有防癌和抗衰老作用的多酚类抗氧化物质等。

扩展资料：

植物蛋白的来源：

谷类一般含蛋白质6%-10%，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是蛋白质的主要来源。  

豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%-40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）

豆类、小麦（面粉）和大米中一般都含有较多的植物蛋白（大豆种子所含蛋白比例高达40%）。但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。

参考资料：百度百科-植物蛋白

参考资料：人民网-植物蛋白，不含胆固醇

植物蛋白和动物蛋白哪个更好？

动物蛋白好，动物和植物的蛋白质主要不同于它们的氨基酸组成。动物蛋白含有较多的三种支链氨基酸(BCAAs)——亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，以及含硫氨基酸半胱氨酸和蛋氨酸。健美运动员和其他运动员经常服用BCAA补充剂来增加肌肉生长。它们激活雷帕霉素(mTOR)的机制靶点，这是细胞生长和衰老的发动机，并增加1型类胰岛素生长因子(IGF-1)，这对于构建肌肉是极好的。然而，如果你的目标是长寿，这可能不是很好，因为增强的生长可能意味着缩短的寿命。在接下来的几节中，我们将介绍几种不同类型的动物蛋白，包括它们的优缺点。
因为动物蛋白的生物价值一般比植物蛋白质高，大多数人认为动物蛋白更适合增肌。只有在重点是营养不良或蛋白质太少的情况下，这是对的，而在人类历史上，这是一个重要的问题。但今天不是。营养过度是西方的主要问题，这个问题正在蔓延到世界其他地方。目前，大约70%的美国人超重或肥胖，这导致了2型糖尿病的流行，这反过来增加了其他疾病的风险，比如心脏病和癌症。营养过度与营养充分不一样，营养过度的原因通常是吃高度加工的空卡路里的垃圾食品，不能预防维生素的不足。在一个主要是营养过剩的世界里，动物蛋白较高的生物学价值可能会产生不利影响。似非而是的是，动物蛋白可能太有营养了。
植物蛋白比动物蛋白更难消化，其生物学价值较低就是证明。然而，由于植物的脂肪含量较低，所以它们仍然可以用较少的热量提供种类完整的氨基酸。例如，碎牛肉含有17%的蛋白质，而扁豆含有28%的蛋白质，豆腐含有40%的蛋白质。植物(蛋白)源还含有大量的植物素，即俗称的“抗氧化剂”，而动物(蛋白)源不含任何抗氧化剂。十字花科蔬菜(如西兰花和卷心菜)中的萝卜硫素等植物素可以上调Nrf2系统等癌症防御机制。植物来源含有更多的纤维、维生素C、钾和镁，这些都与降低血压、降低中风和死亡的风险相关。

植物蛋白和乳清蛋白哪个好、分别适合什么人群

人们在购买蛋白质粉等相关食品的时候，发现蛋白质有两种类型，一种是植物蛋白，一种是乳清蛋白。它们似乎都不错，那植物蛋白和乳清蛋白哪个好？人们更加关心自己适合哪种蛋白质，来看看它们分别适合什么人群？
1、来源的不同。
植物蛋白是从大豆、谷物等植物上提取出来的蛋白质；乳清蛋白则是从牛奶、鱼、牛肉等动物身上提取的蛋白质。
2、从蛋白质吸收率来看。
乳清蛋白与人体蛋白质结构相近，因此人们吃了乳清蛋白之后容易吸收、消化；植物蛋白的吸收率比较低。
3、从氨基酸种类来看。
乳清蛋白大多含有必需氨基酸成分，植物蛋白会缺乏一种或两种氨基酸成分，无法满足人体身体所需。
4、从营养价值来看。
相对来说，乳清蛋白的营养价值要比植物蛋白高一些，植物蛋白虽然好，却没有乳清蛋白给人体带来的营养价值高。
5、适应人群。
乳清蛋白适合婴幼儿、刚做完手术虚弱人群、运动人群、中老年人、三高人士；植物蛋白更加适合亚健康、减肥、骨折等人群。
植物蛋白和乳清蛋白分别有各自的优缺点以及适应的人群，人们可以结合自己的情况进行选择。

动植物蛋白质的优缺点

动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％)，能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。
植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。