肉松的成份（肉松是什么做的）

肉松的成份很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看肉松是什么做的吧。

肉松具有哪些营养成分？

肉松可直接佐餐，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。最佳营养素（每100克含量）热量396千卡，蛋白质23.4克，脂肪11.5克，碳水化合物49.7克，维生素A44微克，维生素B0.04毫克，维生素B0.13毫克，维生素E10.02毫克，钙41毫克，铁6.4毫克，磷162毫克，钾313毫克，钠469毫克，碘37.7毫克，谷氨酸3850毫克。

肉松是什么做的？

肉松是中国著名的特产，营养丰富，味道鲜美，携带方便。肉松是瘦肉去水制成的，所以畜禽的瘦肉可以加工成肉松。其中，猪肉、牛肉、鸡肉最为常见。一般的处理方法是:
1.生肉加工。去除骨头、皮、脂肪、肌腱和结缔组织，然后将瘦肉连同其纤维粒一起切开，切成肉条，再横切成1寸长的短条状。
2.成分标准。肉松的成分标准很多。下面举个例子:瘦肉50斤，黄酒2斤，酱油11斤，茴香60克，糖1.5斤，姜0.5斤。
3.将肉煮熟炒干，将切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段加工。第一步是煮瘦肉。煮沸后，撇去浮油泡沫。强行拔出时肉纤维能自行分离，说明肉已经煮熟。这时候可以加入调料继续煮，直到汤汁快干。第二阶段是炒榨阶段。这时候要用适中的火头，一边用锅铲压，一边翻炒肉块。注意不要煎得太早或太晚。如果过早压肉，肉不烂，不容易被压烂，而过晚压肉，肉太烂，容易造成糊底现象。第三阶段是炒制阶段。此时火头要小，不断翻炒、翻动，操作要轻而均匀。当肉块全部松散，水完全炸透后，颜色会由灰褐色变成灰黄色，最后变成金黄色的肉松，有特殊的香味。
4.肉松的包装和贮藏。肉松有很强的吸水性，包装和储存要特别注意，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期存放时，可用防潮纸或塑料袋包装。为了长期保存，可以用玻璃瓶和铁罐包装。
加工肉制品(如肉干、肉松、香肠等。)一般包含:
1含有三种致癌物之一:亚硝酸盐(防腐显色)
含有大量防腐剂(增加肝脏负担)
所以肉松会致癌，不要吃太多。

肉松的营养价值

肉松的营养价值：

每100克猪肉松的营养成分是能量373千卡。蛋白质41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.6克、叶酸5.3微克、胆固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.24毫克；

以及烟酸4.7毫克、维生素E2毫克、钙3毫克、磷255毫克、钾460毫克、钠1929.2毫克、镁24毫克、铁3.3毫克、锌4.43毫克、硒9.16微克、铜0.19毫克、锰0.19毫克。

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品。

扩展资料：

肉松的好处：

1、滋阴补肾

猪肉性味甘平,入肾经,有滋阴补肾、补虚强身的功效,制成肉松后食用能够补虚损、生津液。阴虚不足、消渴羸瘦、病后体弱者可以适星食用肉松,不仅补虚,而且肉松非常细腻,容易消化。
2、养血润燥

猪肉质甘润，有养血润燥的功效,制成肉松食用对于贫血、头晕、产后血虚、面黄瘦弱者有滋补养血的功效,并且不会导致上火。

3、增强免疫力

肉松中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,食用肉松有增强免疫力的功效。由于肉松已经是细碎粉状,因此非常容易下滑吸收,对于免疫力低下、身体差,并且对于肠胃虚弱的人而言是比较理想的补虚食品。

参考资料：肉松-百度百科

肉松的主要成分

主要营养成分是能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物。
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

肉松是我国著名的特产，有什么营养价值呢？

肉松是我国著名的特产，有什么营养价值呢？

1.肉松也有营养价值。肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和各种矿物质，其胆固醇含量较低，是一种非常美味的食物。普通猪肉松是瘦肉做的，含钠离子较多。多加酱油使猪肉松含有大量的钠离子，能参与人体内水分的代谢，维持人体内的酸碱平衡。除此之外，瘦肉中还含有一定量的铁，肉松中的铁含量比浓缩后的瘦肉高一倍，是很好的补铁食品。而且肉松的热量远高于瘦肉，属于高能量食物。

2.肉松富含铁和钙，能为人体充分补充钙和铁，促进骨骼发育，增强造血功能。由于瘦肉本身含有一定量的钠离子，而大量的酱油带来了相当量的钠离子，需要在饮食中限制盐分的朋友应该少吃。此外，由于加工过程中添加了白糖，瘦肉中低含量的碳水化合物也增加了很多。有些肉松还添加了很多脂肪，让它们吃起来更美味，但是它们带来的能量也增加了很多。肉松热量比瘦肉高很多，属于高能量食物，吃的量和频率要控制。

3.其实肉松真的是肉做的。去除肉中的水分后制成粉末。这样做出来的肉松有利于保存，便于携带。所以肉松出现在蒙古早期。对于游牧民族来说，肉松是一种非常方便的食物。因为肉松是粉状的，有时候肉是健康的，孩子吃是安全的。肉松的制作方法并不复杂，吃法也很多。比如直接吃。饿的时候可以吃一些肉松能量补充剂或者零食。肉松也可以搭配牛奶或粥食用。最常见的方法是将其与面包混合制成肉松面包。有些人还喜欢把肉松和馅料混合，或者撒在凉菜上。