秘制柠檬酸辣鸡爪（柠檬酸辣鸡爪正宗制作方法）

星光电脑为您整理了秘制柠檬酸辣鸡爪，还有柠檬酸辣鸡爪正宗制作方法和柠檬酸辣凤爪的技巧，下面一起来看酸辣柠檬鸡爪的做法 柠檬酸辣鸡爪做法介绍吧。

柠檬酸辣凤爪的技巧

【酸辣柠檬鸡爪】
配方：鸡爪、葱姜蒜、小米椒、柠檬、料酒、生抽、陈醋、白糖
1、我们准备一斤鸡爪，买来之后把指甲剪掉，有时间的话最好给它去骨，这样吃起来更过瘾。
2、处理好之后的鸡爪，清洗干净以后，我们要将其焯水，冷水下锅，加上葱段、姜片，再倒上一些料酒，保持大火煮一段时间，直至煮出浮沫，把上面出现的沫子撇掉，然后继续煮一段时间，用筷子插一下，如果感觉软烂了，就可以捞出来了。
3、一定要提前准备一盆水，并且是冰水，冰块越多越好，鸡爪捞出来之后，迅速放入冰水中浸泡，这样肉质会更加爽脆。浸泡至彻底凉透之后，就可以将其捞出来了，控干水分之后，放在一个大碗中备用。
4、紧接着我们准备两根小米椒切圈，大蒜切片，生姜切片，放入鸡爪中，再准备几个柠檬，清洗干净后切片，切好之后把里面的籽去掉，因为这个籽是发苦、发涩的，处理好以后把柠檬也放进去。
5、紧接着往鸡爪中加上80g左右的生抽、80g陈醋、5g白糖，喜欢吃辣的再来点辣椒油，充分搅拌均匀之后，在表面盖上一层保鲜膜，放入冰箱内冷藏腌制，至少要腌制2个小时以上，腌制时间越长，就会越入味。
小窍门：
做柠檬鸡爪，2个窍门要掌握，第一个是鸡爪煮好之后，迅速放入冰水中放凉，才会更爽脆，第二个是柠檬切好后，里面的籽必须要去掉，这样吃起来不涩、不苦。

柠檬酸辣鸡爪正宗制作方法

步骤如下：
1、准备好材料。
2、鸡爪洗净，切掉指甲，砍成小块，小块腌制会更加入味。
3、调料切碎切小备用。
4、将鸡爪、料酒和姜片放入锅中，加入没过鸡爪的清水，去除鸡爪中的血沫和异味，煮7、8分钟后将鸡爪煮透后捞出。
5、期间捞掉浮末。
6、煮熟的鸡爪加冷水进行冲洗，可以多换几次水，洗掉粘液。
7、加入冰块冰镇一下，这样就可以使鸡爪的肉质更紧致，吃的时候更有嚼劲。
8、把配料全部加入容器内，柠檬一半切片，一半挤汁。
9、进行搅拌。
10、放入鸡爪。
11、再进行翻拌，之后放入冰箱冷藏两三小时即可开吃。

酸辣柠檬鸡爪是怎样制作的?

【材料】：鸡爪500克，柠檬1个，香菜2棵，泰式酸辣汁100克，料酒适量，花椒几粒

【做法】：

1、准备好材料，鸡爪500克，柠檬1个，香菜2棵。

2、鸡爪剪去指甲，清洗干净后剁成3块，这里用的是鸡长爪，所以分成3块，如果只是前爪的话分2块就可以。

3、冷水入锅，锅中加入料酒和几粒花椒，放入鸡爪煮10分钟，具体时间要根据鸡爪的大小调整，一般用筷子能插入就可以，不用久煮。冷水入锅，这是保证鸡爪脆爽的第一步。

4、煮好的鸡爪捞出沥干水分放入冰水中过凉，这一步是鸡爪吃起来Q弹脆爽的关键第二步，冰水不仅可以去除掉表面的油脂，口感也会更Q弹脆爽，冰块可以提前冻好。

5、过凉的鸡爪捞出沥干水分，放上柠檬片和香菜碎，鸡爪脚杆的那部分可以去掉骨头，吃起来更带劲。

6、再倒入1包泰式酸辣汁，用的是成品的酸辣汁，一包里有两小包，可以做2斤鸡爪，如果自己调的料汁，就用生抽，陈醋，香油，蒜末，小米辣，柠檬调匀即可。

7、充分拌匀后放冰箱冷藏后再食用，冷藏过夜更入味好吃。

酸辣柠檬鸡爪的做法 柠檬酸辣鸡爪做法介绍

1、准备材料：鸡爪500克、柠檬1个、洋葱，红菜椒，小米椒，花椒，盐，胡椒粉鸡精各适量。
2、鸡爪刚入水中泡一小时，中间换水多次。
3、切开鸡爪，放入水中冲洗多余血丝。
4、锅中添加水，鸡爪放入锅中添加老姜，料酒煮开后转小火，煮12分钟关火。
5、煮好用清水洗几次，放入提前做好的冰水中泡20分钟。这样会使鸡爪很脆。
6、将洋葱，红菜椒，小米椒，花椒，盐，胡椒粉鸡精放入大容器中。
7、泡过水的鸡爪沥干水分，放入调料中，柠檬切开用柠檬夹挤些柠檬汁放入调料中
8、带上一次性手套，将鸡爪与调料一起搓揉均匀，调好的柠檬酸辣鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时就可食用。

柠檬酸辣无骨鸡爪怎么做 柠檬酸辣无骨鸡爪制作步骤

1、食材：鸡爪500g，陈醋30g，麻油15g，酱油20g，香菜10g，小米椒10g，柠檬50g，白醋5g。
2、鸡爪冷水下锅加姜片，半勺料酒，煮10分钟后捞出来，放到凉白开泡着，加冰块，两片柠檬一起泡。这一步是为了让鸡爪更加弹牙，去骨更加方便。
3、在等待鸡爪泡凉的时间准备调料。把蒜头切碎剁成蒜蓉，本人特别喜欢吃蒜蓉，所以剁了很多。一把香菜切断，小米辣泡椒切碎，加入酱油，白醋，陈醋，麻油，鸡粉，搅拌匀，包上保鲜膜放到冰箱，冷藏。
4、待鸡爪放凉后，把水倒掉开始去骨，骨头非常好去，在背面划一刀。转一圈可以把长的那条骨取出来，在背面各个小关节都切一刀，很容易取下来。
5、最后把调料跟鸡爪混合在一起。切上两片柠檬，把后面的半个柠檬挤成汁在调料里面。放冰箱腌两个小时就可以吃了。