葡萄干包装分析（葡萄干的包装方法和口味的不同有什么区别）

发表时间：2023-05-03 19:30:02 编辑：星光

葡萄干包装分析很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看葡萄干的包装方法和口味的不同有什么区别吧。

为什么葡萄干比葡萄保质期时间长？葡萄干是怎么做出来的？保质期最长是多久？

葡萄干的做法详细介绍菜系及功效：干果制作
葡萄干的制作材料：主料：葡萄。教您葡萄干怎么做，如何做葡萄干才好吃1.原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。 2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。质量标准 1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。2.干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。4.口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。

葡萄干的包装方法和口味的不同有什么区别

根据选用葡萄种类的不同，可以分为：无核白、特级绿、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。包括有籽、无籽、绿的、红的、金黄的、黑红、紫的、黑的各种各样。根据口味不同有香甜、酸甜、特甜等各种口味。晾晒最适宜的地区就是新疆吐鲁番。吐鲁番的葡萄干全国闻名。

常吃的葡萄干究竟是如何制作出来的？

1.原料挑选:制干的葡萄应挑选薄皮，果实丰腴绵软，表面美观大方，糖份高的种类，一般以“无核白”，“无子嗣露”和有子的“玫瑰香”，“牛乳”等为原料。果子要充足完善，又不能很熟。

2.剪串:采摘之后，剪去过小和破坏的果实，果串很大的要剪为几小肉串，在晒盘铺上放一层。

3.浸碱解决:为加快干躁，减少水分挥发时间，可使用烧碱溶液解决。在含量为1.5~4%的烧碱水溶液中预浸1~5钞钟，薄皮种也可以用浓度值为0.5%的碳酸钾或碳酸钾与氢氧化钠溶液的溶液解决3~6秒左右。原料浸碱解决后马上放进冷水里清洗整洁。通过浸碱解决的果子干制时间可减少8~10天。干制白葡萄干时，还必须熏硫3~5钟头。

4.曝晒：将葡萄装进晒盘，在太阳上曝晒10天上下，当表层有一部分干燥时，能够所有滚动一遍，湿一点的放到表面再次晒，至三分之二的果子呈干躁状，拿手捻果子无葡萄液汁外渗时，就可以将晒盘折起来，晾干一星期。在晴朗的天气下，所有干躁时间共为20~25天。

5.回软:将果串堆积15~20天，使之干燥匀称，与此同时去除果梗，即成产品。

6.包装：葡萄干包装有布袋子包装和木箱包装装二种，布袋子分50KG或25KG装二种，木箱包装一般装25KG。

见过葡萄的人应当会注意到，有一些葡萄的外皮上面有一层白色「霜」。这类霜并并不是农残或发霉，只是葡萄表面纯天然的蜡质。专家根据专业的仪器设备测量获知，这种蜡质主要成分是一种果酸换肤，此外也是有一些长链脂肪酸，醛，醇，环状化合物等。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

葡萄干的营养成分及生产制作

葡萄干是许多人喜欢的零食，它有什么营养成分呢?下面跟着我一起来看看葡萄干的营养成分。

葡萄干的营养成分

营养素含量

(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡) 341、硫胺素(毫克) .09 、钙(毫克) 52、蛋白质(克) 2.5、核黄素(毫克) 0、镁(毫克) 45、脂肪(克) .4、烟酸(毫克) 0、铁(毫克) 9.1、碳水化合物(克) 81.8、维生素C(毫克) 5、锰(毫克) .39、膳食纤维(克) 1.6、维生素E(毫克) 0、锌(毫克) .18、维生素A(微克) 0、胆固醇(毫克) 0、铜(毫克) .48、胡萝卜素(微克) 2.1、钾(毫克) 995、磷(毫克) 90、视黄醇当量(微克) 11.6 、钠(毫克) 19.1、硒(微克) 2.74。

营养素含量

(指100克可食部食品中的含量)

葡萄干的生产制作

原料：葡萄。

一、一般制作方法

1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“ 无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。

4、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

5、包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。

二、吐鲁番的特殊制作方法

在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。