知识 知识 星光电脑为您整理了蜜饯14，还有凌不疑买蜜饯是第几集和蜜饯的制作方法(图文)，下面一起来看苏式蜜饯怎么做吧。
金橘蜜饯的制作方法：
主料：金橘500克
辅料：冰糖根据自己口味来
步骤：
1、准备新鲜的金橘适量，尽量选择大小相等的
2、用盐水浸泡一会儿，然后一个个清洗干净
3、用水果刀沿着金橘一圈儿划口子，口子之间的距离要均等，而且不需要划得太深，不然等会儿煮的时候皮掉出来就不好看了
4、全部弄好待用
5、准备冰糖
6、锅里倒入适量水，一定要漫过金橘，弄好的金橘倒进去，然后冰糖适量，大火煮开以后转中小火慢慢熬。
7、熬到汤汁不多开始慢慢沽泡泡的时候就要轻轻的用勺子时不时搅拌一下，防止粘锅，因为划过刀口，皮很容滑落，所以轻轻的搅拌
8、可以留一些糖汁，差不多这样就好啦
9、成品。可以直接装进准备好的干净无油无水的玻璃瓶里，但是一定要凉透在盖盖子，放冰箱保存，需尽快吃完。
第14集。《星汉灿烂》是由费振翔执导，吴磊、赵露思领衔主演，郭涛、曾黎、保剑锋、童蕾主演的古装传奇剧。在该剧第14集中讲述了程少商想排队买蜜饯，不料凌不疑搞特权。该剧分为上下两部，上部《星汉灿烂》于2022年07月05日在腾讯视频播出，下部《月升沧海》于2022年07月27日在腾讯视频播出。
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.拣选分级。为了使蜜饯成品品质的一致，统一糖渍及糖煮的时间，在生产必须严加分选，使果品成熟基本一致，果形均匀。同时剔除腐烂变质和畸形虫害病斑的原料。苏式蜜饯用的原料一般成熟度要掌握在80～85%（果实），蔬菜如冬瓜必须选用完全成熟的。
2．形状处理。 为了使蜜饯产品造型别致，容易渗透糖液，缩短生产周期，加工前必须对鲜果原料进行整型处理。方法有去皮、表皮破碎、果实切缝、制孔、划纹等。
3．盐渍与干制。由于果蔬原料上市集中，容易腐烂变质。特别是在山区果实采收量大，运输困难，为了避免损失，必须首先采用盐渍和干制的方法进行处理，使果蔬暂时保藏起来，在加工时再来脱盐，脱盐以后用于加工蜜饯。
盐渍时不同果实用盐量不同，核果类一般以16%的食盐腌制，同时加放适量石灰或明矾作硬化剂。腌渍14天左右进行人工干燥或日光干燥。
干制法就是将原料经漂洗处理后，直接利用日光干燥或人工烘制。
4．硬化处理。苏式蜜饯为了达到返砂的目的，在制作前一般都要进行硬化处理，即使是糖渍蜜饯也要保持韧脆，为此也要进行硬化处理，经过硬化处理后的原料，植物细胞硬化使糖液容易渗透，而且不易煮烂。
在原料硬化处理当中，加放适量的硬化剂是非常重要的。常用的有石灰、明矾、重亚硫酸钠等。
5．漂洗。原料经盐渍及硬化处理以后，在糖制加工前还必须进行漂洗，除去原料中的盐分、二氧化硫、石灰、明矾等成分。否则要影响产品的风味及色泽。
其方法是将原料投入漂水池，用自来水流水漂洗，漂洗时间视产品需要而定。一般以漂清为止。
6．烫漂。糖制品一般都需要进行烫漂，目的是去掉果蔬中的部分水分和苦味。使糖渍或糖煮时可以使糖液容易渗透，二则是保持果实的应有色泽。
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