星光电脑为您整理了香榧为什么难吃还贵,还有香榧为什么难吃还贵和香榧为什么难吃还贵,下面一起来看香榧为什么难吃还贵吧。
香榧是一种干果,卖的比较贵是因为结果难,而且采摘也很困难。香榧难吃是香榧黑色仁衣的关系,果肉剥出后,外面会包裹着黑衣,这层黑衣具有药用价值,但是味道不好。所以吃下去会感觉并不好吃。
香榧是中国的特有树种,一般都生长在深山里,树苗种下之后七八年才能结果,生长周期特别长。
香榧树虽然七八年结果,但不像其他树种一样当年果实就能采摘,它的果实的生长周期也很长,从果实长出来到结果,也要经历一年多的时间。
香榧号称三代果,种开花开一年、结果要一年,成熟又要一年,所以只能人工攀爬梯子上树采摘,一个枝头上既有成熟的果实,又有不成熟的果实,机器是没办法准确辨认出来的。
香榧不同于一般的坚果,正常的坚果从开花结实到成熟采摘,短则数月,长则一年,通常是不会超过一年时间的,而香榧的果期几乎是逆天的存在,颠覆了人们对坚果长周期的认知,觉得不可思议。
香榧树从花芽分化到开花结果,孕育果实至成熟可以采摘需要3年时间,可谓坚果界的“难产户”。如是,香榧挂果时就会出现祖孙“三代同堂”的奇观,同一株香榧树上,既有待开的花苞,又有生长的幼果,还有即将成熟可以采摘的老果,让人叹为观止。
这样,正常的香榧种植理论上8年可以试花试果,其实需要等到11年才能采摘收获,加工炒制享受香榧的香糯味道,无形之中延长了香榧的种植收获期。
香榧超长的果期直接影响了香榧种植的收获周期,加大了前期生产成本,也间接促进了香榧的稀缺性和神秘感,助推了香榧价格居高不下。
品种选育及优良品种的性状稳定较难制约了优质香榧的产量
香榧是粗榧的一种,粗榧也称榧子树,在南方山区很常见,一般生长在海拔较高、针阔混交或纯阔叶林中。粗榧也可以开花结果,只是所结的果实苦涩难咽,不好吃,因此受冷落,目前在香榧主产区也有普通粗榧售卖,售价较低,供大家体验而已。
香榧则是在众多粗榧中,通过若干代优中选优,杂交培育精选出来的优良品种,具备速生丰产,产量稳定,果粒粗大均匀,果肉松脆可口,果壳薄果仁满,内种皮易于脱落,方便食用,香味浓郁悠远等诸多优点,这样的粗榧才可以称之香榧。
前段时间我在网上看到了一位网友这样回忆:“家里老人说香榧在还没大量人工种植之前,野生的香榧树大多生长在西垣、尚周、西坞一带海拔500-800米的山坞里,基本都在悬崖峭壁上长着,采摘十分困难,能够采的量很少,每年采摘前村民都要祭祀香榧树,祈祷不要发生人员伤亡事件,但据说还是每年会发生伤亡事故。 ”
香榧,别名中国榧,俗称妃子树。为红豆杉目、红豆杉科、榧树属常绿乔木,中国原产树种,是世界上稀有的经济树种。 既然是经济树种,贵点儿还是应该的嘛!比一般高档坚果贵好多倍。
香榧很好吃,剥起来也简单。我感觉比山核桃要好吃又方便。香榧是浙江诸暨的特产,是一种不是特别广泛的坚果,营养成分应该跟一般核桃差不多,只是物以稀为贵,口感不错,但是因为外壳看不出来是新货还是陈货,所以买到陈货的风险还是比较大的。也看不出来里面炒得焦不焦,有时候买这个还是靠运气。不过有兴趣的话还是建议买一点试试的,毕竟也不是特别贵。一般来讲一斤大概100元左右。
至于这种果品为什么贵一点,据我推断,应该有以下几个因素,可以简单的归纳为:种植区域有限、种植门槛较高、短期内难以复制。
香榧挂果很独特,俗称“三代同堂”,从开花到果熟能够采摘需要三年时间,造成当年的花、次年的果、成熟的果同时挂在树上的奇特景象。香榧这种树比较稀有,大部分生长在我国南方。且生产周期特别长,需要嫁接,嫁接之后七八年结果,但是也不像其他的树种,当年就能采摘,一般生长周期是开花需要一年,结果需要一年,成熟需要一年,往往会出现这种情况,第一波的果实接了,第二波儿的花儿才开。
有没有《西游记》里人参果的价值?我看倒是可以可以比一比,当然这是一句玩笑话了。
好多人直言这种果实特别难吃,味道比不上花生和杏仁,但价值确实是特别高的!香榧的食疗作用非常多:
1.增强食欲,消积化谷。香榧所含脂肪油气味香甜,能帮助吸收脂溶性维生素,改善胃肠道功能状态。
2.强身健体,提高机体免疫力。香榧含有丰富的营养成分和大量的脂肪油,能润肺止咳祛疾,润肠通便。
3.消积堕胎。香榧含有一种生物碱,能消症化积、收缩子宫。
4.抑制肿瘤。榧子仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用,有助于治疗和预防淋巴肉瘤。
首先,我们从香榧的本身,探讨一下为什么价格会比较贵。其实大部分坚果都比较贵,比如腰果山核桃巴旦木开心果等等,基本都要100元一公斤以上。
1:投产时间长。农谚说的好,“桃三,杏四,梨五年,想吃核桃得九年”,香榧和开心果等的投产时间更长,差不多需要15年左右才能陆陆续续结果!农户较为追求短期利益,坚果的种植量一贯是比较少的,等到意识到香榧的高价格之后,开始大面积种植,也有15年左右的生长期间,期间产量上不去,价格就贵了。
2:气候地域要求高。野生香榧只零星分布在浙江绍兴金华临安和安徽黄山等地,对土质,气候和海拔的要求极高。不像桃李等作物,全国大部分范围都能种植,也就不算稀有了。如今随着育苗技术和栽培技术的发展,香榧也能在低海拔区域种植了,江西湖北甚至大别山地区都开始冒出了不少香榧基地,当地人民纷纷盼着香榧这棵摇钱树能带领大家致富。
3:采摘成本高。每年香榧成熟了之后,农户就要开始一个多月的辛勤劳作了,第一关就是采摘。等到白露时节,香榧的青绿色外皮微微开裂了,即到了采摘的季节。香榧从开花到结果需要三年,所以一个枝条上是三代同堂的:今年采摘的大香榧,明年才能成熟的小香榧,以及刚刚出生的香榧宝宝。这也决定了,香榧只能徒手采摘,没有办法用竹竿敲打,因为一敲打,就会把明后年的小香榧都打落了,那之后只能喝西北风了。所以,农户们都会扛着特制的蜈蚣梯,爬上十米甚至几十米高的大树,一颗颗采摘。香榧树干又往往长满青苔,非常湿滑,每年主产区都有好几个人因为采摘香榧摔死的。每年的香榧采摘季,大家都是提心吊胆的过的,只有看到家中的壮劳力平安回来,家人的脸上才能舒展开笑容。
4:可食用部分占比低。香榧就像橄榄一样,外面包着一层厚厚的假种皮。需要五斤鲜果,才能去壳炒制成一斤干果。腰果也是类似的,一大颗果实,只有一小部分是可以食用的。
5:加工过程繁琐。香榧采摘下来之后,加工过程需历时一个多月,三十几道工序,方得芳香四溢,回味甘甜。以其中几道工序为例:
首先是要去假种皮,虽然现在有去假种皮的机器,但是容易破坏果仁的壳,坚持品质的农户一般不会采用。传统方法是,在阴凉处堆沤约一周,自然发酵后再用手工一颗颗脱去假种皮,之后再是第二次堆沤过程。很多现代的加工方法,为了追求快速,都大大缩短了堆沤时间甚至取消了这个环节,其实是得不偿失的。新鲜的香榧果仁外面包裹了一层淡紫色的果衣,它的有效成分是奎宁,对人体是有毒的。只有经过漫长的堆沤发酵过程,才能转化成有益的紫杉醇。另外,如果堆沤的时间充分,那层黑衣也是很容易脱去的。
去皮之后还要历经清洗,晾晒,炒制,泡盐水,再炒制等等复杂的工艺。只要有一个环节出了问题,香榧的品质就大打折扣了。一其中最简单的晾晒为例,如果挑选的时辰不对,晒的时间少了那么香榧炒起来不香;晒的多了,香榧容易裂开,一炒制就破了。真是处处是文章!
6:当然香榧的珍贵,还体现在其极高的药用价值。除了坚果共性的补脑益智之外,据本草纲目记载,小孩食用香榧能促进肠胃健康,有驱虫的功效。另外,那层黑色的果仁衣,有效成分是紫杉醇,一种目前公认的最有效的抗癌物质。香榧,还有活血化瘀的功能,因此孕妇不可食用,容易造成出血流产。其他还有“助消化、益筋骨、聪耳明目”之效。(当然,香榧也不能多吃,容易上火)
因此,真正好吃的香榧,是物有所值的。有的人吃不惯,很有可能吃到的不是正宗的好香榧罢了
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