蒸饺百科（蒸饺怎么蒸才好吃）

蒸饺百科很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看蒸饺怎么蒸才好吃吧。

蒸饺与水饺除了一个蒸一个煮外,在面皮,馅料的制作上有没有什么区别?

1、和面方式不同

蒸饺的面一般是烫面，就是用温水或热水和面，能使蒸出来的饺子面更软和；水煮饺一般是冷水和面，为了保证面的劲性和煮出来的形状不容易散开，太软的面煮的时候容易开，馅就会出来。

2、馅料选择不同

蒸饺的食材选择性很多，比如白菜、韭菜、头菜等等，一般的食材都可以做成蒸饺；水煮饺一般选择水分不是特别大的食材，而且是鲜度高的 ，比如肉三鲜、素三鲜等等。

3、馅料咸度不同

蒸饺的时候都是用在蒸屉中，馅料的咸度不会损失，拌馅料的时候咸度适中即可；水煮饺因为要经过水反复煮，拌的馅料咸度要偏咸一些，煮出来之后就咸度合适了。

扩展资料

拌饺子馅的注意事项

1、少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

2、烹调方法

一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

参考资料来源： 百度百科—饺子

蒸饺怎么蒸才好吃

1、香菇,胡萝卜已经切碎

2、切碎后放段时间,控水

3、葱姜切末

4、花椒放油锅熬成花椒油

5、花椒油泼在葱姜末上加鸡蛋,十三香,耗油,鲜贝露,顺时针搅拌

6、搅匀后放一会儿入入味

7、按水饺的包法,只是皮要比一般的水饺大些

8、上锅蒸20分钟

9、晾凉

蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。

饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。

扩展资料：

包饺子的皮。营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。具有养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

参考资料：

百度百科-蒸饺

蒸饺需要蒸多长时间

15-20分钟。
肉馅蒸饺，要想让饺子吃起来更加有嚼劲，可以在水开后蒸15分钟，要想使得肉馅蒸饺吃起来更软一些，可适当延长蒸煮饺子的时间。
肉馅蒸饺在蒸熟后，要放到阴凉干燥的地方进行储存。通常情况肉馅蒸饺蒸熟后要在2-3天内食用完毕。

蒸饺子蒸多久才会熟?

一般蒸饺子需要多长时间是要看饺子馅是肉的还是素馅的，素馅的饺子时间用得少，只需要15分钟，如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点，免得里面的馅不熟，需要20分钟。

拓展资料：

一般用中筋粉，普通面粉用来蒸饺，要比高筋粉好的多。水晶的话要用澄面。

水晶蒸饺的做法

1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、面粉粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮

参考资料：

蒸饺_百度百科