食用橄榄油的选择（怎样选购橄榄油）

食用橄榄油的选择很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看怎样选购橄榄油吧。

橄榄油要怎么选？

橄榄油，包含丰富的单不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、维生素E、和酚类化合物、角鲨烯等。
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橄榄油中的单不饱和脂肪酸(油酸)含量高达70 %以上，是所有植物油中最高的。
橄榄油那么多，应该如何选？
超市货架上经常摆着琳琅满目的橄榄油，而且全都是高大上的名字。
“精制橄榄油”、“纯正橄榄油”、“特级橄榄油”，听起来一个比一个霸气，应该挑选哪个更合适呢？这里送上几条选购小贴士。
优先选择“特级初榨”的橄榄油
“特级初榨”的橄榄油，采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过精炼，保留了橄榄果中原生的营养素和植物化学物质。
也是国际橄榄油协会，制定的分类标准里最优质的。
所有好的橄榄油一定都有“特级初榨”字样！建议选择带上述字样的橄榄油，
（英文Extra Virgin，意大利文Extra Vergine，西班牙文Extra Virgen等）而且两个单词缺一不可。
除了看名称外，你还需要注意营养成分表。如果不是百分百的特级初榨橄榄油，也不建议选购
另外，有的橄榄油，会在Extra Virgin Olive Oil ，前面加上「 Premium 」或其他形容词，其实都是IOC标准里都是同等级的橄榄油，并没有实质意义。
查看酸度
酸度指的是，100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。天然橄榄油的酸度越低，代表油脂酸败更少，品质也更好。一般国际标准是，特级初榨橄榄油的酸度要低于0.8%，反式脂肪酸的含量要低于0.05%。大家也可以用这个标准，确认是不是优质的特级初榨橄榄油。
关注油果采摘年份
橄榄油标签上，一般都会标注油果采摘年份，油果日期越新，表明橄榄油越新鲜，品质越好。
橄榄油的包装
挑选橄榄油时，首选深色避光的玻璃瓶，或者有覆膜加工的金属容器包装。不过，橄榄油的颜色与品质无关，可能由于环境、气候与品种差异，导致橄榄有不同比例的天然色素（主要是叶绿素），所以影响到油品呈现出来的色泽。

怎样选购橄榄油

价格比普通食用油贵上好几倍的橄榄油，营养健康、减脂必备、可涂抹护肤都是它的标签，很多人都在追捧橄榄油。那么高价橄榄油是不是智商税？怎样选购橄榄油？下面小编带来介绍。
高价橄榄油是不是智商税
橄榄油比其他食用油价格更高，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。大部分中国人的饮食习惯是用油炒菜，高温可能会导致橄榄油中的抗氧化成分被破坏,从而失去冷榨橄榄油的营养优势，也就是说，你高价买的橄榄油，可能最后达到的效果和普通食用油没什么区别。
橄榄油掺假是一个世界性的问题，其主要产地之一的意大利，都被报道过有50%的橄榄油掺假。国标在2017年由强制性标准变成了推荐性标准。这些橄榄油从安全性来说一般是没有问题的，只是可能并不是100%的纯橄榄油，对于偏爱橄榄油口味的消费者，仍然是可以放心食用的。
怎样选购橄榄油
1、看成分表：配料表只能有特级初榨橄榄油一项，有其他的内容则表明橄榄油不纯，掺杂其他的次等的橄榄油。
2、看酸度：根据国际标准，特级初榨橄榄油的酸度要低于0.8%，反式脂肪酸要低于0.05%，高于这个标准都不是特级初榨的橄榄油。但如果这两个数字特别低的话，则要警惕是不是经过了脱酸处理的。
3、看瓶身：瓶子能从侧面透露出橄榄油的品质，橄榄油由于含有抗氧化的不饱和脂肪酸，所以需要避光保存，所以好的橄榄油的包装一定是深色玻璃(一般是墨绿色、黑色、棕色)或完全不透光的材质。
4、看容量和保质期：因开封后橄榄油具有容易被氧化的特点，所以不宜选择大容量的橄榄油，可以根据自己的需求，选择大小适中的容量。
5、如果打开了，嗅一下，尝一点。闻着有果香，入喉有辣感为佳，好的橄榄油入锅后清香不变，既不破坏蔬果本质，也不产生油腻感。大量不饱和脂肪酸的存在，使高温时仍保持分子稳定。不像普通食用油一样，在油温超过烟点时，产生致癌物质。同时，橄榄油的烟点远高于其它食用油，即便反复使用，不易变质，是最适合煎炸的油类该注意，以避免商家以次充好，以假乱真。

怎样选购橄榄油

我们都知道橄榄全身都是宝贝，不管是橄榄的果实还是橄榄的叶子，一般都可以从里面提炼橄榄精华，我们都知道橄榄里面含有丰富的脂溶性维生素A，不饱和脂肪酸等的营养物质，对我们的身体有很多的好处的，一般都很容易被我们人体吸收，但是也有劣质的橄榄油，今天就来教大家挑选好的橄榄油。

橄榄油对人体有很多的好处，而且价值也是不便宜的，所以就会有很多的不法分子造劣质的油，那么我们应该如何挑选好的而橄榄油呢?

如何挑选橄榄油

1.好的橄榄油有以下特点：橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。

观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。

闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后;

2.不好的橄榄油有以下特点：

观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。

闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。

尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼，油或勾兑油。

上面介绍了我们在平时生活中应该如何的挑选橄榄油，我们平时一定更要注意挑选橄榄油，我们可以根据上面的方法，当然，如果自己有更好的方法的话，我们也可以按照我们自己的方法，如果我们有条件的话可以多吃橄榄油，因为橄榄油对我们人体确实有很多的好处。

7招教你如何挑选优质橄榄油

导语：橄榄油被视为最最健康的油，原因之一是它含有“多酚类化合物”，这种物质的作用就是“抗氧化”，也就是我们经常说的抗衰老。人们挑选意大利橄榄油的时候,应如何判断橄榄油好不好，7招见分晓!↓

7招教你如何挑选优质橄榄油

1. 看是否透光

不透光为佳

纯的橄榄油对光敏感，包装上往往采用深色，或其它不透光设计。

2. 看是否外文包装

外文包装为佳

无论地理上，还是文化上，现在地中海沿岸的橄榄油生产环境是最成熟的，这意味着最好的橄榄油往往是原装进口(目前，西班牙的橄榄油产量占世界总量三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一)

3. 看是不是“特级初榨”

如是，标签上会注明“Extra Virgin”，或“Extra Vergine”，或“Extra Virgen”

特级初榨橄榄油是橄榄油的最高级，又称天然橄榄油，由新鲜橄榄果实经机械冷榨、物理提纯而得到，只有这种橄榄油可以同时用于食用和美肤

4. 看酸度

越小越好

特级初榨橄榄油的酸度不超过1%

5. 看反式脂肪酸含量

越小越好

国家规定初榨橄榄油的反式脂肪酸含量≤0.05%

6. 看色泽

油亮、浓稠为佳

差一点的`橄榄油由于大量氧化，不透不亮;精炼或勾兑橄榄油由于有效成分少，质地偏稀

7. 如果打开了，嗅一下，尝一点

闻着有果香，入喉有辣感为佳

好的橄榄油入锅后清香不变，既不破坏蔬果本质，也不产生油腻感

大量不饱和脂肪酸的存在，使高温时仍保持分子稳定。不像普通食用油一样，在油温超过烟点时，产生致癌物质

同时，橄榄油的烟点远高于其它食用油，即便反复使用，不易变质，是最适合煎炸的油类该注意，以避免商家以次充好，以假乱真。