知识 知识 没有澄粉可以用什么代替很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看没有澄粉，可以用什么代替吗吧。
澄粉可以用生粉代替。
澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉就是面粉洗出面筋后剩下的就是澄粉。面粉揉成面团，放到水中边揉边洗，最后手里剩下的面团就是面筋，而盆里浑浊的就是澄面。澄粉就是无筋面粉，面粉的成分为小麦，说白了澄粉就是小麦淀粉。澄粉的特点是做成的面点半透明且滑嫩。
澄粉颜色洁白，质地细嫩，用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆， 而炸制品则酥脆，是众多点心中必不可少的食材，如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。
如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。
如果没有澄粉，可以自制代替。将小麦面粉和成面团之后，放在水里直接洗，洗至面团的体积不再缩小，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里。只要将水静置沉淀，至清浊分开之后，就可以缓慢倒出上层的水，将剩下的黏性物质晒干或者烘干，得到的就是澄粉。
澄粉用的时候需用倒入开水，使其糊化具有粘性才能够和成面团。用土豆或者红薯打成浆，或用绿豆粉和成面，也可以得到相应的澄粉，但是难以得到面筋。
澄粉可以做什么小吃 ?
1、准备好的猪肉剁成肉馅(最后就是肥瘦比例是7：3的)；
2、虾去头去壳去虾肠剁成虾泥；
3、剁好的肉末和虾泥；
4、加入剁碎的胡萝卜、淀粉、盐、油、芝麻油、沙姜粉搅拌均；
5、加入高汤搅拌；
6、把搅拌好的馅放进冰箱里保存。
没有澄粉可以用生粉代替，或者用玉米淀粉。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋面粉，能用来制作各种点心，比如粉果、肠粉等。
澄粉就是加工过的面粉，然后用水漂洗过后，把面粉里面的粉筋与其它物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉和玉米淀粉差不多，所以在没有澄粉的情况下，可以用玉米淀粉。
简单来说，澄粉就是无筋的面粉，用来做成的点心会呈半透明的效果。虽然玉米淀粉和生粉都能代替澄粉使用，但制作出来的效果不一样，因此尽量不要替换使用。
制作澄粉时，先将面粉中的面筋提取出来，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细成粉料，这就是澄粉的制作过程。澄粉在超市里就能购买到，如果家里没有的话，直接去超市里购买即可。
澄粉和玉米淀粉、生粉有点相似，但还是有区别的，若需要用到澄粉来制作食物，尽量不要用玉米淀粉或者生粉代替，毕竟玉米淀粉以及生粉与澄粉的成分不一样。
1、澄粉可以用生粉代替。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、澄粉可以用玉米淀粉代替。澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代。
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