自发面有什么优点和缺点（用自发面好吗）

星光电脑为您整理了自发面有什么优点和缺点，还有用自发面好吗和自发面健康吗，下面一起来看什么是自发面粉吧。

自发面健康吗?

一、自发面粉对身体有害吗
自发面粉一般对身体没有害处。自发面粉是一种以小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉，是一种面粉和食品添加剂的混合物。自发面粉是经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的家庭必备产品。自发面粉中的营养膨松剂一般是指复合膨松剂，具有安全、优质、高效等特点。自发面粉中的成分都比较安全，吃自发面粉一般对身体没有害处。

二、长期吃自发粉好吗
自发粉是一种膨发剂，与酵母粉不同。一般情况下，自发粉配合其他面粉同时食用，对身体没有害处。但若长期仅食用自发粉制成的食物，也可能会造成营养缺乏。因此日常需保证均衡饮食，合理摄入营养物质。
自发粉是在精制面粉中加入碳酸氢钠、磷酸二氢钙等成分制作而成，主要通过与空气成分发生化学中和反应释放出二氧化碳气体，增加面团的蓬松度和柔软度，从而发挥作用。自发粉制成的食物具有蓬松、暄软、易消化和吸收的好处，若长期配合各种蔬菜、肉类，以及其他主食食用，有助于补充营养，对身体有一定好处。
但自发粉或使用自发粉制成的面食，营养成分较为单一，长期仅食用此类食物可能会造成营养物质的缺乏。因此，即使长期食用自发粉不会对身体造成危害，也应该保证均衡饮食，合理补充营养物质。此外，自发粉使用时还要注意保质期，如果过了保质期需要避免食用，以免导致食物霉变或变质，造成食物中毒。

用自发面好吗?

关于自发面，我想从两个角度来回答你。
1.效率
现在人们生活节奏快，自发粉省时省力，在家里很快的时间就能蒸好馒头。如果你是上班族，选择自发粉是不错的。
2.健康和口感
因为自发面大部分都是放了人工的酵母粉，所以做出的馒头往往不太筋道，也很少有甜味，更有甚者在自发粉里添加增白剂和干燥剂，对人体健康害处很大。
现在介绍一下，我蒸馒头经常用的方法：
秘方就是米酒，南方人叫做醪糟，取来适量面粉，温水和至半稀状，下米酒、盐、碱面。
一般的比例是每一斤面，放米酒一两、小调羹半匙盐、一匙碱面。
和好后加上盖子，放至温热处（30摄氏度上下）四个小时，若有甜味微酸即可。
下面的工作您应该都很明白的，不用我多说了吧：）
祝你尽快吃上可口香甜的馒头。

自发面粉和普通面粉有什么区别

1、外观区别。二者都主要是呈现出白色的粉末状，而且本身也是由小麦进行相应的碾磨制作而成的，所以都有一定的香味，相对来说也是比较相似的。

2、营养价值区别。自发粉和面粉的营养价值相对来说都是比较高的，因为本身都是由小麦碾磨而成的，小麦里面就含有很多的氨基酸以及淀粉等营养元素。

3、吃法区别。因为自发粉本身相对来说更加的方便快捷，可以用于发酵制作成为糕点以及一些饼，相对来说会减少很多的工序，比平常的一些面粉都要更加的方便。

选择技巧：

白度：

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。

面筋强度：

面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：

（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。

（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。

（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

什么是自发面粉?

问题一：自发面粉是什么？ 所谓自发面粉，是预先在面粉中掺入了一定比例的盐和打粉，然后再包装出售。这样是为了方便家庭使用，省去了加盐和泡打粉的步骤。转自百度百科
问题二：自发粉是什么面粉 什么是自发粉？ 答：其实就是在超市里都能买的到的,精致面粉,不用加发哮粉或泡达粉就可以不用管他,用水活完后放在那里,过会自己就能发起来的面粉,很容易买到的.
自发粉是在面粉加入了膨涨剂 (发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成自发粉了。
如果没有可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
问题三：自发面粉中发面的材料是什么？ 自发粉里面一般多混合泡打粉的原料，如碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，发面的材料就是这些东西。自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0．02－0．04。
自发粉：是一种复配粉，里面含有低筋粉，还有化学膨胀剂如泡打粉或者苏打粉，或有其他添加剂，以帮助做出来的蛋糕松发。自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂, 又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂, 其制品的口味差, 故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成, 在蒸煮、烘烤或油炸过程中, 碱剂和酸剂发生中和反应, 放出二氧化碳气体, 使面团或蛋糊体积逐渐增大, 最后制成馒头、蛋糕或油条等。其制品中不残留碱性物质, 从而提高了产品质量。复合膨松剂的关键是酸剂的选用。试验表明, 若使用的酸剂选择得恰当, 则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量
问题四：什么是自发面? 关于自发面，我想从两个角度来回答你。
1.效率
现在人们生活节奏快，自发粉省时省力，在家里很快的时间就能蒸好馒头。如果你是上班族，选择自发粉是不错的。
2.健康和口感
因为自发面大部分都是放了人工的酵母粉，所以做出的馒头往往不太筋道，也很少有甜味，更有甚者在自发粉里添加增白剂和干燥剂，对人体健康害处很大。
现在介绍一下，我蒸馒头经常用的方法：
秘方就是米酒，南方人叫做醪糟，取来适量面粉，温水和至半稀状，下米酒、盐、碱面。
一般的比例是每一斤面，放米酒一两、小调羹半匙盐、一匙碱面。
和好后加上盖子，放至温热处（30摄氏度上下）四个小时，若有甜味微酸即可。
下面的工作您应该都很明白的，不用我多说了吧：）
祝你尽快吃上可口香甜的馒头。
问题五：请问，有的面点制作中用到的自发面粉是什么面粉？ 自发面粉就是添加了食用化学疏松剂或酵母的面粉，是一种不再需要醒发或仅短时间醒发便可制作馒头、包子、花卷等面食品的方便面粉。因为自发面粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好揉合，可直接蒸制出香甜细腻、松软可口、具有醇香口味且富含营养的馒头、包子等。
问题六：什么是自发粉，家里吃的面粉不行吗？ 40分 自发粉采用精制面粉按比例加入碳氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
问题七：自发粉和普通面粉的区别 自发粉，又叫泡打粉(从英语Baking powder的“powder”音译而来)，是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，使口感更佳。发粉的成份，最简单的就是小苏打加塔塔粉，一s到水份两者就进行中和反应，释放出二氧化碳。
区别在于，自发粉是精面粉经过添加化学物质制成的。也属于面粉的一种。面粉为麦粒经精加工而得，除掉了麸皮，来自胚乳，其他部分被除去了，故其他营养物质也被除去了，所含营养物质低于原麦粒。
问题八：自发粉是不是普通面粉啊？ 自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，常用来制作馒头类食品。除非外包装有说明是蛋糕自发粉，否则不可以！不过，大概可以将就做面包。可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用来做简易蛋糕。一般来说，每100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了。

自发粉和普通面粉的区别?

自发面粉，英文名Self-Rising Flour，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。
自发面粉是将精致小麦粉和化学膨发剂搅拌均匀后制作而成的，一般含有一定量的干酵母粉等，在使用时可以直接加水和面制作，不用特意留出发酵的时间，由于使用方法较为简便，所以应用范围非常广泛。
二者主要的区别
1、外观区别。二者都主要是呈现出白色的粉末状，而且本身也是由小麦进行相应的碾磨制作而成的，所以都有一定的香味，相对来说也是比较相似的。
2、营养价值区别。自发粉和面粉的营养价值相对来说都是比较高的，因为本身都是由小麦碾磨而成的，小麦里面就含有很多的氨基酸以及淀粉等营养元素。
3、吃法区别。因为自发粉本身相对来说更加的方便快捷，可以用于发酵制作成为糕点以及一些饼，相对来说会减少很多的工序，比平常的一些面粉都要更加的方便。