香港正宗鸡蛋仔配方比例（鸡蛋仔配方）

鸡蛋仔的做法及配料

鸡蛋仔是中国香港街边小吃的一种，鸡蛋仔在中国台湾也叫鸡蛋灌饼。关键的原材料是生鸡蛋、白砂糖、鲜奶油、小麦面粉。来过中国香港的人应当都听闻过这类特色小吃，假如你去卖鸡蛋仔的店内选购，一定会等很长期，由于排长队选购的人确实是太多了。但是很多人没有标准到香港，那麼爱吃到正宗的香港小吃便会很艰难了。今日我们就来教大伙儿鸡蛋仔的作法，并且给大伙儿详细介绍了几类不一样的作法，每一种作法做出去的味儿都是很好吃，鸡蛋仔无论是热的情况下吃还是凉的情况下吃味儿都非常好。大伙儿赶快去试着着做吧。
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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料
做法一
1. 将小麦面粉、发粉、吉士粉、水淀粉等同于筛匀。
2. 蛋、糖打着，添加母乳打透。
3. 将筛好之颗粒料与水份次添加蛋糖内、打透成面浆，最终添加油翻拌30分钟储备用。
4. 将生鸡蛋模双面烧开，引入面浆至八分满。
5. 将模夹持摇匀，翻转置炉上，以中温火底边各烧2分钟。
6. 就可以用叉起模进餐。
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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料
做法二
主要材料:白糖、生鸡蛋、冷水、食用油
辅材:低筋粉、玉米粉、发孝粉
1. 将低筋粉 140克 玉米粉 20克 发孝粉4克中的三种粉类提早筛粉预留。
2. 白糖 80克 生鸡蛋 100克.生鸡蛋磕对外开放入一个很大的盆里，放进白糖后用电动打蛋器将其消磨。
3. 然后将冷水 100克 食用油 50克中的冷水倒进消磨的鸡蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4. 然后将食用油倒进，再次用蛋抽将其打匀。
5. 将流程1中的粉类一次性倒进，用蛋抽将其翻拌后静放15分钟。
6. 将鸡蛋仔磨具放到煤气灶上加热，然后刷上一层油
7. 用汤勺舀取适当的蛋黄液倒进磨具的凹形槽中，倒满就可以
8. 合上磨具后，翻一下边，加温30秒
9. 然后再翻个面烤1-3分钟，随后另一面也再烤1-3分钟
10. 熄火后将其取下，喜爱卷一下的要趁着热卷，先后将面浆制做进行就可以。[1]
常见问题:鸡蛋仔取下后，要放到晾架子上晾2分钟上下，那样散一下热流和水蒸汽再吃，口味才外松脆、内绵软
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鸡蛋仔的做法 做鸡蛋仔需要什么配料
做法三
食物:生鸡蛋2个、 油30g、 婴儿奶粉5g 、发孝粉6g、 牛乳165g 、木薯淀粉28g、 糖50g、 低筋粉140g、 水淀粉28g
作法:
1.油、小麦面粉 水淀粉混和
2.添加发孝粉
3.添加糖
4.添加生鸡蛋
5.添加牛乳
6.翻拌至无颗粒物
7.将磨具中倒进油
8.倒进面浆
9.成型后翻过来就可以
做法四
主要材料:低筋粉
辅材:笨鸡蛋、牛乳、水、发孝粉
调味品:白糖、食用油
作法:
1、低筋粉加发孝粉混和预留。
2、生鸡蛋添加白砂糖轻中度消磨，我一般 用三个生鸡蛋，可是鸡蛋的重量每一次都是不一样，没事儿，用冷水的量调节一下就可以了，换句话说生鸡蛋再加冷水的量是150克就可以了。
3、添加冷水和牛乳后低速档打匀。
4、添加食用油再次低速档打匀。
5、筛入低筋粉和发孝粉的化合物，用电动打蛋器低速档搅拌均匀成面浆，盖上保鲜袋静放20分钟。
6、磨具加热，刷一层薄薄油，倒进面浆，合上磨具，用文火加温30秒后翻过来。
7、全部全过程需要不断地翻过来，并且要挪动磨具的部位，使磨具的每一个地区匀称遇热。
8、一直到两成都市烙成橙黄色，且磨具已不从两侧出现热流就差不多了。
小提示
1.搞好的鸡蛋仔轻轻地挪到晾在网上稍放凉，趁热吃或放凉了再吃味儿都很非常好。
2.建议最好是不必留到第二天吃哦，由于留留宿的鸡蛋仔就没第一天吃的情况下那干脆了