法式松软雪饼的做法（法式雪饼的做法和配方）

法式松软雪饼的做法很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看法式雪饼的做法和配方吧。

我指软雪饼做法

主料 磨浆江米面 (1块) 自制豆沙 (适量) 玉米油 (适量) 温水 (少许)
做法：自制红豆沙适量，将豆沙搓成6个大小均匀的小球，自制的磨浆江米面一块，将少许温水拍入解冻过的江米面中，揉成柔软的面团，取少许面团，搓成小球状，将面团摁扁，放入豆沙球，包紧封口，团圆，再摁扁成饼状，锅里放玉米油加热至6成热时，放入饼炸，一面炸熟后翻面，油饼漂浮起来并且有少许裂痕就说明炸熟了，捞出放入盘中，蘸糖食用，撒上少许白糖和枸杞装饰。

法式雪饼的做法和配方？

雪米饼（雪饼）的做法步骤：
食材:粘米粉（或大米） 300g,开水（如果用大米则改凉水） 220g-260,盐（可选） 3g,糖（可选） 30g
方法/步骤
1、如果使用大米制作，提前将大米用凉水浸泡6小时，然后连米带水用料理机打成米浆（打之前放入盐和糖），打好的米浆用细密的纱布过滤出多余水分，得到生米团。
2、粘米粉和盐、糖混合均匀入开水，用木勺翻拌，不烫了之后用手慢慢捏成生米团
3、生米团光滑不粘手，但是一掰就开的状态是最好的
4、生米团掰成小碎块，散在盘中尽量不要叠加。是为了受热均匀熟的快
5、盘子裹上保鲜膜（留一个小口让热气散出）。微波炉最高火一分钟取出，稍凉后把碎块捏成团重新掰碎。重复此步骤直到米团熟透（生米团是傻白的，熟了的米团会有半透明的视觉效果）。也可以上锅蒸，10-15分钟
6、熟米团借助保鲜膜整形成直径5cm，长约21cm的圆柱体
7、熟米团切厚度约7mm的厚片
8、将厚片一边按压一边擀开成厚度5mm直径6cm的米饼片
9、现在来干燥米饼片，这一步至关重要也简单的要命！必须要干透，越干燥最后蓬松的效果越好！你可以使用各种你有的条件来完成风干过程。比如晒太阳吹电扇吹空调扔进烘碗机扔进带烘干功能的人奶瓶消毒机，或者进冰箱冷藏，不同条件干燥时长不同而已
10、干燥好并且恢复室温的米饼胚掰断时有清脆的"啪"声，断面整齐有光泽。
雪米饼的热量是远远低于油炸食品的，因为雪米饼属于非油炸的膨化食品，吃了不会像油炸食品那样发胖。需要注意的是雪米饼最好也不要多吃，什么东西吃多了都会有一定的副作用，偶尔的吃几次没有太大的问题，不会对身体造成太大的影响。

雪饼的做法

1.准备一个大碗 依次倒入糯米粉。

2.玉米淀粉。

3.白砂糖

4.最后加入纯牛奶，要缓慢地导入，不然会有颗粒。

5.拿个打蛋器同一个方向搅拌，大概10分钟就行 。

6.在准备一个无水无油的碗，过滤最少3次，越细腻越滑越有弹性的皮。

7.过筛过的液体用保鲜膜包着，在保鲜膜上扎孔。

8.锅中倒入没过蒸剔架的水，把糯米皮放上去大火蒸30分钟。

9.不粘锅小火准备导入260克纯牛奶 白砂糖。

10.煮至冒泡后的牛奶依次导入麦片， 不停地搅拌。

11.搅拌均匀后倒入玉米淀粉再搅拌， 搅拌后的燕麦馅是流动的状态。

12.接下来准备糯米熟粉。（炒后的熟粉是微黄的，不是微黄就是没熟） 

13.糯米粉还热就加入黄油 ，待黄油在碗里慢慢融化。

14.凉透后带上手套 往里抓匀。

15.直到光滑面团。

16.熟粉铺在桌布上 ，量30克一个剂子用擀面杖 擀开 依次把所有的团团擀好 放置一旁备用  此配方可做30克一剂 18个。

17.称拿上 一张皮30克 馅料20-25克一个 交叉对折封口 。

18.底下用油纸垫着，怕黏 。

19. 喜欢吃凉的可以放冰箱冷藏1-2小时 ，成品。

雪饼的做法

雪饼的做法：
1.低粉和可可粉混合过筛备用；奶油软化后加上糖粉拌匀；将再次过筛的低粉和可可粉加入到奶油中，用刮刀稍拌匀
2.加入杏仁碎，戴上一次性手套后，抓捏成团(开始和面团的时候会觉得不太好成团，不要着急，耐心地慢慢抓捏)；将和好的面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一个小时；取出面团，稍回软后分成15克左右的小面团，揉成小圆球后再按扁
3.依次摆在不沾烤盘上，放入预热170度的烤箱，烤10分钟左右取出放凉；白巧克力装入裱花袋中，隔水融化，在饼干上画出线条即可