怎么做麻花视频教程很多人对这个问题比较感兴趣,下面一起来看麻花的制作方法视频吧。
第一道:酥香小麻花
准备食材:面粉,白糖,食盐,植物油。
做法步骤:1.首先往盆里放入面粉、糖、油、盐,然后再加入鸡蛋,把面揉的光滑,最后盖上保鲜膜饧半个小时左右。另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。
2.先取一小块面团,揉搓成筷子粗的长条。然后将长条的两端对折上劲。然后再次对折,这样就做成麻花状了。记住,这一步就不用再搓了,两端对齐提起即可,这样自然就上劲了。把头部捏紧,防止油炸的时候把麻花给散开了。
3.锅内倒入适量的花生油烧热,然后放入麻花,开小火慢炸,等到炸至金黄色,捞出沥油即可。
第二道:软麻花
准备食材:牛奶1杯,鸡蛋2个,油2大勺,面粉2大碗,糖6大勺,盐1小勺,酵母2小勺。
1.首先将牛奶加热,然后将酵母撒入牛奶中,搅拌均匀。
2.将鸡蛋和油混在一起,搅拌均匀。然后倒入牛奶中,搅拌均匀。
3.把面粉、盐和糖搅拌均匀,然后加入面粉揉成面团。把面团多揉并摔打一会儿,然后抹上适量的油,使面团发酵。
4.用手把面团拍打成长方形,然后再切成长条状,醒发10分钟左右。
5.取一长条面,然后均匀的揉长,两手各执面条的一头,向相反方向拧。
6.上好劲之后,拿住面条的两头往面板上堆,然后再取一根面条,重复刚才动作再拧一次,用手拿起两根上了劲的面条两头,自然的吧面条拧起来,最后再把两头对折回来,再拧一次,这样就把麻花搓成了。
7.把麻花用保鲜膜覆盖20分钟左右,然后锅里倒入适量的油烧热,最后放入搓好的麻花,开中火炸至金黄色即可。
麻花的制作方法如下:
用料:500g(可掺入少量低粉)中筋面粉、鸡蛋2个、牛奶200g、砂糖70g、盐2g左右、蜂蜜 10克左右、酵母6g、黄油50克。
步骤1:把除面粉与黄油外的所有材料混合均匀。
步骤2:倒入面粉里揉匀。
步骤3:揉好后加入黄油,继续揉,揉成不粘手和面板就行
步骤4:揉好后温暖处发酵1到1.5倍大
步骤5:发好后,面板撒上薄薄的面粉,排气后分成16等分
步骤6:边搓条边醒发,然后向一个方向柠紧,末端塞到空隙里。
步骤7:都柠好后盖保鲜膜醒发,大概30分钟左右能发好,中间翻一下面,使两边
都能充分发酵
步骤8:下面就可以下油锅炸了,油温控制在160度
步骤9:炸至金黄色捞出即可。
麻花的家常做法如下:
1、所有食材提前称量,糖10克,香酥麻花里糖的量很少,主要以香酥为止,带有淡淡的甜味,喜欢吃甜的适量的增加糖量,面粉就是家里做馒头包子用的面粉。
2、先做油皮。把糖和盐放入清水中,搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团。水的量根据面粉的吸水性决定,如果面团干了再加一些水。油皮揉好后用保鲜膜包好,防止表面吹干。
3、接下来做油酥,把猪油直接放入面粉中,用筷子或刮刀拌到无干粉的时候,用手捏成面团。注意猪油要是固态的,不能是液体状态的。戴手套揉成面团,不戴手套,手上的温度会融化猪油。做油酥类的零食,需要外界温度不能太高,不然猪油融化后,后面不好操作。
油皮和油酥都做好了。油酥的分量要少一点,因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
4、油皮把油酥包起来后,用擀面杖轻轻地擀开。擀成长方形,从一头卷起来。卷好后,盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后,表面撒些干面粉防粘。
5、然后再擀成长条,从一头卷起来。卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟,松弛能让面团变得松软,有利于下一步擀开。
6、松弛好后,轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片,然后切成宽度1厘米的长条。
7、拿一个长条搓圆,搓细,搓长,然后对折。
8、接口处捏紧,把2条面条拧在一起。
9、拧好后,再次对折,再拧起来!麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧,防止炸的时候散开。
10、锅里放油,油温升高后放入麻花,小火慢炸。火大了表面瞬间糊掉,里面没熟。炸的时候轻轻的拨动,麻花很酥,大力翻动,容易破裂。
炸到金黄就可以捞出,沥干油,放凉后特别酥脆。家里没有猪油的,买肉时把肥肉切下来,放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好,而且很健康!可以一次多炸些,分装冻起来,想吃的时候就拿出来热一下,又香又软却又带一丝劲道,特别好吃。
先把擀好的麻花面,切成条状。再把条状麻花面对折,一端用手捏住两个面条头,另一端用食指绕过面条的对折处。然后顺着一个方向转动,转不动为止。最后对折一下,把开口一端从食指绕处穿出即可。
1、先把擀好的麻花面,切成条状。
2、再把条状麻花面对折,一端用手捏住两个面条头,另一端用食指绕过面条的对折处。
3、然后顺着一个方向转动,转不动为止。
4、最后对折一下,把开口一端从食指绕处穿出即可。
麻花,是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中天津以生产大麻花出名,山西稷山以咸香油酥出名,苏杭以原始工艺出名,湖北崇阳以小麻花出名,天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起,油炸而成。
麻花的用料:面粉250g、黄油60g、糖霜30g(按个人口味)、鸡蛋50g、酵母粉3g、鸡蛋液(用于刷在表面)30g。
麻花的做法
步骤1、将准备好的黄油放入仪器内,在室温下软化,向其中加入鸡蛋液和糖霜搅拌均匀
步骤2、加入面粉和酵母,揉成面团至没有干粉,盖上保鲜膜醒15分钟
步骤3、揉成小团,并搓成长条,卷成麻花状(这个具体步骤忘记拍照了,大家自己领悟,就是长条后,对折卷,再对折卷一下)
步骤4、烤箱160~170℃预热,中层,上下火,大约10分钟(在烤盘上垫上油纸,我是用锡箔纸)
步骤5、拿出后,在麻花表面刷上鸡蛋液(少许即可,过多会粘住),继续放入烤箱,20分钟左右
步骤6、最后,拿出烤箱后,放凉,就可以食用了,这个图是我之前做的,感觉好丑啊,不过妈妈还是很给面子的吃光光了,开心
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