拉丝麻花的家常做法（怎么搓麻花的做法）

拉丝麻花的家常做法很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看怎么搓麻花的做法吧。

软麻花加什么才会拉丝？

一:把500克面粉倒入盆中，加5克泡打称粉，5克酵母粉，20克色拉油，50克白糖，鸡蛋一个，250克温水。
二:把面粉揉成面团，放置10~15分钟，等待发酵。
三:把发酵好的面搓成大小均匀的面条，将面条对折，拧成麻花状。放置一旁等待再次发酵20~30分钟。
四:将拧好的麻花放入油锅中炸，油温控制在4成热时即可下锅炸。
软麻花就这样制作完毕，口感外酥香甜，真正儿时味道，大家还在回味吗？
重点:油温一定要控制在4~5成热时下锅炸，油温过低容易吸入太多油，吃起来油腻感太重。还有就是两次发酵过程，一定要让面团充分发酵再入锅炸，这样保证炸出来的麻花口感松软。

怎么搓麻花的做法

蜂蜜拉丝大麻花
用料  
高筋面粉 250克
酵母 3克
鸡蛋 1个
糖 40克
食用油 15克
蜂蜜 10克
温水 100克
面粉里加入鸡蛋，酵母，糖，食用油，蜂蜜，搅拌均匀，再加入水，推拉揉搓，最后用手撑开呈现薄薄的一层膜，撕开没有大的锯齿状。盖盖子松弛十分钟。
揉搓是关键，嫌费力可以用机器代替。揉出这样的膜非常重要，是麻花拉丝的关键！
松弛好后分成100g左右的面剂，两手反方向上劲，搓成食指粗细的长条，拎起来，拧成麻花的样子，再次反方向上劲，搓成食指粗细的长条，右手三分之一处对折，左手跟过来，拧成麻花的样子，注意头部一定要塞进去。这样炸的过程中麻花才不会散开。全部做好盖上保鲜膜再次醒发1.5倍大。
油温160度左右下入锅中，麻花迅速浮起，周围冒出很多小气泡，证明油温正好。转中小火慢炸，筷子不停的翻动防止受热不均匀，这时候你会发现麻花长大了好多，直到炸至金黄色，捞出。
成品图来啦，色泽金黄，造型美观，是不是特别有食欲？
动态视频呈现时间到，刚出锅满屋子的香味，外酥里软，用手撕开特别拉丝，强烈建议大家收藏起来有时间做给家人吃。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团状态偏软一点。
2.松弛十分钟目的不是醒发，是为了让面更好搓成长条。
3.整形手法参照步骤三，最后尾部塞到里面，一定一定要塞到里面，否则炸的过程麻花会散开！
4.油温不要太高下入锅中，160左右刚好，下锅之后马上转中小火，火大了麻花外糊内生，中小火慢炸。

酸奶麻花放什么可以拉丝

酸奶麻花放芝士可以拉丝。

酸奶大麻花特别的松软细腻，口感暄软香甜，夹的自制的酸奶馅儿，酸酸甜甜，还有点点流心儿，口味很丰富。

做法步骤

不粘锅里加入酸奶、玉米淀粉、白糖搅拌均匀至无颗粒，最小火慢慢熬，一定不能离开，需要不停地搅拌，因为加了淀粉，慢慢的会越来越浓稠，最后熬煮至不易流动的糊状，关火，关火后要不停的搅拌至降温，边降温边搅拌会使口感更细腻，不烫的时候就可以装进裱花袋里，备用。

打面缸里加入高粉、盐、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉的时候加入玉米油或者黄油都可以，这样是为了成品凉了也不容易变硬，无论是手揉还是厨师机，都最好揉出膜，即使实在揉不出膜，也要揉成一个光滑的面团。

揉好后直接搓成长条分成8个均匀的剂子，全部剂子滚圆盖好，松弛15到20分钟，取出一个剂子，一定要拍薄薄的粉防粘，直接把剂子放到案板上，也就是说正面朝上，擀成长方形后翻个面，底边儿压扁，这样卷起来的时候更容易贴合。挤上酸奶馅儿，从上往下卷起来。

两头捏严，防止露馅儿，每一个都这样做好盖严松弛约10分钟，取出第一个做好的剂子慢慢搓长搓细，两头反方向拧上劲儿，再两头对折捏紧，双股再搓一下让麻花卷儿紧实点，像这样把头藏起来即可，准备一小盆清水，把麻花坯沾满一层水。

依次做好，盖严密封，发酵至两倍大，锅中倒油，油要多点，五成热时（约150度左右），放入生坯，小火慢慢炸，发酵好的生坯下锅后是浮起来的，稍微定型后再反复翻面使其受热均匀，炸至外层深黄，里面熟透，就可以出锅了。

南瓜软麻花如何做，又香又软还拉丝，好吃不腻呢？

南瓜软麻花如何做，又香又软还拉丝，好吃不腻呢？

从小就爱吃麻花，脆的、软的我都喜欢，软麻花较难购买到，印像中卖软麻花的基本都是大爷，推着一个玻璃柜子满大街宣传，听到了叫卖声，我便嚷嚷着要妈妈买。软麻花色泽诱人，拿在手里非常大一根，又香又软，扒开还金属拉丝，吃了满口油亮，好吃极了。

结婚之后就没见过临街卖麻花的商人了，赶巧是指那时候你对特色美食特别感兴趣，尤其是志宝出生后，家里中式点心都是我亲手做的，从未在外买了，由于喜欢吃旧式软麻花，所以你天天用它做早点。早饭吃油条不如吃软麻花。

自己做的软麻花吃着一点都不油腻感，老人小孩都爱吃呢！我今天教大家做出来的软麻花中放了南瓜，颜色更为诱惑，营养成分也翻了一番，口味比原味的美味。【南瓜软麻花】【食物】：银龙鱼高筋粉500克，生鸡蛋2个，南瓜泥220克左右，白砂糖75克，酵母菌5克，食用油10克，芝麻10克。

第一步

首先把南瓜削皮清洗切成薄片，然后放入盘子里，盖紧保鲜袋，用竹签戳3个洞，放进微波炉高火叮6-8min。

第二步

南瓜叮熟后用破壁机弄成细腻的南瓜泥，南瓜泥晾凉后使用。然后将银龙鱼高筋粉倒进面包机里，用高筋面粉做软麻花，大麻花的口感更有嚼劲。

第三步

之后分别添加生鸡蛋、南瓜泥、酵母菌、白砂糖和食用油，用面包机搓成平滑的南瓜面团。要是没有面包机，用手揉光洁就可以。

第四步

不必取下南瓜面团，使它在面包机里室内温度发酵至2倍大，拔开发酵好一点的面团，呈蜂巢状就可以。取下发酵好一点的南瓜面团，上洒少量小麦面粉揉光洁。圆滚后秤重，分为10个平等的小剂子，拿手搓圆，盖紧保鲜袋醒面10min。

第五步

随后擀成牛舌状。翻过来后长的一边向下，从上往下叠成长条形。取一个面团搓长，随后折起来。叠成大麻花状。

再叠成8字，一头塞入洞里，收边捏住。盖紧保鲜袋，开展第二次发酵，发酵至2倍大就可以。在发酵好一点的面胚上喷少量水，上洒少量芝麻。放进温度4成热的热油里，慢火慢炸，一面炸至金黄后，再翻一面炸香，炸至两面金黄后捞起沥干油，晾凉后就可以吃了。太上头了！