以前80年绿豆糕很多人对这个问题比较感兴趣,下面一起来看小时候吃的绿豆糕,谁还记得是什么牌子的吧。
我这里有卖。但不知道你说的是不是这种。现在五角钱两小盒,外面是塑料纸盒,黄色的,里面拿出来有一个小透明塑料袋包着的纸包装,里面有六小块,一吃就化,很甜很好吃,我每天基本上都会买。 牌子是“黄龙”,是越南特产。今天我还特意买来看了一下商标~
主料
绿豆面
200克
辅料
绵白糖
80克
热水
20克
色拉油
适量
步骤
1.称量200克绿豆面,装入小盆中,入蒸锅蒸30分钟;
2.蒸好的绿豆面已经变硬结块;
3.需用勺背碾碎;
4.在绿豆面中间刨一个坑,将白糖倒入坑中;
5.将热水倒在白糖上;
6.待白糖融化,然后与豆面充分搅拌均匀;
7.此时会有部分豆面结块,需将绿豆面过筛;
8.结块的部分会留在筛上,将这部分豆面装入保鲜袋,用擀面杖擀碎后,再次过筛;
9.过筛后的绿豆面;
10.将雪方模内部刷一层油,将过筛后的豆面填入;
11.盖一张油纸,用另一雪方模压平表面,依此将所有豆面填入雪方盒内压实;
12.将雪方模入锅蒸25分钟;
13.出锅揭去油纸晾凉;
14.脱模后切成小块即可;
小贴士
1.绿豆面经过蒸制可去除豆腥味,保留豆香味;
2.这个水量对应这些绿豆面,做出来的绿豆糕较干,如果想吃湿润一些的,可以增加用水量;
超简单零失败绿豆糕
三样材料➕一台绞肉机就可以做了🙈
免炒,免过筛,超级简单!!!
找回自信!
口感是绵密的那种,有点湿湿的,去火气~老人小孩都能吃!
用料
脱皮绿豆仁 300g
无盐黄油 75g
绵白糖 75g
超简单零失败绿豆糕👩🏻🍳的做法
脱皮绿豆仁300g,烘培店有卖,脱好皮的绿豆,就长这样。
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洗干净,泡水,水可以多一点,会被吸收掉一部分。放冰箱保鲜泡过夜。
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我的是苏泊尔绞肉机,挺好用的
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绿豆拿出来沥干水份,倒干净就可以,不要留多余的水在盆子里,每个绿豆上都湿湿的水份够了,保鲜膜包好,防止水份湿气进去,避免太湿,放锅里蒸一个半小时,或者高压锅压半小时
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只要蒸到绿豆拿出来手一碾就碎就行了,蒸的时间不是固定的。
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趁热!把蒸好的绿豆,黄油,白糖全倒绞肉机里,绞到细密,绵绵的,没有颗粒就可以了。趁热绞!省力耗时短!
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这个配方完全不粘手,不用再放任何粉啦!做一个捏一个剂子,剩下的大绿豆团稍微盖一下,怕晾太久风干容易开裂,我一个剂子40g,绿豆糕好不好看全在于模具好不好看啦!😆淘宝买好看的模具噢~我的模具是一个50g的
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模具直接压就好了,不会沾,喜欢的话可以放点蔓越莓进去,就一个剂子放几粒蔓越莓碎就好了~
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做好了放密封的容器里,保鲜盒之类的,不容易风干开裂,天气热可以放冰箱保鲜。
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自己做的还是吃的很放心的!又简单,不上火。密封冰箱放几天是没问题的。
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小贴士
1.不想用黄油可以换植物油。
2.打完太湿太软就是蒸的时候进水了,怕进水就包保鲜膜,还怕就包两层
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2023-03-28