街上卖的烧饼的做法（摆摊卖烧饼如何做）

街上卖的烧饼的做法很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看摆摊卖烧饼如何做 摆摊卖的烧饼做法介绍吧。

河南地摊烧饼的做法和配方

1、用料：
普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉（油酥）5g、面粉（油酥）50g、食用油（油酥）适量、盐（油酥）5g、芝麻适量。
2、做法：
（1）面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大。
（2）油酥可以趁着发酵的时间提前做好，5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。
（3）锅中加适量的油，烧热后浇到椒盐粉上面。
（4）直到面粉糊化，用小勺搅拌均匀，香喷喷的油酥就做好了。
（5）如果案板够大，直接擀成一个大面饼就省事儿多了。
（6）将面团擀成薄饼状，将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上。
（7）将面饼由上向下卷起来。分成约60克一个的小剂子。
（8）取一个小剂子，用手把切开露着油酥的两头收紧，然后擀成长条状。
（9）再将小长条状卷起来。
（10）然后把两头收起，用手的虎口处由外向内揉，捏成圆形。
（11）把烧饼的正面沾满芝麻，再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼，这样芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不会掉了。
（12）已经做好的一大盘的烧饼。
（13）放入预热好的烤箱，180度约20-25分钟就好了。这个烤制的时间和温度可以根据自己烤箱的情况进行适当的调整。
（14）掰开看层层分明，外酥内软，伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气。

摆摊卖烧饼如何做 摆摊卖的烧饼做法介绍

1、和面：用一个盆倒入事先称好的面粉，无铝泡打粉，酵母，白糖，改良剂；然后搅拌均匀，倒入事先准备好的温水和鸡蛋，搅拌至面团光滑尽量软一点；用个湿布盖一下，避免面团干皮，静置半小时。
2、油酥：取100克的花生油烧热，用一个盆倒入50克的面粉5克十三香盐5克，烧热的花生油趁热浇到面粉上，然后搅拌均匀。
3、面团发酵半小时成蜂窝网。
4、面团揉匀，至面团光滑，搓成长条，下成80克一个的面剂子。
5、擀成长薄片，刷上油酥，撒盐和十三香粉，撒料要均匀，油酥要刷匀。
6、然后把刷好料的长片卷起来，把两头捏好。
7、剂口朝上，手抓住先粘下水，然后拍上白芝麻。
8、再擀薄一点。使芝麻都粘在面皮上面，电饼铛烧热，上温180℃下温200℃淋油，下入檊好的饼坯，盖上盖子。
9、煎至烧饼两面金黄，中途要刷油，煎至两面金黄即可出锅。

武大郎烧饼摆摊做法

武大郎烧饼摆摊做法如下：

准备材料：肉沫、面粉、玉米面、调味料、食用油、胡萝卜、粉条、韭菜。

1、在容器当中加入玉米面和普通面各一小碗。

2、加入适量的清水，揉成光滑的面团，醒发半个小时。

3、在肉馅中加入盐适量，鸡精少许，蚝油少许，生抽一小勺，料酒少许，搅拌均匀。

4、加入胡萝卜丝和提前浸泡好的粉条。

5、搅拌均匀后加入韭菜末，继续搅拌均匀。

6、把醒发好的面分成大小均匀的剂子。

7、然后擀成薄饼，包上适量的馅。

8、在平底锅上刷上油，放入武大郎烧饼，煎至两面金黄就可以出锅了。

9、武大郎烧饼成品图。

烧饼的做法

主料：面粉500g，水290g。

调料：食盐2g，调和油1勺，酵母（干）3g，白糖适量。

做法如下：

1、面粉加入酵母、盐、清水，和成面团。

2、倒入油，将油全部揉进去，然后醒发半小时以上至面团增大。排气，常温醒发10分钟。

3、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒成油酥。

4、取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐、花椒面、白糖。

5、将面团卷起来，分成4份，压扁擀成面饼并抹上油。

6、烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，烤好装盘即可。

烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

烧饼的做法和配方是什么？

准备材料：食用油80克、椒盐1勺、水300克、酵母3克、黑全麦粉100克、油80克、椒盐1勺

步骤：

1、首先和水面团。用温水融化酵母，一点点把酵母水倒入面粉中，先把面粉搅拌成大絮状。

2、然后再和成光滑的面团，在揉的过程中，中间饧5分钟再揉，就比较好揉了。如果室温比较凉的话在面团里可以放入1小勺白糖来帮助发酵。

3、黑全麦粉里放入椒盐拌匀，把油烧沸，倒入备好的黑全麦粉里，及时搅拌一下。油要烧得冒烟的状态，不要油温低了。

4、把和好的面团擀成长方形大饼的状态，薄一点，层次会比较多。

5、把拌好的黑全麦粉油酥放在大饼上，用刮刀刮平。要记得油酥里的椒盐的量要掌握好，不要过于咸，毕竟是主食，有淡淡的味道就可以。

6、把铺好油酥的大面饼卷起来，再分割成小面剂。

7、每个剂子的两端切口都捏起来，收口，不要让油酥露出来 ，再整理成圆形。

8、每个剂子都擀成将近1厘米厚的小饼，表面上我用刮刀横横竖竖地压出纹理，然后用保鲜膜盖好，饧半小时，让小饼涨发起来。

9、小饼发好，锅内放油，放入小饼中火烙制，把饼烙得两面变色金黄鼓起的样子就好了。

10、成品。