正宗河南烧饼（河南烧饼的做法与配料）

正宗河南烧饼很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看河南烧饼的做法与配料吧。

河南烧饼的做法

用料：面粉500克；水280克；酵母5克；蜂蜜水半碗；花椒粉；盐；香油；白芝麻

河南烧饼的做法

1、500g面粉、280g水、5g酵母和成面团，发酵两小时左右，拿出面团，揉一揉，分成10个小面团待用。

2、将一个面团揪下1/6左右，揪下的小面团抻长条，蘸满油盐（将花椒粉、盐和香油和在一起成油盐）卷起来，放在另外一块面团中间，包起来。

3、包好的面团如图。

4、包好的面团用手捏扁，中间稍薄，圆圈捏个边！

5、将圆饼倒扣过来，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。

6、依次做好4个饼，放在烤盘上，下面铺锡纸。

7、烤箱上下220度预热，下面放一小盆水，增加湿度。预热后将烤盘放入，烤10分钟左右，表面成金黄色即可。

8、出炉后，烧饼表面刷一层香油，烧饼即可食用啦！

河南烧饼的做法与配料

食材：面粉600g、安琪酵母粉3g、水适量、芝麻适量、蜂蜜适量。
做法如下∶
1、取600g面粉，加入3g酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，静置醒面。
2、在室温下自然醒面大约3个小时，面团膨胀起来并散发出面香。
3、将大面团分成小块，每小块大约100g，反复揉几次之后醒面10分钟左右，这样做好的饼比较筋道。将蜂蜜溶解到适量水中备用，打开烤箱设定为200度，待用。
4、将醒好的面团在烤盘中摊开，之后表面撒上芝麻少许，再涂抹一层蜂蜜水。如果喜欢咸口味，可以用椒盐葱花替换蜂蜜。
5、将烤盘放入200度烤箱中，定时20分钟。
6、20分钟后香喷喷的烧饼就出炉了。

双麻烧饼的做法 河南正宗双麻烧饼在家也能做

1、配料：面粉200克（100克/份）、植物油30+45克、温水60克、芝麻500克、盐50克、五香粉适量。

2、先和水油皮：将100g面粉、30g植物油、60g温水用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中，静置10分钟。

3、然后取出揉光滑，再次放入保鲜袋中，静置20分钟。

4、拌油酥：45g的油烧热，加入100g面粉、适量的盐和五香粉拌均在一起。

5、将醒好的水油皮分成10份，每份约18g；油酥也分成10份，每份约14.5g。

6、取一份油皮和一份油酥，用油皮包住油酥。依次做好全部。

7、取一份面团按扁，接口向上擀成椭圆形；然后从上向下卷起；再将卷起的面团三折；底面粘上芝麻，擀成长形，然后上面再粘上芝麻。依次做好全部。

8、放入200度烤箱，约烤12-14分钟，出炉后放在架子上散热。

河南烧饼调料配方？

河南地摊烧饼的做法和配方
1、用料：
普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉（油酥）5g、面粉（油酥）50g、食用油（油酥）适量、盐（油酥）5g、芝麻适量。
2、做法：
（1）面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大。
（2）油酥可以趁着发酵的时间提前做好，5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。
（3）锅中加适量的油，烧热后浇到椒盐粉上面。
（4）直到面粉糊化，用小勺搅拌均匀，香喷喷的油酥就做好了。
（5）如果案板够大，直接擀成一个大面饼就省事儿多了。
（6）将面团擀成薄饼状，将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上。
（7）将面饼由上向下卷起来。分成约60克一个的小剂子。
（8）取一个小剂子，用手把切开露着油酥的两头收紧，然后擀成长条状。
（9）再将小长条状卷起来。
（10）然后把两头收起，用手的虎口处由外向内揉，捏成圆形。
（11）把烧饼的正面沾满芝麻，再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼，这样芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不会掉了。
（12）已经做好的一大盘的烧饼。
（13）放入预热好的烤箱，180度约20-25分钟就好了。这个烤制的时间和温度可以根据自己烤箱的情况进行适当的调整。
（14）掰开看层层分明，外酥内软，伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气。

正宗河南烧饼夹菜豆皮结、海带丝、鸡蛋、火腿肠的卤制方法

食材准备:
豆皮（千张）2张
海带丝200克
鸡蛋6个
淀粉火腿肠4根（也可以用香肠或者烤肠）
调料准备:
香叶少许3到4片
桂皮一小块大概五六克
花椒一小把
八角两、三个
干辣椒五六个
生姜五六片
大蒜两三个切成片
食盐两勺大约五、六克
鸡精两勺大约三、四克
味精少许不喜欢的可以不放
蚝油一勺大约六、七克
生抽一勺大约八、九克
老抽一点点主要是上色
制作流程:首先豆皮切成长条形状再挽成结，锅中放入多一点的油先把豆皮结过油炸一下。中火豆皮结炸至表皮起泡发干就可以了，注意不要炸胡了！捞出炸好的豆皮结，锅中留少许底油。放入生姜片、大蒜片、香叶、桂皮、花椒、八角、辣椒一起炒香后加入四斤清水（能淹没食材就可以）！水开后加入食盐、鸡精、味精、生抽、老抽搅拌均匀！下入煮好去皮的鸡蛋、海带丝、油炸过的豆皮结、火腿肠！小火卤制三十分钟，关火泡三十分钟可以使食材更能入味！
注意事项:
豆皮结油炸过后更耐煮容易入味
鸡蛋煮的时候锅中放入少许食盐和白醋开水煮十分钟，取出放入凉水中。放凉后容易脱壳！
商用版的话可以把清水换成高汤加入少许卤油味道更好！或者把炒制好的大料倒入高汤锅中！
喜欢红油卤的可以在炒制香料的时候加入细辣椒面！
食盐根据自己口味添加不要太多了！
喜欢麻辣口味的适量多添加一些辣椒和花椒！
大量制作的话姜片和蒜片可以装入料包里边，不然的话料汁放久了容易有死蒜味道！香料也装入料包里可以使用两三次！
摆摊的时候香肠放在最上面，香肠煮的时间久了容易掉色！不好看！
桂皮 香叶 八角 花椒 辣椒 姜片 蒜片
烧开后加入盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油