自制鱼饼（自制鱼饼怎么做好吃）

自制鱼饼很多人对这个问题比较感兴趣，下面一起来看自制鱼饼怎么做好吃吧。

黄花鱼肉怎么做鱼饼？

温州特色菜——鱼饼的做法

用料 

黄花鱼（取鱼肉500克）、番薯淀粉100克、料酒、白糖、鸡精、姜（少许）、

蛋清2个（大鸡蛋1个即可）、猪肥肉100克。

做法步骤

（ 1 ）准备食材；

（ 2 ）去除内脏，洗净沥干。从背部入刀，去除鱼骨，头部；

（ 3 ）用刀刮出鱼肉，鱼皮不要；

（ 4 ）刮出的鱼肉；

（ 5 ）将猪肥肉切丁，姜倒碎出汁待用；

（ 6 ）刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋，变的有黏性；

（ 7 ）加入姜汁，黄酒，盐，少许白糖，番薯淀粉，蛋清；

（ 8 ）把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质；（20分钟左右）

（ 9 ）手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼或长方形；

（ 10 ）隔水蒸15分钟即可食用；（也可放在油里炸至微黄再上笼蒸）

（ 11 ）蒸熟的鱼饼切片，蘸着蘸料（酱油醋）吃，也可冷却后用保鲜膜包好放置冷冻室，

             要吃时再上笼蒸或炒菜吃都美味。

小贴士

刮好鱼肉后用手捏捏鱼肉，检查一下是否有鱼刺，以防孩子与老人误食。

自制鱼饼怎么做好吃

食材用料：
深海鱼肉300g
五花肉150g
土豆淀粉3大勺
鸡蛋清1个
姜适量相克食物
盐适量
糖1小匙相克食物
鸡精可有可无
菜谱做法：
1.鱼剔骨去皮。
2.鱼肉和五花肉切丁儿，和在一起跺成泥。
3.姜切小细丁儿，倒点清水渗出姜汁。
4.剁碎的五花肉与鱼肉，已经很均匀了。
5.加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀。
6.抓匀后，手抓起一直往一个方向砸，直到砸的鱼肉和五花肉完全融合一起。
7.做成一个个椭圆的肉饼，用水淀粉拍匀，免粘锅。
8.放入油锅里炸，用慢火炸至表面金黄捞出。
9.炸好的鱼饼。
10.放在蒸锅上蒸，差不多要蒸15分钟。
11.蒸好的鱼饼，已经闻到鱼饼的香味儿了。
12.放凉，切片儿。
13.装盘。

自制鱼饼的做法，自制鱼饼怎么做好吃，自制鱼饼的家常

自制鱼饼的做法步骤
1. 取新鲜鱼肉一条，用菜刀把鱼肉刮出（也可切片剁碎但有细骨）
2. 把鱼蓉放在一个碗里，揉成一团反复摔打
3. 待鱼蓉稍微有点起胶的时候加入盐，胡椒调味，再继续摔打
4. 鱼蓉打的起胶后就可以下锅去煎了。
5. 大功告成！

自制鱼饼怎么做好吃，自制鱼饼的家常做法

食材明细
新鲜鮸鱼适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
姜汁适量
生粉适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
自制鱼饼的做法步骤
1
新鲜的鮸鱼去鳞洗净待用
2
去掉鱼头，将鱼肉片下来
3
用调羹顺着方向把鱼肉刮下来
4
刮下来的鱼肉里加入盐 白糖 鸡精 姜汁 生粉
5
把鱼肉搅拌均匀，可多揉搓会儿，这样鱼饼会更有嚼劲
6
做成小饼的样子
7
不粘锅下油烧热，放入做好的生鱼饼煎至两面微焦即可
8
这是成品图，由于菜谱上传了两次审核没通过，都是成品图的原因，这次放第一张应该可以了吧！！o(︶︿︶)o

温州鱼饼的做法

鱼饼是温州传统民间特产，以东海的冕鱼为主原料，采用传统制作方法，不添加任何色素及防腐剂,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富
肉质鲜嫩、鱼味浓郁、松软适中
带淡淡的金黄色，微微的鲜，是款有趣的小食
鱼饼做剩的鱼头鱼尾可以做个豆腐鱼汤，还有利用鱼骨做成红烧鮸鱼骨！
还可以切片油煎一下，满屋的鱼香味儿，特别有过年的感觉，有盐君可以就着蘸醋能吃一碗米饭
温州鱼饼的历史
据说温州鱼饼早在汉朝时期就有了制作的记载，而到了民国十年（1921）就已很出名。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、鱼肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称他为“鱼饼实”
市场买的上等鮸鱼，周末在家做鱼饼，味道蛮靠牢滴
制作考究的风味-温州鱼饼-食谱：
材料：东海鮸鱼的鱼肉（也称米鱼），肥肉一块、葱、姜若干，番薯粉适量，蛋，豆腐
工具：筷子，料理盆、剪过
做法：
（准备粉类）首先鱼肉洗净、沥干、取刺、切碎，鱼肉要刮成泥，肥肉切碎（鱼肉和肥肉的比例大概为5:2）然后加入姜沫将它们混在一起剁、剁、剁，一直剁成泥，再放入大碗倒入淀粉，淀粉的比例大概也是5:2，再打一个蛋清，调入盐、白糖，酱油（几滴调色），拌入豆腐，把它们和在一起
2. （成形）揉成粉团揉搓完了就使劲摔，摔的油油亮亮就到位，后醒2-3小时最后将醒好的鱼肉捏成梭子形状
3.放入热好油的锅中，四周煎一下。
4.用粽叶垫好放置蒸锅上，中火至水煮开后再15-20分钟
5.大功告成，放冷切片，调好酱油醋，开吃。
小窍门：
1. 鱼饼蒸之前可以四边先煎下油，也可不煎，葱花可放也可不放，其实温州各县市做法都有点小不一样
或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟可即食，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。
2.心急的，油煎后可以放在高压锅中压熟
鸿雁南飞，雀鸟难寻，草木萧疏，唯独菊花不畏霜冻开得正盛。
真正能唤起每一个当地人的味蕾的，一定是老底子的味道。