蒸蛋糕怎么蒸好吃又嫩几分钟很多人对这个问题比较感兴趣,下面一起来看怎样蒸蛋糕好吃又嫩 蒸蛋糕好吃又嫩做法吧。
1、食材:鸡蛋3个,面粉150克,纯牛奶80ml,白砂糖60克。
2、准备两个干净无水无油的深盆,将鸡蛋敲开,蛋清蛋黄分离。
3、将牛奶、面粉过筛倒入蛋黄,加点玉米油,搅拌成无粉浓稠状。
4、将白砂糖分三次加入蛋清中,滴三滴白醋,用打蛋器打发,直到提起打蛋器蛋白不往下滴,出现小三角的倒钩状,就是打发好了。
5、将打发好的蛋白分三次刮入蛋黄面糊中,用刮刀上下搅拌均匀。
6、蛋糕模具里侧涂一层油,将混合好的面糊倒入模具中,轻震几下。盖上保鲜膜,并用牙签戳出几个小洞。
7、蒸锅里烧开水,放入蛋糕模具面糊,中大火蒸25分钟。焖几分钟再开盖,防止蛋糕塌陷。
1、原料:鸡蛋、酸奶、面粉、白糖。
2、打鸡蛋,蛋清和蛋黄分开。
3、蛋黄中加入面粉、酸奶,搅拌。如果喜欢甜一点,可以加点白糖。
4、搅拌至无颗粒状。
5、蛋清分3次加糖,用打蛋器打发。
6、打发好,打蛋器抽起来,可见蛋白定型成圆锥。
7、将蛋黄糊和蛋白分几次混合。要慢慢用勺子上下搅拌,不能使劲,否则很容易消掉蛋白泡。这个步骤里可以加入葡萄干、小坚果或者奶酪,不要也很好吃。
8、搅拌好,倒入模具,轻轻抖几下,放在蒸笼上。如果上一步加入葡萄干或者小坚果,那么在这一步可以先勺些蛋糊到模具里,再把葡萄干或小坚果轻轻勺到蛋糊上,均匀些。蛋糊的浓稠程度决定葡萄干活小坚果在蛋糕中间和底部。
9、碟子盖子蛋糕模具上,注意预留蛋糕膨胀的空间,盖上锅盖,水开蒸30分钟。
10、蒸好后,大概闷2分钟即可。
1、蒸蛋糕的时间一般是30~40分钟好吃。
2、做蛋糕一般蒸30~40分钟,如果用大火加热的话,可以适当减少五分钟左右的蒸制时间。蒸蛋糕的时候最好用中火加热,这样蛋糕的口感会更加鲜嫩柔软,如果不慎蒸煮的时间太长的话,蛋糕口感就会变得比较硬。
3、蒸蛋糕的时候,把调制好的蛋糕糊倒入模具中并盖上一层保鲜膜,一定要记得在保鲜膜上面戳几个小孔方便透气,否则蒸发的水分可能就会滴回蛋糕糊里,这样蛋糕的形状就会发生塌陷,蛋糕外表也就不好看了。
4、做好的蛋糕也可以放入烤箱里烘焙,这样烘焙出来的蛋糕香气会更加浓郁,不过一般烘焙蛋糕的时间也在30分钟左右,如果时间太长的话蛋糕就会烤糊。不过用烤箱烘焙的蛋糕需要先预热,否则烤蛋糕可能会塌陷。
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2023-03-28