蛋卷的吃法大全很多人对这个问题比较感兴趣,下面让我们一起来看蛋卷怎么做才好吃,希望可以帮助到你。
工具:只需要一个电烤盘,打蛋器,一双筷子,一个小盆或者一个大一点的碗(打鸡蛋和胡面用)
用料:鸡蛋180克,糖70克,盐2克,黄油140克(猪油可以代替),低筋面粉130克,黑芝麻10克
以下是重点,是时候开始讲步骤了:
第一步,将鸡蛋打入锅中,加入白糖和盐,搅拌均匀
第二步,将黄油融化成液体,倒入盆子中进一步搅拌
第三步,加入面粉,继续搅拌均匀
第四步,撒上黑芝麻,再次搅拌
第五步,上下通电预热电饼铛,然后倒入鸡蛋面糊盖好,烤40秒左右,开盖炸至表面微黄,然后关闭电源
最后一步是用筷子把煎鸡蛋饼卷成一卷,放在一边晾干。冷却后,就是市面上卖的那种酥甜蛋卷了。是不是挺简单的?回家试试。开始做可能会慢一些。熟练的话可以做得很快,主要是掌握温度。
好吧,就算到这个时候完成了,我们也要进行各种口味的延伸教学~!
用料
主料
鸡蛋4个
辅料
胡萝卜
1/4根
柿子椒
1/4个
调料
食盐
1/3茶匙
植物油
2汤匙
白糖
1/2茶匙
韩式蔬菜鸡蛋卷的做法
1.将4个鸡蛋磕入碗内,用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液
2.将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用
3.在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖,打搅均匀
4.在方形煎蛋锅中倒入少量植物油,用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落
5.小火,待锅中油温3-4成热,倒入一半量的蛋液,晃动锅子,使蛋液均匀的延展向锅的四个角
6.待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将蛋皮的一端向内折叠,折叠一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至整片蛋皮折叠完毕
7.将折叠好的蛋卷推向锅的一端
8.倒入剩余的蛋液,晃动锅子,使蛋液延展至锅的四个角落,并且与之前卷的蛋卷一端融为一体
9.待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠,折叠完一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至蛋皮折叠完毕,最后的收口朝下继续煎一小会儿,使得蛋卷的口封紧
10.将煎好的蛋卷码在食用菜板上,用刀轻轻的切成大小相似的段,码在盘中即可
烹饪技巧
1、因为这个四边形锅比较大,4个鸡蛋只需要倒两次蛋液就完成鸡蛋卷,如果锅比较小的,可以多倒1-2次蛋液;
2、可以根据个人喜好更换蛋卷的蔬菜,并且可以在蛋卷的表面挤上番茄酱。
材料
鸡胸肉1块皮蛋5颗酸姜50公克香菜40公克
调料
A.盐1/4茶匙味精1/4茶匙细砂糖1/4茶匙料酒1茶匙鸡蛋液1大匙太白粉1大匙B.地瓜粉适量
方法
1.鸡胸肉片成薄片,加入拌匀的调味料A中腌渍约几分钟。酸姜切片;香菜洗净切小段,备用。
2.煮一锅滚沸的水,放入皮蛋煮约5分钟后捞出,用冷水浸泡至凉取出剥壳切碎备用。
3.依序将作法1腌渍完成的鸡胸肉取出摊开,铺上作法2的皮蛋碎,再放上作法1的酸姜片和香菜段,卷成圆筒状再沾上地瓜粉即为鸡肉卷,备用。
4.热油锅至油温约120℃,放入作法3的鸡肉卷以小火炸约8分钟,捞起沥干油脂后切段盛盘即可。
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