酸奶机制作酸奶需要哪些材料（酸奶机制作酸奶过程）

酸奶机制作酸奶需要哪些材料很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看怎么用酸奶机做酸奶，奶和发酵粉的比例是多少，希望可以帮助到你。

怎么用酸奶机做酸奶，奶和发酵粉的比例是多少？

1、容器开水烫洗杀菌。

2、放入牛奶和菌粉。

3、盖好盖子并启动机器。

4、10小时后酸奶是豆腐脑状的表示酸奶制作成功，可以开吃了。

材料配比：

主料

1000ml纯牛奶

配料

10g乳酸菌

适量糖

注意事项

1、容器卫生不能忽视

酸奶是典型的发酵食品，由于优势菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很难生长繁殖，因此安全性颇高。但如果在发酵初期乳酸菌还没有站稳脚跟的情况下混入了杂菌，有可能导致酸奶发酵失败，甚至产生食品安全问题。

制作酸奶的原料可以选择巴氏奶、常温奶，都是经过灭菌处理的，一般不会有安全隐患。即使选用奶粉冲调的原料，一般也不会有问题。家庭自制酸奶中最易让杂菌混入的是容器。自制酸奶最好使用专用容器，每次使用前最好进行高温消毒，这样基本可以避免酸奶发酵失败。

2、菌种质量要有保证

家庭自制酸奶另一个常见问题就是菌种。一些消费者用吃剩的酸奶做“药引子”，这种做法在实验室里叫“接种”或“传代”。由于家庭不是无菌环境，这个过程容易受到杂菌污染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，这就给杂菌繁殖带来机会。此外，传代过程中乳酸菌也可能发生变异，导致风味口感改变，甚至发酵性能降低，这就是有些自制酸奶过酸甚至发苦的原因。

3、菌种并非越多越好

不同菌种之间存在竞争关系，发酵过程中多数益生菌扛不住就死掉了。其次，多种菌种同时发酵，并不会让酸奶“营养更均衡”，对酸奶风味的影响也极为有限。目前常用的酸奶菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，选择有这两种发酵剂的就行了。

自制酸奶需要什么材料

自制酸奶需要的材料：

用料：牛奶1000克、酸奶菌1克、白糖50克（可不加）。

自制酸奶步骤：

1、水煮开后放入所有容器工具煮沸10分钟消毒。这一步是最重要的，不然酸奶发酵的过程也产生很多细菌。

2、自然晾干。

3、取250ml牛奶加上白砂糖加热溶解，一般温度达到45度即可。想做原味的这一步不加糖。

4、离火后温度降至43度，加入酵母菌搅拌均匀。如没有温度计可以摸容器达到手温即可。剩余牛奶倒入消毒过的容器，如用酸奶机则倒入消毒过的内胆。再把上一步的牛奶全部倒入拌均匀。

5、放入发酵箱。温度40度湿度60发酵8个小时。如果用酸奶机直接设置酸奶发酵即可。也可以用这种简易发酵箱。酸奶做好后冷藏8小时后风味更佳，3天内吃完口感最好。

6、最后来个材料合集，可以选用自己喜欢的菌种和牛奶品牌。

如何用酸奶机做酸奶

1、材料：酸奶机，牛奶、酸奶，白糖、蜂蜜，芒果。
2、倒入大概500毫升的纯牛奶至酸奶锅中。
3、倒入25ml的酸奶，这个需要自己把握，纯牛奶跟酸奶的比例是1000：50，酸奶最好是新鲜的酸奶。
4、将芒果切成芒果肉丁，加上适量的白糖或者蜂蜜搅拌。
5、然后把酸奶机盖子盖上，插上电。等上8-10个小时就好。
6、最佳状态是成豆腐粘稠状，晚上制作，第二天早上拿出来喝，是最适合的，时间越久，酸奶越酸。

怎么用酸奶机自制酸奶

怎么用酸奶机做酸奶：自制步骤
材料：酸奶菌1包（或直接是买好的乳酸奶作为引），纯牛奶5盒（每盒200ML），糖，或适当水果碎粒等。
步骤：
1、用开水将酸奶机内容器烫一下，大概1分钟，主要是消毒杀菌。
2、将准备好的纯牛奶倒入容器内。
3、放糖，拌匀。（在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间）
4、加酸奶或者菌粉，拌匀。
5、将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。
6、接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。（具体时间看不同酸奶机的说明）
7、刚发酵好的酸奶，可立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感会更佳，香味纯正。 打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了。
tips：为了更美味，在做酸奶之前可适当加一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的。也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或草莓、菠萝等水果）、冰块等放入料理机一并打碎，这样就可以制作出美味的奶昔沙冰，味道浓郁、醇香，新鲜、健康，比起那些名牌酸奶来有过之而无不及。
酸奶机自制酸奶的5大注意事项
1、酸奶发酵途中切忌频繁打开
很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。
2、酸奶机只能用开水消毒
很多人一说到消毒，马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒。其实，酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的，不然会对酸奶造成很大的妨碍，只能用开水。
3、含抗生素的奶不能作为酸奶原料
在选择奶品的时候，一定要注意哪些是含有抗生素，含有抗生素的奶不能作为酸奶原料。
4、发酵成功要学会鉴别
通常情况下，发酵成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，而且还有奶香味。
5、酸奶保质期不长要注意冷藏
一般来说自制酸奶的保质期不是很长，只有2～3天；如未能一次喝完的，一定要放入冷藏室内冷藏。