知识 知识 红薯粉怎么做凉粉很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看红薯粉怎么做凉粉步骤吧，希望可以帮助到你。
食材：红薯淀粉1杯，清水4杯。
1、准备食材：红薯淀粉。
2、将1杯红薯淀粉倒入碗中，加入4杯清水，搅匀。多搅会，因红薯淀粉有颗粒，时间搅长了大部分颗粒都会化散。
3、在漏勺下早碧放一个小锅，将搅好的红薯淀粉水倒进漏勺，将颗粒滤下。等漏勺中的水漏干，用勺子压漏斗中的颗粒，再用下面的红薯粉水冲下漏勺，直至全部化散。
4、但更要用力快速搅动，锅的凉粉才不会糊，直到粘稠的淀粉全部煮到呈透明状，关火。
5、将煮好的凉粉盛入碗中。
6、将装有凉粉的碗放入盛有凉水的盆中，隔水，对凉粉冷却，放置2至3小时，凉粉就冷透了，也不粘手了。
7、将凉粉倒出汪睁老来，切成薄片，放入酱油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、盐、葱花、鸡精等调料拌匀，就可以食用困升了。
干红薯粉做凉粉，非常简单的，但是制作过程中要注意这几点：粉与水的比例要适当、淀粉水要搅拌均匀无颗粒、锅中煮时要小火并且不停搅拌、出锅放凉后放凉水中保存，另外要准备好一个力气大的男人（搅拌淀粉糊时很费力气），只要整好毁帆虚这几方面，想做出一锅完美的凉粉，那比1+1=2还简单，嘿嘿
像我们河南老家，一到冬季春节的时候，红薯就熟了，吃不完的红薯就会做成粉条，或者打成淀粉储存起来，做凉皮或者做凉粉吃，想要做出好吃的凉粉，一定要用纯正的红薯粉，只有红正的粉做出来的凉粉，味道才更好。
一、制作步骤1、准备原料：200克干红薯粉、1000克清水、盐5克，另外准备一力气大的男人。
2、准备一个大盆子，先倒对我说干红薯粉，然后用擀面杖头或其它工具，将它捣碎，若是红薯淀粉的话，就不用捣了，捣成面之后加入清水，不断搅拌，使颗粒完全融化，最后以防红薯粉中有杂质及颗粒，再过下筛子（筛子要细一点的）
3、将处理好的淀粉水倒入锅中，大火烧开，转小火慢慢加热，然后不断的搅拌，切记，一定要不断的不停的搅拌，并且最好找个男士来操作，因为搅拌这个非常费力气，提前准备好一个男人。
4、刚开始淀粉糊是白色的，然后慢慢变为透明的灰色，这时就煮熟了，就可以出锅了，倒进盆子里或碗中都行，等放凉，然后浸泡到水中保存。放水中保存的目的是一方面可以便凉粉表面不被风干，另一方面使凉粉吃起来口感更Q弹、更脆爽滑嫩。
5、最后就开吃了，整点调料拌着吃就可以了。料汁一般有：蒜泥、芝麻酱、香葱、生抽、鸡精、辣椒油、香菜、醋等，特别是天气非常热的夏天，能来一碗凉粉，哇，那是真的舒服。
二、技巧总结1、粉与水的比例是【1：5】一般情况下是这样的，这样的做出来稍微偏软一点，若想吃更筋道的，可以【1：4】但不能太低了，太低的话，呵呵，会特别硬，严重影响口感了。
2、淀粉轿裂水要制纤燃作好，一定要搅拌均匀，保证无杂质、无颗粒，这样做出来的凉粉才美观，最好用非常细的筛子过滤一下。
3、煮的时候要小火，并且不停的搅拌，最好是找个男人搅拌，因为搅拌这个非常费力气，否则很容易糊锅底，这两点要记清楚。
红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系
2.在红薯生粉中倒入水
3.用筛宴雹燃子过滤一下，小疙瘩就没有了
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子
5.用中小火不停的搅拌
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上
8.切成条
9.上面放入调料，如肆胡果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入
您好
红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做谨差轮法非常简单。
原料：红薯淀粉、水
制作方法：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
凉拌：红薯凉粉祥信成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。
热食：
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒庆档1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。
希望回答可以帮助您
自制干红薯粉凉粉
以红薯淀粉为原料制作红薯凉粉，软韧滑爽，口感适中，既可凉拌，也可热食。
主料
红薯淀粉适量
辅料
水适量
自制红薯粉凉粉的做法步骤
1.红薯淀粉一碗。
2.加水搅拌枣纯均匀，不要有颗粒。
3.不粘锅中加水烧开。
4.倒入淀粉水不停搅拌。
5.小火，不停搅拌至透明状。
6.准备一个盆子，盆壁涂抹氏姿一层香油，避免凳核咐粘盆。
7.把熬好的红薯淀粉倒入盆中。
8.静置放凉即可。
小窍门
1、红薯淀粉和水的比例是1：3。
2、熬制时要不停搅拌，避免结块。
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