牛腩怎么样炖的软烂（牛腩怎么做才好吃又烂又简单视频）

牛腩怎么样炖的软烂很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看牛腩怎么做才好吃又烂又简单视频吧，希望可以帮助到你。

牛腩快速炖烂的小窍门

1.加糖
无论炖煮还是炒菜，牛腩受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。
2.加山楂片
在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。
3.加如裤白醋
在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。
4.加啤酒
在炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉牛腩的腥味，增加牛腩的香味。
5.加茶叶包
在正式炖煮牛肉之前，先把牛腩和茶包放在一起炖煮二十分禅橡仔钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛腩捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就贺汪会让牛肉更加容易炖得软烂入味。

牛腩经常用来炖汤，牛腩怎么炖容易烂？

牛腩不论是炖汤，做菜都是需要长时间的烹饪才能变得口感软糯，这样的牛腩才会更好吃。但是众所周知，牛肉是大部分肉类中，纤维元素比较高的，所以想要将它炖得很祥唯烂，是一件非常耗时的事情。加上大家日常都特变忙碌，根本没有时间专门呆在家里炖牛肉。那么有什么好的方法提高效率，下面就帮大家总结了两点实用的方法。

一、用高压锅

如果不是养生汤品的情况下，制作不容易被煮烂的肉食高，压锅当然是必不可少的一种锅具，高压锅用它强大的压力，使煮肉的时间比平时缩短3到4倍，就比如说我们用普通的炖锅炖猪蹄就要炖上最起码两三个小时，才能让猪蹄变得疏松软烂。如果放在高压锅里，只需要30分钟就能完成。曾经的老式高压锅，因为材质等方面有一定的危险性，但是如今经过技术的改善，出现了不同的电压力锅等，安全性能更加的完善，也给我们生活带来了很大的便利。

如果，用高压锅或者电压力锅来炖牛腩的话，原来一个多小才能炖好的牛腩，只需要20分钟左右就可以完成。这样一来，就算是下班回来的晚，也可以吃上一顿丰盛的牛腩大餐。只不过要特别注意一下，用高压锅炖牛腩的水量要比普通锅的水量稍微少一点，因为压力锅蒸发的水汽相对来说比较少，如果汤汁太多的话，牛腩也是不容易入味的。

 二、用微波炉

用微波炉做牛腩，这个方法估计大家也是头一次听春差说，但是要说的是，并扒宴皮不需要全程将牛腩放入微波炉烹饪，而是在炒好牛腩，开始上锅炖之前，先用微波炉叮上个几分钟，让牛腩的内部熟透，然后再放在灶台上，继续炖煮20分钟，也可以变得很软烂。

微波炉加热烹饪食物的原理就是从内部开始加热，微波能够让肉质内部的纤维更快地发生变化，但是全程用微波炉烹饪牛腩的话，就不能让牛腩炖出浓郁的味道，所以在此基础上，我们在进行文火炖制，快速味道又更加丰富。

炖牛腩怎么容易烂窍门

炖牛腩容易烂的窍门如下：

牛肉想要炖软烂，有2点需要掌握好，第一点是慎衫加上几个山楂片，其可以嫩化牛肉的纤维，让其快速炖烂，而且还能起到解腻的作用；第二点则是要记得不能直接加盐，避免其将牛肉的蛋白质凝结，从而出现难以炖烂的情况。牛肉冷水下锅焯水，会有很好的血沫子，记得要将其撇干净，这样处理的牛肉才会更加干净卫生，吃着也放心。

炖牛腩的做法

原料：牛腩500克、番茄2个宽友腔、胡萝卜半个、土豆1个告简、生姜1块、八角2个、洋葱半个、黑胡椒粒少许、香叶4片、老抽1勺、生抽3勺。

1、牛腩切成小块，放入清水中浸泡20分钟，冷水放入锅中，加上生姜片，焯下水，冲洗干净待用。

2、胡萝卜和土豆分别切成块，洋葱切成小块，西红柿切成丁，炒锅添油，放入香料和一小把冰糖，小火炒至冰糖融化，将香料的香味煸出。

3、放入番茄煸炒下，将生姜片、大蒜和洋葱一同放入锅中，混合翻炒好，待番茄中的汁水逼出后，将事先焯好水的牛腩放入。

4、翻炒至上色后，放入生抽和老抽，倒入足够多的热水，放入几片山楂片，开始炖煮，大火炖开后，转至小火，炖煮1个小时的时间。

5、放入胡萝卜和土豆，加上点盐，继续炖半个小时，直到食材都煮熟后，就可以出锅了。