三文鱼头怎么做好吃（三文鱼头怎么做好吃又简单视频）

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三文鱼头怎么做好吃？

主料：三文鱼头1个3人份

辅料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、色拉油适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、十三香适量、盐适量。

步骤：

1、将三文鱼头洗净切成大块。

2、加入料酒，生抽，生粉歼茄散和姜丝。

3、抓匀腌制20分钟。

4、取一纳改小碗加入生抽，蒸鱼豆豉，蚝油，白砂糖和少量清水，调成酱汁。

5、腌好的鱼头块放入油锅中煎至微焦。

6、放入姜片，蒜瓣，葱段和干辣椒。

7、淋入调好的酱氏氏汁。

8、加入清水没过鱼头。

9、中火焖煮20分钟。

10、开盖大火收汁。

11、出锅后撒上葱花即可。

怎么烧三文鱼头？

说起三文鱼，很多朋友都吃过，鱼肉非常鲜美，没有刺，由于味道鲜美，一般直接切块蘸着料汁生吃，特别是蘸着辣根吃，那真的叫爽，不过，三文鱼肉可真不便宜，也有部分爱好者，望而止步。

不过，这三文鱼头可就便宜多了，别看鱼头，里面肉还挺多，我们河南这边13块钱一个，个头还是挺大的。三文鱼营养丰富，鱼头里面油脂也丰富，并且头部的骨头大都是软骨头，是可以直接吃的，非常美味。

1、准备原料：三文鱼头、小米辣、葱姜蒜、红油、料酒、生抽、糖、西红柿、黄豆酱、盐、芝麻油、香醋、豆腐

2、处理鱼头：三文鱼头买回来后，把头劈成两半，把鳃等脏物去掉，里面清洗干净。然后起锅烧水，放入鱼头、姜片、料酒，进行焯水三分钟，时间不能过长哦，因为三文鱼头比较腥，所以通过焯水去除大部分的腥味。

3、处理其它食材：小米辣切圈；葱姜蒜切末；西红柿洗干净开水烫下去皮，并切丁。

4、爆炒炖鱼：起锅烧油，放入葱姜蒜末、红油、小米辣，爆香，之后加入西昌握红柿、糖、豆腐炒出红汤汁，随后加入黄豆酱、生抽调味，大约炒五分钟，炒出鲜红的汤汁，放入刚焯好水的鱼头，再加入开水，水没，没过鱼头就可以了，然后小火慢炖，一般炖十分钟左右就差不多了，最后滴几滴芝麻油及香醋，撒上葱花就可以出锅装盘了。

1、三文鱼比较腥，一定要用焯下水，否则，炖出来腥味较重，影响食欲。

2、整体采用酸辣甜的口味，这样与鱼的鲜美之味相迎合，可以使鱼肉更好吃，不腻不腥；当然，也可以做成红烧类的麻辣味，就是多放辣椒、老抽， 以及可以放豆瓣酱等提味，这样也能遮盖掉鱼的腥味。

3、在购买三文鱼头的时候，选择新鲜的，通过观察外表，看看眼睛是否明亮有神，肉质是否红黄，若是比较暗淡的话，说明时间较长，肯定是不新鲜的，不建议购买。

总结：以上就是三文耐携庆鱼头的烧制隐裤方法，做法其实很多的，也可以炸制、清炖等都是可以的，总之按自己的爱好来就行，本文分享的是一款经典的做法，感 兴趣的朋友们，收藏起来，试试吧。

三文鱼头怎么做好吃？

三文鱼头豆腐汤
原料：三文鱼头半个，豆腐1盒，小白菜1两，姜6－7片，葱睁纳雹粒，盐少许，清悉帆水10碗 做法：1、将三文鱼头用茄明清水洗净，用粗盐腌片刻待用； 2、豆腐和小白菜洗净，豆腐切块，小白菜去底部待用； 3、汤煲里倒入清水10碗，三文鱼头和其他配菜煮至大滚，再放入姜片改用中小火滚3－4分钟，加葱和盐即可。 小厨秘笈：有研究表明我国的舟山渔民和北极的爱斯基摩人几乎不患冠心病，由此可见多吃海鱼有益于冠心病的防治。这款汤不需要用很长时间，所以不喜欢长时间煲汤的人可以试试这款。
豆豉三文鱼头
主料：
三文鱼头1个重约600克，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只，葱2条，姜1片，油2汤匙。
配料：
腌料：胡椒粉适量，盐1/3茶匙，生粉2茶匙。
调味粉：生抽1汤匙，糖1/3茶匙，油2汤匙。
做法：
1、葱洗净，切短段。
2、红辣椒洗净，切小件。
3、三文鱼头洗净，抹干水，斩件，加腌料腌10分钟。
4、下油，放下姜及鱼头，用慢火煎片刻，铲起，加入调味料、磨豉、蒜茸、红辣椒捞匀，盛碟上盖蒸10分钟，下葱再蒸半分钟，即成

怎么烧三文鱼头？

三文鱼鱼头的油脂特别丰富，并且肉也不少，主要是鱼头里的骨头都是软骨，所以吃起来还是很美味的。

【主料】三文鱼头

【配料】葱姜蒜、尖椒

【调料】郫县豆瓣酱、料酒、八角一瓣、一品鲜酱油、白糖、白醋

【做法】

1. 处理鱼头:把三文鱼鱼头从头顶劈开，劈成下颌部相连的两半。出去鱼头里残存的鱼鳃，把鱼头清洗干净。

2. 处理配料:把葱姜蒜切成大块，然后用刀拍一下便于入味。尖椒洗净去根剖开，去除尖椒的籽，然后切成细末备用。

3. 炒制:锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，下白糖炒匀后添汤。

4. 焖制:把清理干净的鱼头轻推入锅，大火烧开后淋一些一品鲜酱油调色，然后转小火盖盖焖制。焖到锅中汤汁浓稠时，下入切好的尖椒末，沿锅边淋一些白醋盖盖焖一个开出锅即可。

【制作要点】

· 三文鱼鱼头的腥味比较重，所以炖制添汤后开大火煮一会，这样可以用蒸汽把鱼头的腥味带去一部分。

· 三文鱼头一般都以冰冻的为主，所以挑选的时候要选择眼睛明亮，肉质泛红的来食用。如果肉质暗淡，并且眼睛发混的就不要选择了。

· 为了掩盖三文鱼的腥味，所以用郫县豆瓣和尖椒的辣味来去腥，这样可以使三文鱼鲜辣诱人。如果能吃辣的，还可以加干辣椒一起爆锅。因为一品鲜酱油和郫县豆瓣酱都比较咸，所以这道菜不需要加盐。

· 因为三文鱼鱼头的胶质比较多，所以炖制时要注意经常晃动一下锅，防止鱼粘底糊锅。

【美味小贴士】

· 三文鱼现在属于特别受大家喜欢的鱼，不过市面上卖的也“鱼龙混杂”。分辨三文鱼、虹鳟鱼、大马哈鱼主要有这两点:

1. 看个头的大小，三文鱼的个头都很大，通常在3公斤以上，而虹鳟鱼一般在2公斤左右，大马哈鱼的个头还要小点。

2. 三文鱼和虹鳟鱼最大的区别在于它们的臀鳍，三文鱼的臀鳍上长有12～碰滑并19根臀刺让旦，而虹鳟鱼没有。

3. 三文鱼的体型修长、微扁，并且表面有光滑的鳞片，而且笑迹长有不同的斑纹。