米粉米线一样吗（米粉和米线一样吗）

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米粉和米线一样吗

米粉和米线不一样。米粉困陆是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米线是以直链淀粉含量在20%-25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等工序制成的一种条状的米制品。

米粉和米线一样吗

米粉可分为排米粉、方块告尺悉米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干袜乎米粉等。米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，适合配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒。

米线呈长条状，截面为圆形，色洁白，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，适合休闲快餐食用。

米线和米粉一样吗 米线和米粉是一样吗

1、米线和米粉不一样。
2、加工方式不同：米线：米线用橡和米制成，将大米蒸熟后碾压得到的，长条状，制作工艺没有米粉复杂。米粉：米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为梁并盯原料以研磨制成的粉状物料。
3、口感不同：米线：米线制作出来较细点，味道比较有劲道，口感硬一点，以汤食为主。米粉：米粉经过了调剂，再次加工后容易吸水，吃起来的口感滑嫩，黏糯爽口，一般制作出来较粗些。
4、形状不同：米线：一般比米粉细，长条状，截面为圆形，色洁白。米粉：一般比米线粗，形状比较多，最常见的就是比米线稍粗的蔽返圆粉。

米线和米粉的区别

米线和米粉的区别是制作工艺不同、外形不同、质地不同、口感不同。

1、制作工艺

米线主要是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序如拦制作而成，而米粉同样是以大米为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作，二者制作工序略有不同。

2、外形不同

米线一般呈丝线状，只有1毫米左右粗细，因为特别细所以被称为米线，色泽一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗细，比米线更粗，也渣行胡呈白色。 

3、质地不同

米线一般为干米线，水分含量很少，用手拿带神捏易碎，而米粉一般为湿米粉，水分含量略多，用手拿捏有韧性不易断，也不会碎。

4、口感不同

从口感上来说，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。

米粉和米线的区别

米粉和米线的区别如下：

一、外形不同：

米线偏细，而米粉有圆的、扁的，其中，圆的又有粗细之分。

二、囗感不同：

米线入囗睁尘物较滑爽，而米粉入口较粘糯。

三、原料不同：

米线是以大米为原料，而米粉中除了有大米外，还添加了红薯粉、土豆粉等原料。

四、烹饪方式不同：

米线主要是烫或煮，而米粉主要是煮或者炒。

米粉食品特征

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—悉液成品。

在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。南方各地的米粉兄尺吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。

米线与米粉的区别

米线与米粉的区别如下：

1、外形不一样：米粉最常见的是条状的圆粉，外形粗，米线呈长条状，比米粉细一些。

2、加工工艺不一样：米粉是将米浆滤干，揣成粉团煮热后榨出来的，米线是大米发酵后磨制而成。

3、口感不一样：米粉质地柔韧、富有弹性，而米线耐煮不烂。

米粉的益处如下：

1、具有益气补血的功效与作用。

米本身来说就有滋补气血的作用。这是因为米中的铁元素含量非常的高，所以，有利于补充人体内部的铁元素的储量。而且，因为是通过饮食来进行铁元素的补充，所以更加有利于吸收，而且不会像一些药物那样对人体产生一些危害。所以，食用一些米粉可以提高人体内部的造血功能的效率，在一定程度上缓解贫血的现象。

2、具正谈中有促进肠胃消化的作用与功效。

因为米粉中含有丰富的蛋白质、维生素以及膳食纤维，是非常有利于肠胃的消化和蠕动的，而且能够从基础上起到健脾养胃的作用。即使是一些胃部不好或者是消化功能不良的人群也可以适当的来进行食用。米粉是米类作物经过加工制成的，所以说会更加容易消化、吸收。米粉可以让人的肠胃消化更加顺畅，促进人体健康。

3、有保护眼睛的作用举山与功效。

在一定侍李程度上，米粉的食用是有利于明目的。米粉中的维生素等营养物质可以起到保养、保护眼睛的作用。比如说像白内障、视神经衰弱类的眼部问题，在进行正常的医学治疗之外，在饮食上就可以通过食用一些米粉来进行协助缓解。对于患有一些眼疾或者是眼睛不太好的人群来说，多吃米粉是可以保护眼睛的。所以，米粉的营养价值是非常的高的。