鸡块怎么烧好吃又香又嫩（烧鸡块怎么烧好吃）

鸡块怎么烧好吃又香又嫩很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看烧鸡块怎么烧好吃吧，希望可以帮助到你。

怎样烧鸡块又嫩又好吃

怎样烧鸡块又嫩又好吃

怎样烧鸡块又嫩又好吃，烧鸡具有很好的滋补作用，而且吃起来也十分的美味，是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，烧鸡的方法也有很多种，以下了解怎样烧鸡块又嫩又好吃。

怎样烧鸡块又嫩又好吃1

【土豆烧鸡块】

准备一只三黄鸡、土豆、青红辣椒、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、洋葱、八角、香叶等。

第1步、三黄鸡用刀剁成鸡块，用清水冲洗一下，再放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡1小时。

【技巧】鸡肉中的血水多，可以用淡盐水浸泡，血水就会慢慢往外泡出来，大大减小了腥味，就可以不焯水。

第2步、中间换几次水，把鸡肉泡得发白，水十分清澈后就可以了，说明血水已经除尽，缺败捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

第3步、向鸡块中加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，再加一些葱段、姜片，用手抓拌2分钟，和调料混合均匀，腌制20分钟。

【技巧】鸡块下锅前，用调料提前腌制，也可以除去鸡肉的腥味，还能让鸡肉入味，这样做出来的烧鸡块才更香。

第4步、土豆削皮后洗净，切成大块。洋葱剥皮后切成大块，青红辣椒洗净伏顷颤，去籽去蒂后切大块，再切一些葱段、姜片，蒜瓣。

第5步、炒锅里倒入适量食用油，五成热时倒入腌好的鸡块，小火慢慢炒2分钟，把表面的鸡皮炒至焦黄，这样鸡皮下的鸡油就融化了，吃起来更香，而且不油腻。

第6步、加入八角、香叶、葱姜蒜炒出香味，喜欢吃辣的可以加一勺豆瓣酱，炒出红油后加入土豆块，继续翻炒2分钟。

第7步、倒入适量的清水，加入一把冰糖，翻炒均匀后小火炖20分钟，把鸡肉烧熟，土豆炖至软烂。

第8步、加入洋葱块、辣椒块，开大火翻炒收汁，汤汁浓稠后即可关火出锅，撒上一把葱花，好吃的土豆烧鸡块就做好了。

【总结】

烧鸡块要不要焯水呢？其实是不用的。鸡肉的腥味其实并不大，不需要像猪牛羊肉那样焯水来去腥，只需要记住2个技巧就够了。

1、鸡块用淡盐水浸泡，把血水泡出来。

2、用调料腌制，去腥又入味。

做好这2步，烧鸡块就会鲜嫩入味，不柴不腥，特别好吃

怎样烧鸡块又嫩又好吃2

步骤如下：

【红烧鸡块】的.家常做法

1、食材准备：鸡腿2个，小葱1根，大蒜2瓣，生姜1小块，干辣椒1根

2、鸡腿洗净切小块焯水捞出备用，小葱切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段

3、锅内倒入适量油，油热加入一勺白糖，炒出糖色，倒入鸡块翻炒片刻，再倒入一勺老抽上色

4、鸡块翻炒片刻倒入配料葱段蒜片姜丝干辣椒炒香，加入开水末过食材，再加入一勺料酒去腥，盖盖焖煮15分钟，出锅前加入半勺盐搅拌均匀，撒入小葱段即可出锅

这道鲜嫩多汁的【红烧鸡块】就做好了，做法特别简单，这样做的鸡块软烂入味，不腥不柴很入味，鸡肉吃完再用汤汁泡米饭特别好吃，学会的小伙伴记得给家人做起来吧……

怎样烧鸡块又嫩又好吃3

双椒烧鸡块

首先我们将鸡腿给它剁成小块备用。切成小块放在一起，切点葱姜蒜备用。烧水的鸡块，凉水下锅，放两片姜，再放少许的料酒。然后给他盖上盖着大火煮开，打去浮沫。然后捞出迅速的放入凉水中来清洗一下。锅中放入适量的油。

放入两勺的白糖炒糖色，炒的时候要小火慢炒，要不停搅动，把糖色炒至冒大泡的时候，告诉我们清洗干净的鸡块。快速的翻炒，鸡块均匀裹上糖色，然后放葱、姜、蒜。放入花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒香料的香味也炒出来。然后加入适量的生抽，两个料酒，再给他翻炒片刻。

然后加入适量的温开水，水的量刚好没过鸡块就可以了。水开以后加入一勺盐乎汪。一勺十三香，给它搅动一下，然后盖上盖子焖煮10分钟左右，闷煮好以后将香料取出扔掉。然后放入青红椒，快速的翻炒片刻，将青红椒炒至断生就可以。炒好以后我们给它盛出装入盘中，这道非常好吃的双胶烧鸡块就完成了。

鸡肉怎样烧才又嫩又好吃

诀窍一：

老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。

另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二锋升：

有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

诀窍三：

鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅银洞老油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。

油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、颤尘很硬。

诀窍四：

用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩。

鸡块怎么做又嫩又香又好吃？

土源庆豆炖鸡块 

主料：鸡肉500克，土豆300克， 

调料：酱油50克，冰糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 。

家常土豆焖鸡块的做法

1.鸡腿去皮，刮掉多余的皮下脂肪，洗净斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋谨裂逗味。

2.入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。给肉类焯水一般都冷水下锅，和蔬菜类焯水的热水下锅不同，以免肉质突然收紧发硬，血水和杂质不容易焯出。

3.准备各种辅料祥卖。

4.热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。

5.下鸡块，翻炒掉多余水分。

6.加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。

7.小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。

8.焖到土豆软烂，大火收汤即可。