糖醋里脊的糖醋汁怎么调（糖醋里脊的糖醋汁怎么调配）

糖醋里脊的糖醋汁怎么调很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看糖醋里脊的糖醋汁怎么调配吧，希望可以帮助到你。

制作糖醋里脊的时候，糖醋汁怎样调制才最好吃？

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：

制作糖醋里脊的时候，糖醋汁怎样调制才最好吃？裤拿

糖醋里脊，现在已经成为一种家常菜，特别的受到大家的喜欢，但是很多人都做不好，要不就是做出来没有饭店卖的那么好吃，关键还是糖醋汁没有调制好，下面就分享一下我的经验给大家：

当然了这只是我自己的两种种调制经验，大家可以参考一下，不喜欢的勿喷

第一种：首先找一个干净的小碗，倒入大量的白腊竖糖、醋、老抽搅拌均匀，最后倒入锅中，开小火，将糖慢慢的融化，最后少加入一点水，搅拌均匀即可

第二种：找小碗倒入柠檬汁和糖，搅拌均匀，让糖完全的融化，然后加入适量水即可，其他佐料可以在制作糖醋里脊的时候再添加。

知道了怎么做糖醋里脊的糖醋汁，但是想做成好吃的，还是要掌握好方法的，下面就将方法分享给大家：

食材：里脊，醋，糖，盐，水淀粉，胡椒粉，料酒，葱，鸡蛋，姜，番茄酱

做法：1.准备以上所需食材，将里脊清洗干净后用刀切成长宽相等的里脊条，将鸡蛋打碎取出鸡蛋清，将里脊倒入碗中，加入鸡蛋清，水淀粉、料酒各适量抓匀

2.碗中加鸡蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置十分钟左右，将葱姜切末

3.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤，搅拌均匀成汤汁，将刚才切好的里脊条，均匀的放入碗中，让全部挂满浆

4.开火放锅倒入油，油热后将刚才挂满浆的里脊条下入锅中，炸至金黄色捞出，沥油待用

5.锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油，烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀，待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可

一道美味的糖醋里脊就做好了，以上就是小编给大家整理的知识点，希望能对轮纯大大家有所帮助。

糖醋里脊汁是怎么做的最简单的做法

主料：洗好的新鲜里脊肉一份，番茄酱。

辅料：菜油，生姜，大蒜，鸡蛋一个，面粉适量，香菜少许。

调料：食盐，鸡精，白糖，料酒。

1将洗好的里脊肉用刀圆改切成长宽相等的里脊条;

2给里脊肉挂面糊（1）将生姜，大蒜剥皮洗干净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美念腔档观；（2）将料酒，鸡蛋和适量的面粉 调试均匀备用，可以放适量的凉水，要看你用的鸡蛋和面粉，不用面粉就多用鸡蛋才行，基本上4个鸡蛋三小勺面粉就行了，小勺是吃饭用勺。（3）将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起；

3油炸里脊肉条（1）打开电磁炉或打开煤气炉，把锅放在炉子上往锅里倒上油，让油能刚好盖过里脊肉即可；

（2） 此时你需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用，次步骤需要注意：将里脊肉放入锅里是应该用筷子一个个放入油锅里，为的是一免肉粘连在一起影响美观和口感，火候应该用中火以免外焦里生；

（3）再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次倒入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用，此过程火候应用大火为的是使其变脆；

4将多余的油倒出留少许油在锅中，然后将姜和蒜末放入油锅炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱倒入锅中炒到鲜 红发香发亮；

5将刚才炸的金黄的里脊肉条全部倒入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可；

6将事先准备 好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上仔乱即可，这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。

主料：猪里脊肉250克、清油750克（实耗100克）。

辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量

调料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克

1肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

2碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

3锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

4锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

糖醋里脊的糖醋汁怎么调

糖醋里脊汁的做法如下：

材料：糖3汤勺、香醋1.5汤勺、柠檬汁半汤勺、李锦记红烧汁1汤勺、红薯淀粉半汤勺、油。

1、把酱汁材料里的香醋、糖、红烧汁、柠檬汁、再加二汤勺左右的水（多点少点无所谓）混合均匀。

2、起锅倒入混合好的酱汁，小火加热至酱汁浓稠一些。

3、把淀粉放入碗中，加小半碗水混合均匀倒入锅中，用锅铲一直铲动混合均匀。变成透明、浓稠的酱汁后关火。

4、放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀，成品会比较通透发亮，装入小碗中，撒上一些熟渗中白芝麻，一碗糖醋里脊汁就烧好了。

糖醋里脊汁的用法：

1、肉块一定要加盐腌渍底味，要不然做出来的味儿尤其难以下咽。糖醋汁的配制是白砂糖白米醋，番茄沙司清水各一勺烂正，随后再放小勺淀粉。

2、调糊时，咱们放两勺面粉，一勺淀粉，一勺食用油，一勺盐，一勺清水给它搅匀成面糊，这样炸出来，最酥脆好吃。

3、要先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑饥喊悔好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。

做糖醋里脊的时候，应该如何调制料汁？

糖醋比例1：1（1勺醋加1勺糖，家里做饭炒菜用的勺子）不用加水，段扒醋用散装醋或者是老陈醋，再切点蒜沫备用。1.起锅烧油下入蒜沫炒香，依次烹入陈醋白糖、用勺子充分的搅拌糖醋里脊是中国传统的风味菜，在浙菜、鲁菜和川菜中较为出名，各个地方菜系均有制作。

糖醋里脊的糖醋汁用番茄酱较好，主要是增酸的同时还提色，赋予菜肴很好的味和色。糖醋里脊在各大菜系中都有收录，我就从鲁菜和川菜的糖醋里脊说起。两者传统糖醋汁的做法中只加入醋、白糖和盐，醋和糖不必多说，糖醋汁中加入盐的目的余兆就是更突橙汁比较稀，色泽发黄，在口味上是甜.微酸，而番茄酱的色泽是红竖燃租色的，口味是酸.微甜，糖醋里脊的特点是色泽红亮，酸甜可口，这样一来番茄酱更符合要求传统老鲁菜，就是糖跟醋的结合基本一比一比例。

配一点料酒，葱姜，水淀粉，少量盐，如果嫌颜色不足可以再加一点酱油增色，烹入锅中再倒入刚炸好的里脊，最后出锅点香油即可拿一个小碗放上番茄酱3大勺子，白糖一勺子，白醋半勺子，加上小半碗清水搅拌均匀再加一点淀粉搅拌均匀，然后锅里放一点点底油放上蒜末爆香，倒入调好的料汁大火冒泡后倒调制面糊的用料比例面粉，生粉，泡打粉，吉士粉，糯米粉用10/2/0.5/0.5/0.5的比例兑好。

水和少许油，搅拌至没有疙瘩，能拉丝中倒入少许食用油，加入番茄酱翻炒片刻，加入适量白糖，白醋，少许食盐，少许清水，小火熬制一分钟，加入适量水淀粉，调和一下糖醋汁的黏稠度，加入糖醋里脊快速翻炒糖醋里脊的糖醋汁用番茄酱较好，主要是增酸的同时还提色，赋予菜肴很好的味和色。糖醋里脊在各大菜系中都有收录，我就从鲁菜和川菜的糖醋里脊说起。两者传统糖醋汁的做法中只加入醋、白糖和盐，醋和糖不必多说。