猪皮冻的做法一斤肉皮加多少水（猪皮冻的做法一斤肉皮加多少水合适）

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猪皮冻的正确做法一斤猪皮多少水

猪皮冻是一道传统美食，制作时需要将猪皮煮烂，凝结成冻状。根据经验，一斤猪皮制作猪皮冻需要约2-3升的水高裤。首先，将猪皮清洗干净，切成适当大小的块状。然后，将猪戚哪简皮缓兆放入锅中，加入足够的水，水量约为猪皮的2-3倍。接下来，将锅置于火上，煮沸后转至小火慢炖。炖煮时间通常为3-4小时，直至猪皮完全煮烂，可以用筷子轻松穿透。最后，根据个人口味加入适量盐、调味料和香料，搅拌均匀后，将煮好的猪皮汤倒入容器中冷却凝固即可。

做皮冻一斤猪皮多少水?

做皮冻一斤猪皮3斤水。

做肉皮冻时，，肉皮和水的比例是1:3，一斤猪皮需要放入3斤水。第一猪皮先加水煮10分钟，拿出刮干净内侧油脂，加入盐和清水抓洗干净。煮肉皮时，按照1：3的比例加入清水，等汤汁放凉之后放入冰箱冷藏，这样一份美味的肉皮冻就做好了。

做皮冻的注意事项：

首先，猪皮要选用色泽正常的，千万不要使用发黑的或是猪皮上有其他颜色的，做出来会不好看。

其次，可提前浸泡猪皮便于清洗，要去掉猪皮的腥味需要按先焯水再刮油的顺序做，同时要尽量将猪皮上的脂肪完全去除干净，如果一次刮不掉可继续焯水捞出刮油，直至脂肪完全被刮干净，这样做出来的猪皮冻才会清爽好吃。

最后，猪消祥皮一定要使用小火拿郑搏炖煮至软烂，汤汁浓稠，猪皮冻才会成型好有弹性，烹饪过程中如果不知道汤汁是否丛乱可凝固，可取少许进行冷冻观察。

请问熬皮冻一斤猪皮要放多少比例的水？

猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水，倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。

1、将肉皮切成6-7cm条状。放入锅中，加水至漫过肉皮，加热至水开即关火，焖10分钟。

2、肉皮皮数内侧要刮净油脂，肉皮外侧要刮净老皮。将刮干净的肉皮切成2-3mm的细条，放入盆中加2-3勺盐同时加入适量水。

3、戴手套抓2-3分钟，然后用清水冲洗干净（建议冲4遍以上）此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。

4、肉皮加水放入蒸锅中，蒸100分钟。肉皮加水比例参考如下：一斤生肉皮约可制成1.2斤熟肉皮，加水1280毫升。

5、蒸好后将肉皮过滤，待汤汁温度稍凉些之后，放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却。

6、食用时从冰箱拿出冷却成冻状的皮冻。依据个人口味，配以酱油、醋、蒜等即成美味可口的水晶皮冻。

扩展资料

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱御皮佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质燃拆首，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

参考资料

皮冻-百度百科猪皮三大新鲜吃法-人民网

熬冻肉皮与水的比例

熬冻肉皮与水的比例是1：3。熬冻肉皮一斤，要放3斤水，如果比例没有掌握好，猪皮冻会变得不硬实，注意猪皮要切成一小块，然后放入适量的水，加热至水开就能关火，再焖10分钟。
在熬煮冻肉皮之前，肉皮内侧要刮干净油脂，肉皮外侧要刮净老皮，然后放进锅里，再添加适量的食盐。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，不仅口感好，食用后对人体皮肤、骨骼都有非常重要的生理保健作用。
猪皮中含有的胶原蛋白质，在烹调过程中能转化成明胶哗清，这种物质可以结合许多水，对身体有许多好处。猪皮在放进锅里熬煮的时候，最好把猪皮浸泡一下，大约浸泡1个半小时，这样更好熬煮，还能把猪皮的腥味去除。
猪皮能制作冻猪皮，是一种传统特色美食，但由于猪皮上有很多毛，需要用小镊子拔掉辩启，一定要细心，携芦如不要过于着急。猪皮冻需要放在温度较低的地方保存，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

熬皮冻一斤猪皮多少水?

一般情况下是1斤猪皮处理干净之后，加上3斤的清水。一般建议制作皮冻时猪皮和水的比例控制在1:2-3之间，这个比例做出来的皮冻口感比较滑嫩爽口。

皮冻的存在其实跟阿胶有一点点像，它就是猪皮加水熬煮的（是用猪皮不是猪肉），当然水的量直接影响最终皮冻的口感。小火炖煮至只剩差不多2.5斤到2斤的水棚橡量，这个时间差不多1到1.5小时右。熬煮的越久、汤汁越浓，最后凝结出来的皮冻就越Q弹、越强韧，水分越多那么皮冻就越软嫩。

一般皮冻有清亮销和带的和偏乳白的两种外观，如果我们想要得到清亮透彻的，就需要把猪皮上油脂去除干净彻底一些，然后全程小火熬煮。

但如果想要得到偏乳白色的皮冻，那油脂就不用去的那么彻底，而且最后可以中大火稍微翻滚一会，让残留的油脂被冲散，再被溶解在汤水中的胶原蛋白包裹起来，就会得到乳白色的乳浊液状态，冷却凝结之后就是乳白的皮冻了。

猪皮冻制作技亏芦巧 

1、在烹饪过程中，火势不能太小，火势太小，胶质就会出不来。 需要中火，水一直在沸腾，因此会有水的流失，这时候需要添加一些水。 

2、 如果想做的是里面有肉皮的皮冻，则必须先将肉皮焯一下，然后刮去残留在上面的油，切成细丝，然后换成锅 水继续煮沸。 

3、 如果是里面没有肉皮的果冻，只需将已剃过油的全肉皮换成一锅水即可。 无论是哪种，煮的过程都必须将浮油泡沫撇去。