汤圆黑芝麻馅怎么做好吃（黑芝麻馅汤圆图片）

发表时间：2024-03-06 07:30:07 编辑：星光标签：手机版

汤圆黑芝麻馅怎么做好吃很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看黑芝麻馅汤圆图片吧，希望可以帮助到你。

芝麻汤圆馅料怎么做好吃

黑芝麻汤圆（黑芝麻糊做馅料）

因为防疫隔离时期，最近天天宅在家里，元宵节也没法出去闹元宵，就在家里自己做汤圆吃吧！自己动手做出来的汤圆，吃着别有一番滋味。
因为是自己做汤圆，可信局迅能没有超市买来的卖相好看，但是胜在真材实料，味道好，香喷喷的黑芝麻馅，跟软软糯糯的糯米皮子搭配真是一对好CP。
刚好家里材料比较有限，所以就用了黑芝麻糊做馅料，然后糯米粉也是自己用圆粒糯米以破壁机打碎成粉的，虽然是因陋就简，但是味道一点不差哦！
BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以滑此后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！

用料

汤圆皮

糯米粉 110克（我是将糯米用破壁机研磨得到的）

开水 80克（可酌情加减）

馅料

鲜8黑芝麻糊粉 80克

无盐黄油腊告 20克（下次我会再追加10-15克）

鲜8蓝莓干 1小包（约5-8克的样子）

黑芝麻汤圆（黑芝麻糊做馅料）的做法

做汤圆馅料：将鲜8黑芝麻糊粉（有糖的哦，我觉得这个甜度已经够了无需再放糖）舀出在小碗中，80克粉大约放入20克融化的黄油（出来的芝麻馅有点干，是沙沙的口感，如果嫌干可以加10-20黄油/猪油；可能下次我就会多加10克黄油或猪油以达到馅料淌汁的效果），最后再加一小包蓝莓干进去拌匀

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将馅料分10份，再分别捏成一个个小球。

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做汤圆皮：先将干的糯米放入破壁机里打成细粉，在糯米粉中分次倒入80g开水，一边倒一边用筷子搅拌。
不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。一般来说水：粉的比例控制在0.7-0.8之间吧。用开水或热水哦，如果用冷水会出现糯米粉无法黏合成团的现象。

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分成10等份后，分别搓圆。

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一个个小白球+小黑球列队等待检阅

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包汤圆：把糯米粉面团放在手心上按扁，包入黑芝麻馅料小球。
理论上，其实你喜欢啥馅都可以包入，要提醒的是，不要太贪心包入太多馅料，以免包不上，再就是煮的时候会露馅哦。包的动作要快，不然汤圆皮干了就不好捏啦！

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包好待煮的汤圆，底下可以垫油纸以防黏连，或者洒点干的糯米粉。

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煮汤圆：汤锅烧一锅水，水开后转中火。依次放入汤圆，尽量不要让彼此黏连，饭勺背推一推，煮至汤圆浮起来后，继续中火煮约2分钟就好啦，不用煮太久哦！

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盛碗：将汤圆盛入碗中，再加点汤，开吃吧！

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吃第一个的时候要注意，小口细嚼，别烫着嘴了哦！汤圆皮柔软黏糯，黑芝麻馅料香香甜甜，里面还有小不点的蓝莓干以酸甜的风味俏皮点缀，细细品尝，层次丰富，吃完一只，再喝一口汤润一润喉咙，真好吃哦！

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能看到里面的小小蓝莓干吗？

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我用的黑芝麻糊粉是这个：鲜8，这个品牌的黑芝麻糊里面黑芝麻糊含量非常高，大概是普通产品的3倍，用料实在，除了黑芝麻还有黑豆黑米红枣干和燕麦麸，研磨细腻，原料经过熟化了，所以直接吃都没问题哦！

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我用的蓝莓干是这个，有机野生蓝莓干，小小的一粒粒，果干肉质细嫩弹牙，酸甜美味。每天来一包，对健康大有好处。

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一粒粒的蓝莓果干，包入黑芝麻馅里味道出奇的好！

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小贴士

1.做汤圆皮的时候，开水和糯米粉和比例大概是0.7-0.8，不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。
2.糯米面团的伸展性不好，不要用擀面杖擀，用手掌按成面片包裹住馅料即可
皮馅比例大概是2:1，易操作，不破皮。
3.做好的汤圆用手搓圆放在铺了油纸的平板上待煮（也可以洒干糯米粉在案板上放黏连），汤圆不宜在室温中放置太长时间，容易裂口，吃不了的汤圆放到冰箱里冻好随吃随煮。
4.吃汤圆时记得小口细嚼，不可囫囵吞枣般吃太急，不然的话很容易卡喉或者气管，而且不嚼烂的汤圆很难消化，吃太多汤圆也对消化不好，所以大家在吃汤圆时一定要细细品尝、吃适量才好。上面配方做出来是10只，对于我们一家三口来说，享用正好。

放在汤圆里的芝麻馅，怎么制作？

芝麻馅的汤圆，是我认为的最好吃的。经得起人民与时间的考验，见过了外面的“牛鬼蛇神”，还是觉得芝麻馅最美味。汤圆是我国出名的小吃，同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。外面买的肯定不如自己做的美味，我有个做馅的技巧，今天我们就一起来试试吧！

做芝麻馅，需要用到的食材有：黑芝麻、白糖、念塌面粉和猪油。他们的重量比例大约为6:2:3:2，包一次汤圆用量大约为黑芝麻三百克，剩下的歼厅按比例以此类推。

黑芝麻放进锅里翻炒至熟，翻炒期间切记一定要开小火，翻炒出明显的芝麻香味的时候便盛出锅。如果购买的是熟黑芝麻的话则直接跳过此步骤。面粉同样开小火炒熟捞出，将熟黑芝麻放进料理机里磨成粉，猪油放入锅里稍稍加热使其融化，猪油也可以用黄油代替。

还有一种芝麻馅的做法，是不加猪油的。一说到猪油，很多胖友脑子里下意识就反映出了“三高”这几个字。插个题外话，这猪油并不是什么万恶之源，在正常程度下食用还是很健康的。回到正题，贴心的壹周君为大家找到了不加猪油的操作。

需要准备的食材更简单了，有黑芝麻、白糖和蜂蜜。蜂蜜主要是为了让馅料变得润滑黏稠，所以先在黑芝麻馅里放蜂蜜，添加到黑芝麻变黏稠，这期间尝一尝甜度是否适合，如果还想要再甜一点的话添加白糖，以我的经验，是需要添加白糖的。边添加边搅拌，直至满意。

黑芝麻馅的制作是最基础的，胖友们大可以在此基础上添加其他食材，比如添加适量的花生、核桃、夏威夷果等，放进料理机里打磨碎搅拌仔改圆即可。

如何做汤圆芝麻馅？

黑芝麻汤圆的做法
【食材】：猪板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉（超市出售的普通糯米粉也可）适量、开水适量。
【具体做法】：
1、关于黑芝麻汤圆的馅心，有多种做法，但几乎无一例外少不了用熬好的猪油来拌，但我分享给大家的馅心，用的是生的猪板油，用我教给大家的方法做出来的馅心又为“黑洋酥”，比用熟猪油口感要好很多。黑芝麻打成粉，直接买打好的黑芝麻粉也可以，把猪板油的筋膜剔除干净，切成极小的粒，与白糖一起加入到黑芝麻粉中。
2、下手，用力揉搓，把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中，芝麻粉会变得比较有粘性，很润泽。
3、然后把它再揉搓成大小均匀的球状，汤圆的馅心就完成了，可以一次多做些，放冰箱冷冻成型后密封好，冷冻保存，可保存半年。
4、馅心做好，我们接着来和汤圆的面团。汤圆的面团所用的粉是糯米粉，糯米粉有水磨糯米粉与普通糯米粉之分，最好是选择水磨糯米粉，做出来口感更好，与买来的无异。但如果买不到水磨糯米粉，用普通的也可以，但和面方法就有所不同了。所以，我分两种情况来教大家。先以水磨糯米粉为例，取粉放碗中，加入适量刚刚烧开的水。
5、用筷子迅速搅拌，让开水把水磨糯米粉基本烫熟，但是不会十成熟，因为操作过程中会有热损。
6、接着下手，把糯米粉和成软硬适中的粉团，就可以开始包汤圆了，这是水磨糯米粉的和面方法。如果用普通的糯米粉，这个做法不太能行的通，硬来也不是不可以，但口感绝对不好。若用普通糯米粉，先用热水和面之后，揪下一块儿面团，放进亮迅开水中煮熟捞出，再撕开，把它与其他没煮的面烤重新和颂源在一起，这面团就可以用来包汤圆了。此种方法，两种糯米粉皆可用，但普通糯米粉不可用直接烫面和面法，谨记。
7、和好的糯米面团不用饧，揪下一块儿面团，揉圆，按一个小窝，把馅心放进去。
8、用手的虎口把面皮向上推着包，接口捏住，再用手搓几下搓圆，放进糯米粉中滚几下防粘，如果现吃就省略滚粉这一步。野键态
9、把汤圆包好，煮开半锅清水，把汤圆下到锅中，浮起之后再煮两分钟即可关火开吃。
10、咬一口，软糯香甜，馅香滑软，汤圆皮软糯可口，简直就是糯米爱好者的舌尖享受。

汤圆芝麻馅怎么做?

黑芝麻汤圆

“汤圆是我国出名的小吃，同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。外面买的肯定不如自己做的美味，今天我们就一起来试试吧~”

用料

主料

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黑芝麻60克

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花生40克

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砂糖35克

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黄油75克

辅料

糯米粉