知识 知识 豌豆粉做凉粉怎样才能筋道很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看凉粉筋道不易断的秘诀吧，希望可以帮助到你。
您好，豌豆粉做筋道的凉粉需要准备食材：豌豆粉、生抽、香醋、盐、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐干、香菜、虾皮、红辣椒。共分为5个步骤，以下是豌豆粉做敏袜凉粉的详细操作：
1：搅孙拿毕拌将一杯水和一杯粉倒在碗里混合。淀粉会沉底，用筷子搅则芹拌开。2：煮至透明锅里倒入四杯半水，煮开后，将搅拌均匀的豌豆粉水倒进锅，用筷子不停的搅拌。至透明、无结块。
3：调料碗中加入生抽、香醋、盐、糖、味精、香油、蒜水、榨菜、豆腐干、香菜、虾皮、红辣椒搅拌均匀。
4：切块倒入容器中。放凉后切成片或块。5：完成
主料：豌豆粉250g
辅料：辣椒油适量、盐适量、鲜味酱油适量、醋适量、芥末油少许、精盐3g、水1700g
1、准备250克粉面放在容器里.
2、加一部分水搅成糊状。
3、余下的水放锅内烧开，将粉糊缓缓倒入沸腾的锅中，边到边快速的用擀面杖或其他适用的工具搅拌。
4、直到搅拌均匀无颗粒
5、咕嘟冒泡说明熟了关火。
6、趁热倒入容器里。
7、放置自然凉透成乳白色不透明状，用手一按有弹性，在凉粉表面放一点点水，用手轻轻地沿着容器的边拨一伍尘下倒扣，就可以取出凉粉了。
8、将凉粉至于案板上。
9、凉粉先切片后切丝装盘。
10、黄瓜胡萝卜简灶切成丝，香菜切段。
11、将配菜放在凉粉上面。
12、用鲜味酱油、醋、芥末油、辣椒油调好调料汁。
13、将调料浇在腔咐禅凉粉上拌匀即可。
14、成品。
你好，除了工艺，关键在配料，要想凉粉筋道有弹性，不易碎裂，必须在煮浆时加点筋唤裤力源才行的。
凉粉也是一道简单易学的美食，许多人都会自己在家自制凉粉，但许多人在制作凉粉的时候往往发现自己制作的凉粉不够劲道，筷子一夹就断，这是什么原因呢？
外面卖的凉粉之所以劲凯郑道是因为其中加了明矾，自己在家做的时候要想做的劲道就需要在做的时候下点功夫了。
还是边做边说。
原料：豌豆粉50克、清水450克、盐、姜末、蒜末、葱花、醋铅孙瞎、辣椒油、花椒油、芝麻
做法：
1、50克豌豆淀粉和50克水混合均匀
2、锅中加入300克水烧开，水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。
3、将完全煮熟的淀粉糊倒槐空入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降
下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。
4、切成宽条状或者用凉粉旋子刮成条，在切或者刮的时候都要在工具上沾点凉开水，这样不会粘刀或者粘旋子
5、葱末姜末，白醋麻油辣椒油温开水盐等调味料装入碗中，加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。
6.、淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。
1、要想劲道的凉粉首先要有高品质的豌豆粉，买一送一，两大袋共计500g，一个人吃的话可以吃十次了，胃口大的另说哈。
2、把调好的水淀粉慢慢的倒进锅里，一边加热的同时要用勺子不停的进行搅拌，一直到发现淀粉糊糊变得透明，没有乳白色生粉为止，这个时候可以用勺子进行勾兑，等到锅里出现有小气泡的时候就可以关火了。这样调出来淀粉浆在不断地搅拌中才会变得更加有韧性和弹性，吃起来更劲道
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