巧克力豆是怎么长出来的（巧克力豆是怎么长出来的呢）

巧克力豆是怎么长出来的很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看巧克力豆是怎么长出来的呢吧，希望可以帮助到你。

巧克力豆是怎么做成的

巧克力豆的生产基本上可以分成五个步骤：混慎燃料、精磨、精炼、调温、成型。 原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程。 精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅和携料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。 精炼——主要目的是去除浆料的挥发性酸、水分、异味，同时产生焦香气味，凸显巧克力风味。 调温——调温的目的一是使浆料内的可可脂结晶形成稳定的晶体，并以乌亮的光泽表达出来;其二是延长产品的货架期。 浇注成型——浇模成型就是把经过的巧克力做成各种形状。液态的巧克力物料在这个工序当中被浇注入定量的模型盘内，在物料温度唤孝伏下降至可可脂的熔点以下时使已经行程的晶型按严格的结晶规律排行，行程致密的质构状态，产生明显的体积收缩，并最终形成漂亮巧克力豆产品。

可可豆与咖啡豆有哪些区别

可可豆与咖啡豆有哪些区别

平时生活中有很多的朋友们都比较喝咖啡，也有很多的朋友们喜欢喝可可豆，每个人的喜好不同，可是朋友们您知道咖啡豆和可可豆有哪些区别吗?不知道各位朋友们考虑过这个问题没有，咖啡豆是我们生活十分熟悉的东西，但是可可豆，各位朋友们您了解吗?以下仅供参考！

可可豆也叫做巧克力豆，是从可可树上结的果子里面取出的种子，关于这两者的区别让我们来了解一下吧。

可可豆与咖啡豆的区别

巧克力，原名就叫可可，是从可可树上结的果子里取出的种子，这种直接从树干、树枝上生长出来的果子也叫做可可豆荚。

成熟的可可果，也就是可可豆荚，颜色从青绿色转变为黄褐色或者棕红色，树木品种不同，其形状和大小颜色都有差异。

劈开豆荚，就能见到裹在白色絮状物质当中的可可豆。

取出豆子晾干，再经过焙烤，就是可可豆了。

可可的生长条件非常苛刻，可可树只在南北纬20度之间，海拔30-300米之间，降雨量为1000毫米的.热带雨林地区才能生长。

可可树的生长需要充足的阳光和温度，但又不能直接照射，因此还必须有很好的遮荫、防风措施。

咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。

咖啡属于茜科热带木本植物，气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以嫌皮南北纬25度之间的地带，一般称为咖啡带或咖啡区。

在芹轿差其他生长条件相同的情况下，海拔越高的地带生长的咖啡质量越好。

一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以称为咖啡豆。

咖啡豆和可可豆之间的区别，大家通过文章的具体介绍应该都了解了吧。看了文章内容之后，相信朋友们也都知道了咖啡豆跟可可豆的一些相关知识，不管您帆乎是喜欢咖啡豆还是可可豆，对于它们之间的区别希望各位朋友们也都能够掌握。

从可可豆到产出真正的巧克力全过程揭秘

1、巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的采收，二是可可豆的制作烘焙。
2、可可树种在中南美洲，由当地庄园栽种、采收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵（5-7天）、乾燥（5-7天）后，依可可豆品种、大小做分级分装。
3、可可豆发酵过程会产生酸味，高品质巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。可可豆晒干储存后斗信由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。
4、可可豆经压碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoabutter）流出成为稠浆状，多用於医疗、美容用途；剩下的可可渣再经辗制，就成了巧克力原料「可可膏逗乱」（Cocoamass）；再经调配与研磨，巧克力才开始有了空指轮苦甜、牛奶等分别。
5、精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最后的回火铸型，是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状，并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。

从可可豆到巧克力是怎样的过程？

种植可可豆可可是可可树的产物。可可树是一种热带植物，只在炎热的气候下成长。第一批果实可可树是常绿树种，它硕大光滑的叶子在幼年时是红色的，而成熟之后则变成绿色。可可树全年都结果（或豆荚），而收获却通常是季节性的。碰搜采摘成熟可可豆荚的工作绝非易事，种植者为到地里干活的采摘工人配备了长把、手形钢刀。采摘后做些什么完成收获需要耐心。通常，从一个标准的豆荚里都要挖出20到50粒乳白色的可可豆，确切地说制造1磅巧克力需用400粒可可豆。装运作物如果有良好的天气，干燥过程通常需要几天。干燥中可可豆会失去几乎所有的水分和超过一半的重量。从可可豆到巧克力这需要大量时间和极大细心。例如，为了制作个人食用大小的巧克力块，需2到4天，甚至更多时间。烘烤之前为获得巧克力特有的芳香，可可豆被置于一个巨大的旋转滚筒内烘烤。烘烤持续30分钟到2小时，温度在250华氏度以上。可可豆变成深棕色，巧克力特有的芳香也变得明显了。烘烤之后适当的烘烤是获得好味道的关键之一。可可豆碎粒在大石磨或重铁盘间被压碎。这一过程产生了足以使可可脂液化的摩擦热量，形成了商业上的巧克力浆。这种液体凝固后产生的块状物就是不甜或苦的巧克力。答吵销如何制造可可粉经过压力去除的可可脂的块状物可被冷却、研碎并转化为可可粉。如何制作可食用的巧克力可可粉通过去除一些可可清游脂来制成，而可食用的巧克力则通过添加可可脂来制成。所有可食用的巧克力，不管它是黑巧克力，苦巧克力还是牛奶巧克力，都是这样制成的。精 炼精炼是一道“捏揉”巧克力风味的工序，巧克力混合物经过乳化或精炼机后进入调温阶段，即加热、冷却、再加热，最后注入模子做成成品的形状。附录：巧克力的生产过程可可豆除杂烘烤破碎和风选可可粒碎化碱化研浆可可粉生产 巧克力浆 巧克力生产压榨 碱化 混料可可脂 可可粉饼 精磨可可粉饼粉碎 精炼筛选 标准化可可粉 调温储存 成型装运 脱模包装储存装运