干香菇怎么泡发最好（干香菇怎么泡发最好有肝硬化可以吃吗今发吗）

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干香菇怎么泡发最快

香菇怎么泡发最好方法如下：

1、热水，且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。

2、冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。

一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久，太久的话，营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。

3、可以在泡香菇的过程中加悉孙一些糖，这样也能快速泡开香菇。不过，香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，会有些破坏香菇的营养。

做法：将香菇洗净后，立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。

4、用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗铅陆高，可更加干净彻底洗去干香菇的槐尺泥沙，因为淀粉遇水发粘，具有吸附作用。而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加。

干香菇怎么泡发最快

干香菇泡发最快的几种方法如下：

1、凉水泡发香菇

通常泡发香菇都用凉水浸泡,前一晚浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时左右即可,体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时。

2、温水泡发干香菇

烹饪之前,用冷水将香菇表面清洗干净,可将香菇根部除去,盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时,待香菇变软,菌盖的褶皱张开,再用手轻轻朝同方向旋转,使泥沙快速沉入盆底。泡发香菇的温水最好是25℃为宜。

3、热水泡发

使用热水泡发香菇时,香菇需要浸泡纤瞎七八个小时,香菇毁帆空的根面向水里,待香菇慢慢回软之后,手捏香菇轻轻搓洗香菇表面,使泥沙物质沉入水中。

4、快速泡发干香菇

有时候常常要准备做菜了,却发现香菇还未泡发,这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了。将干香菇放入容器中倒入50℃热水,将盖子盖好,按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了。

5、加淀粉泡发干香菇轿铅

用清水将香菇泡发一个小时膨胀后,再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗,可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙,而且颜色更加好看,比只用温水浸泡效果更加。

干香菇怎么泡最快最松软

干香菇泡发最快最松软的方法有：温水泡发、微波炉加热的方法。

1、将干香菇放入密闭容器中加入20-35℃的温水，将容器完全密封后上下左右摇晃约60下，然后静置10分钟就可以轻松将干香菇泡发。在加水的时候需要注意，香菇和温水的量不要超过8分满，必须预留足够的空间才能够摇晃均匀。

2、也可以尝试用微波炉加热的方法来快速软化香菇，把香菇倒入耐热容器中，然后加入冷水盖过香菇，再加1-2小匙的白砂糖，盖上保鲜膜放入微波炉加热3分钟左右，亏滚亩香菇就能轻松的软化了，在泡发香菇的时候加入一些白砂糖可以避免香菇的鲜味成份流失。

干香菇的选购

1、看外形

干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏备橡有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。

挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。

2、看颜色

具有香菇特有的色泽，色泽黄销森褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。

3、闻香味

具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

4、摸干燥程度

干香菇含水量以11％～13％为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。