方便米饭是怎么制作的（方便米饭怎么吃）

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自热米饭的米是什么米

自热米饭的米一般有两种，分为处理过的脱水大米、重组米等。

1、处理过的脱水大米

先对大米进行浸泡、蒸煮、离散、干燥等复杂的工艺，让大米的含水量降到10%以下。这种米可以在常温下长时间储存，因为事先经过蒸煮，所以加热后很快就可以食用。

2、重组米

重组米就是把重新调配而成的大米。以大米、小麦为主要原料，配以玉米、燕麦等其他淀粉类原料。以及合成需要加入的配料神瞎，按一定的比例配制，粉碎后经挤压膨化加工而成，外观现状与普通大米相似。抑或把天然的大米或者碎米磨成米粉，加入魔芋精粉、食用玉米淀粉，再把它重新做成大米的形状。

自热米饭生产与制作简介：

1、原料处理加工

用标二号大米作原料，除去糠麸后，称量，放入米槽中用水浸泡，水量以盖过大米10厘米为宜。浸泡半小时，连水一起放入浸米槽下的箩筐内，边放边搅拌，并用清水冲洗。洗好的米在箩筐内静置2—4小时（在冬季浸米时间宜短，静置沥水的时间可适当延游敬空长），沥去米中过量的水分（使含水量低于30%）。

再用磨粉机将米粉碎成干磨粉，干磨粉经往复式振动筛（50目）过筛，落入盛粉槽。干磨粉在此停留半小时以上，以使粉料颗粒表面的水分渗入内部，达到内外水分均匀分布。同时取样测定干磨粉的含水量。

2、蒸煮成型

取过筛的干磨粉称重。每40公斤一批，倒入搅拌蒸煮桶中，根据所测定的干磨粉的含水量换出应添加的水量，使粉料含水量达到38%。开动搅拌机使粉料与水搅拌均匀，通蒸汽蒸煮4—5分钟，进行挤压成型。先粗压，后细压，使粉料挤压成直径为0.6毫米的米粉丝。

粉料由压榨机的孔板处挤出，形成四条米粉带，同步落稿陪到长达10米的冷却输送带上，送至切料台，切成22厘米长的米粉段，再折叠成U形块，平铺于多孔铝板上，置于蒸煮柜中，蒸煮10—16分钟，然后转移到烘房。

3、烘干检测

米粉经第二次蒸煮后装在烘车上，连车推入烘房内的烘道，通过绞车牵引，使烘车逆热风方向徐徐向前移动。烘房内热风湿度为40±2℃，风量7425米3/小时。米粉在烘房内烘3—5小时，至含水量11%—13%为止。

将烘车推出，先对米粉进行感检验，如有不符合要求者，选出另放，降级处理，符合要求者装入塑料袋封口，或用玻璃纸包装密有不符合要求者，选出另放，降级处理，符合要求者装入塑料袋封口，或用玻璃纸包装密封。接着由化验人员抽样检查米粉的理化指标，达到标准的批次即为合格产品，验收入库。

以上内容参考：百度百科-方便米饭

自热米饭的米是用什么做的？

自热米饭里的米是用大米做的。

自热米饭一般指方便米饭，主要由主食大米、佐餐菜料、调味料三部分组成。其种类很多，按加工方法的不同来分，可分为速煮米饭（α化米饭)、罐头米饭、软罐头米饭(蒸煮袋米饭)、无菌粗穗包装米饭、冷冻米饭、冷藏米饭和干燥米饭七大类。根据食用方式可将方便米饭分为两种胡灶：一种是脱水干燥米饭，即经脱水干燥处理的米饭产品，这种产品在热水岩做卜中复水数分钟后即可食用。

脱水干燥米饭分为仪化米饭、冷冻米饭、膨化米饭等。另一种是成品米饭，即非脱水干燥米饭，这种产品食用前无需复水，打开包装即可食用，食用前也可先加热 。

加工原理

方便米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量适宜的情况下，当加热到一定温度时，淀粉会发生糊化（熟化）而变性，淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。糊化后的米粒要快速脱水，以固定糊化淀粉的分子结构，防止淀粉的老化回生。

回生后的淀粉将给制品以僵硬、呆滞的外观和类似夹生米饭的口感，而且，人体内的淀粉酶类很难作用于回生的淀粉，从而使米饭的消化利用率大大降低。

以上内容参考 百度百科-自热饭

自热米饭的米是怎么做成的

自热米饭制作方法步骤如下。
1、是普通大米经过高温抄菌或者脱水。直接加热可以吃，经过高温杀菌保质期最长9个月。明袜笑需要加水然后再加热的是脱水70%的熟米饭，保质期较前者更长。
2、就是普通的大米，然后经过高温杀菌或者脱水。直接加热可以吃的，是经过高温杀菌的自热米饭，保质期最长9个月。需要加水然后再加热的是脱水70%的熟米饭，保激含质期较前者更长。
3、自热米饭带有一个发热包，遇到水后在3至5秒钟内即刻升温，温度高好如达150度以上，蒸汽温度达200度，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。发热过程无任何污染，而且成本低廉，但有一定的安全隐患。
4、传统方便食品需要开水浸泡才能食用一些特殊人群，如野外探险、旅游、部队以及民警执行任务等，如果没有开水就无法食用。自热米饭食用时不用开水，不用火电，撕开外包装，将里面自带的纯净水包倒在发热包,上，水和发热包就会自动混合升温，将米饭和菜着蒸熟。8至15分钟即可食用。

自热锅米饭的米是怎样制作的

自热米饭里的“米饭”并不是真大米，而是叫做：重组米。
对于重组消消米，相信很多人都很陌生。顾名思义，可以简单理解为重组米就是重新调配组成的大米，主要是以大米、小麦为主要原料，配以玉米、燕麦等原料，按一定的比例配制，粉碎后经挤压膨化加工而成，外观形状与普通大米相似。淀粉结构的变化，使其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。
国内对重组米研究起步比较晚，始于20世纪90年代，主要以大米、碎米为主要原料，添加适量凝胶剂，进行重组米的生产。
在中国，水稻有悠久的种植历史，也是补充营养素的基础食物。大米除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。因此，拿做知食用大米有较高的营养价值。
那大米重组之后，营养价值有什么变化呢？
根据调查研究，使用挤压重组技术生产的自热饭，部分淀粉被降解，它们比普通米饭含有胡裂更多的双糖和寡糖，这样的米饭反倒更容易消化了。在生产过程中，也伴随着高温挤压，这也破坏了部分维生素，导致植物蛋白的消化率和氨基酸的利用率降低。
严格说来，自热米饭并没有太大的缺陷，因为淀粉结构变化，使其比普通米饭更加易消化，但不太适合要控制血糖的人，而且在加工过程中会损失一部分营养。
因此，我们可以把自热米饭看作一种类似于方便面的快餐，但是不可以长时间食用，更不可以把它当作日常用餐，毕竟它的营养成分还是有所欠缺的，部分特定人群也不能长时间食用。