阿胶糕怎么熬制（阿胶糕的做法怎样自己在家熬阿胶）

阿胶糕怎么熬制很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看阿胶糕的做法怎样自己在家熬阿胶吧，希望可以帮助到你。

制作阿胶糕步骤

主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、塌冲岩冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
制作方法编辑
做法一
所需食材
阿胶250g
黄酒500g
核桃仁250g
红枣条250g
枸杞250g
熟黑芝麻250g
老冰糖100g
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制作步骤
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。
步骤2
准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。
步骤3
模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。
步骤4
将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
步骤5
加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。
步骤6
继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
步骤7
先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。
步骤8
最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
步骤9
搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖判雹油纸压平压紧。
步骤10
压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。
步骤11
切好片的阿胶团御糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。
做法二：现代熬制
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
步骤2
大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
步骤3
选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
步骤4
须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
做法三：传统古方
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
步骤2
熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。
步骤3
挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。
步骤4
搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。
步骤5
模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。
步骤6
去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
步骤7
切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。

如何熬制阿胶糕

1、在干净的搪瓷锅内春核毕，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿胶氏唤全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑扒芹，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、冷却后（必须冷却凝固），切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

制作阿胶糕的方法

阿胶糕作为一种口感美味且营养丰富的食物，受到了人们的欢迎。阿胶糕中有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、锌等对人体有益的稀有元素，对于身体虚弱以及贫血而导致的头晕目眩和身体疲惫有很好的改善效果。而阿胶糕这种食物，我们自己在家中掌握了做法，准备好食材是可以自制的，下面来介绍下正宗自制阿胶糕的做法大全。
做法一:
用料
阿胶250克
黄酒500克
枸杞50克
大枣（去核）200克
核桃仁200克
黑芝麻250克
枸杞250克
步骤1
将阿胶粉，冰糖粉，黄酒放入锅中熬胶
步骤2
小火熬胶，不停的搅拌，防止糊锅哦！
步骤3
大概熬制30分钟的样子看到木铲上的阿胶成这种状态，俗称挂旗，这样胶就熬好了
步骤4
放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底锅炒至可以轻松脱壳就好）
步骤5
搅拌，使核桃仁变成这样的琥珀色就好！
步骤6
放入枸杞子
步骤7
放入切好的红枣干，搅拌
步骤8
关火，分两次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！
步骤9
放入事先涂好芝麻油的保鲜盒里，用重物压紧，放入冰箱冷藏，使其凝固
步骤10
第二天取出凝固好的阿胶糕
步骤11
切块
步骤12
看看这横切面，多漂亮，闻着超级香！看着就想吃！哈哈
步骤13
切成0.8毫米宽的阿胶片
步骤14
放到保鲜盒里
小贴士
小窍门：
1.黄酒的种类有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市里黄酒专柜就有。
2.盛放的容器一定要铺好保鲜袋，保鲜膜太薄了，到时候一定会粘在阿胶糕上撕不下来，那就糟了。
3.黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波炉或烤箱都行，谨记不要烤糊了。
做法二:
步骤1
阿胶用无油碗装好，
步骤2
加入一瓶黄酒，我用的是古越龙山，放冰箱里，泡两天。可以让阿胶化掉，
步骤3
核桃剥好，放微波炉转两分钟，会更香一些，不转也可以
步骤4
我买的是熟芝麻
步骤5
我用的枣圈，也可以买去核大枣
步骤6
先讲阿胶熬到挂糊，里面若有阿胶没有化，一定小火熬到阿胶全部化开，然后黄酒基本增发，再讲其他食材倒入一起搅拌，一定要搅拌均匀，一定放小火，不然会熬焦。搅拌均匀后，及时舀出，我用一个装饺子的塑料盒，摸上油，裹上保鲜膜，保鲜膜也抹油，这样好倒出来一些。放置一夜就可以切块了，这种天气不需放冰箱，夏天可放冰箱
步骤7
切成自己需要差亏基的大小，装盒，有塑封袋的装进塑封袋最好
步骤8
切好啦！
步骤9
这样就好了，装进冰箱，一天吃两块。早上起来空腹吃或者晚上睡前吃效果比较好。
阿胶糕功效
1、补血养血止血
阿胶糕具有很好的补血、止血效果，李时珍称为“补血圣药”。现代药理实验证明：阿胶具有强大的补血作用，能改善骨髓造血系统，提高红细胞、白细胞、血小板指标。女性因贫血引起的体寒、怕冷、血虚、虚劳咳嗽、月经不调等，坚持服用阿胶糕会有明显作用。
2、安胎养胎
阿胶糕可用于妊娠期胎动不稳，先兆流产、习惯性流产。孕妇产前产后服用阿胶糕有利于胎儿的成长和产后身体的恢复，具有较好的补血补虚的效果。
3、美容养颜
阿胶糕能够显著抑制酪氨酸酶活性从而抑制黑色素产生，并能提高皮肤细胞自身的SOD的活性，从而起到美白、抗衰老、美容养颜的作用。阿胶由驴虚谨皮熬制而成，富含蛋白质降解成分，通空差过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤的保证，长期使用会使面色红润、皮肤光泽、细腻、弹性好。
4、延缓衰老
阿胶糕含丰富的驴皮胶原蛋白、微量元素及多种氨基酸，这些都是人体重要的营养物质，能抑制组织器官的退化，延缓衰老的作用十分显著。

阿胶糕的制作方法？

一、配料：
阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、冰糖250克、黄酒2瓶（绍兴黄酒或即墨黄酒为宜）
二、制备
（一）原料准备：
1、将黑芝麻干炒，不断翻炒至清脆声，闻到香味为止
2、将核桃仁掰成小块儿，不要夹杂硬壳和中间的隔子
3、阿胶块用打粉机打碎，利用溶缺颂磨化；无打粉机可以用黄酒泡1-2天至阿胶溶化
（二）熬制过程：
先准备一个不锈钢托盘，上面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层香油，将阿粉和冰糖倒入盛有黄酒的不锈钢锅内，搅拌均匀，最好用电磁炉做，这样容易掌握火候，开火熬制。用120度熬制40分樱做钟左右，把阿胶熬得很黏很稠，再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了，倒在托盘里，铺平冷却，然后切块儿。我以前就是这样熬的，伏斗后来闺蜜推荐她吃的某宝殷药师阿胶糕，味道更好，效果不错就没再自己做了。