氯化镁对人体有害吗（食用氯化镁对人体有害吗）

发表时间：2024-03-18 20:12:07 编辑：星光标签：手机版

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食用氯化镁做豆腐对人体有害吗？

食用氯化镁做的豆腐适量食用对人体无害。

很多食品添加剂对人体是有益的，比如说卤水点豆腐，氯化镁当中的镁，是人体必需的一种微量元素。氯化镁是卤水的成分之空陪局一，卤水的学名叫盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。用卤水凝固的豆花水含量在85%左右，豆腐味更浓，质地更韧。

在《食物添加剂使用规范》中标准，氧化镁可做为增稠剂或黏合剂用乱此以豆类食品工艺品中，但不同意用工业用品取代服用级商品应用。

扩展资料：

卤水点豆腐原理：

卤水和石膏都是电解质，所谓“点”豆腐，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质，用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。

由于蛋白质分子间没有了静电斥力，分散的蛋白质胶粒就聚集沉降下来，成为豆花。这个过程被称作“胶体聚沉”，这个变化过程中没有发生化学反应，属于物理过程。最后，将豆花挤出斗让水分，就变成了豆腐。豆花和豆腐，就是凝聚的豆类蛋白质。

参考资料：人民网-卤水为什么能“点”豆腐？带你了解胶体聚沉

氯化镁是否有毒

氯化镁本身无毒
。
氯化镁，通常含有六个分子的结晶水，即mgcl2·6h2o，易潮解。有苦味，微有腐蚀性。用于制迹型金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等各方面。属正盐,属无氧酸盐。
少量服用可以导致轻微腹泻
所以有时被用于防治便秘
很多防胃酸胃药中都有镁的成分（多为碱式碳酸盐）服用后会与胃酸反应生成氯化镁的。
但是高浓度蚂镇的氯化镁会姿物猜导致蛋白质发生盐析凝固
楼上的处理方法基本正确，另外卤水能致命不光是因为盐析作用
还因为卤水中还含有较多的重金属杂质
那些才是剧毒的东西。

氯化镁有毒吗？

氯化镁有毒，但它是低毒的。

氯化镁是一种无机物，化学式MgCl2，分子量为95.211，呈无色片状晶体，微溶于丙酮，溶于水、乙醇、甲醇、吡啶。在湿空气中潮解并发烟，在氢气的气流中白热时则升前大携华。

氯化镁对水是稍微危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

主要用途

1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙慧伏、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品仿胡的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%；

2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。

以上内容参考：百度百科-氯化镁

氯化镁对人体有害吗（氯化镁对人体的功效和作用）

1、氯化镁可分为食品氯化镁和工业氯化镁，食品氯化镁无毒，工业氯化镁有毒。

2、氧化镁，别称卤片、盐卤，是以水氯镁石或立即用制盐水解液为材料做成。食用氯化镁可做为食材防腐剂用以豆类食品工艺品生产中，做为增稠剂或黏合剂。工业洞枣生产氧化镁多用以有机化学、装饰建材、冶金工业、机械设备、交通出行、药业及农牧业等岗位。工业氯化镁由于含有其他离子，是有毒的，不能直接用于食品行业。食品行业用的氯化镁必需是食品级的，在购买时应当分清楚。

3、氯化镁是相当熟悉的食品添加剂，基本上平常吃的纳轿拆零食或者说所有饮料都或多或少含有，有充当防腐剂的作用。食用氯化镁无有害元素，生产均需在从密闭设备中进行，且在生产使用过帆旦程均需符合国家生产安全标准，因此不必太过担心。