北京代表菜有哪些 北京十大名菜排行榜

星光电脑为您整理了北京代表菜有哪些，他们分别是北京烤鸭、砂锅白肉、三不沾、涮羊肉、京酱肉丝、黄焖鱼翅、北京宫保鸡丁、北京葱烧海参、鹿茸三珍、抓炒鱼片，下面来看下北京十大名菜排行榜吧。

砂锅白肉

砂锅白肉在众多的北京菜品中，虽然不算出众，但是也受到了不少食客的喜爱。它是白煮肉演化而来的，和蒜泥白肉很相似。主要的材料是五花肉或后臀肉，加上酸菜、粉丝等食材烹制而成，味道非常鲜美，肉质看着洁白无瑕，汤色清澈。入口鲜香，肥而不腻。酸菜的味道中和了肉的油腻，可以说是恰到好处。还可以根据自己的口感加辣椒油或者韭菜花等调味。

北京烤鸭

分类：北京菜

产地：北京

北京烤鸭是我国非常著名的一道菜，起源于南北朝时期，在当时就是宫廷名菜。选用上等肥美的鸭肉，用炭火烤制，色泽非常红润，肉质鲜美，肥而不腻。外酥里嫩，是一道老少皆宜的美食。被誉为是天下美味，营养价值也非常高。

涮羊肉

分类：京菜

产地：北京

涮羊肉也就是常说的羊肉火锅，在北京地区及其受欢迎。相传在三国时期，曹丕称帝的时候就有人用火锅煮菜吃，但当时并不流行。后来随着烹饪技术的不断发展，各种各样的火锅相继出现，北宋时期市面的酒馆就供应火锅了。吃法简单，深受大众喜爱。不过关于火锅的起源，说法很多种，但是根据出土的物品来看，火锅在我国有1900多年的历史！

三不沾

分类：小吃

三不沾的主要食材是鸡蛋黄，白糖，猪油，绿豆粉，香油，清水等，一起炒制而成。之所以叫这么个名字，是因为这道美食不粘盘子、不粘筷子、不粘牙，色泽金黄，口感香甜软糯，且营养价值很高，可谓是老少皆宜。据悉这道菜有上百年的历史，还是慈禧太后喜欢的食物之一，另外鸡蛋有温胃、镇静、消炎等作用，不少人都爱吃。

黄焖鱼翅

分类：北京菜

产地：北京

黄焖鱼翅是古时候的宫廷名菜，现如今也是国宴菜之一，它起源于清末时期。是是北京著名官府--谭家菜，出自于谭宗浚家中，谭宗浚非常热爱美食，在当官的时候也经常宴请同僚，这道菜受到了诸多同僚喜爱。黄焖鱼翅主要的食材有水发黄鱼翅，鸭子，老母鸡等，做出来的成品透亮金黄，入口软烂糯滑，味道非常的鲜美。

京酱肉丝

分类：北京菜

产地：北京

京酱肉丝是一道十分地道的北京美食，主要的食材是猪里脊，甜面酱、葱段、豆腐皮等烹制而成。味道咸甜适中，有着非常浓郁的酱香味儿，风味独特。另外猪肉有润肠胃、生津液、补肾气，营养价值也高，男女老少皆宜，一般都是配有卷饼、黄瓜丝、葱丝等一起食用，可以说是人见人爱。

北京葱烧海参

分类：北京菜

北京葱烧海参也是一道非常受欢迎的美食，是北京十大经典名菜之一，在山东等地也非常的流行。这道菜的主要食材就是海参、大葱等，材料简单，但是制作工艺非常的讲究，做起来也不容易。成品汤汁浓厚，吃起来也是软糯可口，没有腥味，另外海参的营养价值很高，是非常典型的高蛋白、低脂肪食物，非常的滋补。当然在价格上也是比较昂贵的。

北京宫保鸡丁

宫保鸡丁在每个地方的烹饪方式都不太一样，北京宫保鸡丁在以前也是一道宫廷名菜，有着非常高的名气。主要的食材是鸡胸肉和花生米等，鸡肉味道鲜嫩，加上花生的酥脆，整体的味道麻辣鲜香，非常的下饭。制作的方法也非常简单，北京宫保鸡丁有着非常浓郁的老北京风味，深受大众喜爱。

抓炒鱼片

分类：北京菜

抓炒鱼片是北京菜中比较受欢迎的，成品色泽透亮金黄，外酥里嫩，无骨无刺，外面挂满了汤汁，非常的香鲜。酸中带甜，咸中有鲜，做法也非常简单。这道菜是北京仿膳饭庄厨师，按照清宫御膳房中的抓炒技法制作的菜品，据说有一次慈溪太后用膳，面前很多菜品，独独看中了这份菜，对其口味也是赞不绝口，后来御厨还研究出了抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒虾仁等，口感上也是一绝。

鹿茸三珍

分类：北京菜

鹿茸三珍是一道非常传统的北京菜，这道菜选用的食材都非常昂贵，均为上等品。主要的食材是鹿茸、鱼翅、海参、干贝、鸡脯肉等，主要是加在一起，放入汽锅当中，加上作料一起熬制。其口感非常鲜美，营养价值也高。另外鹿茸是非常名贵的中药材，有温补肾阳、强筋健骨等功效，是非常滋补的佳肴。