1、酵头:面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克; 2、主面团:面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克; 3、佐料:盐3克、蛋39克、水33克、黄油24克。 老式面包制作方法 1、用240g温水将6g酵母融化,倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。 2、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润,最好是用机器揉面。 3、待发酵后的面团膨松后再次回落,内部呈现蜂窝状即可 4、将发酵好的面团中放入90g鸡蛋,54g水,糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包机启动揉面程序20分钟,揉成光滑的面团。待第一次揉面程序结束后,加入黄油再次启动一次揉面程序,直至揉出筋膜即可。再次将面团放在温暖湿润出进行第二次发酵。 5、面团发至原来的两倍大即可。面团内部呈现拉丝的蜂窝状。 6、将面团均匀按压,挤出里面的空气,分成均等的9份。 7、拿起一块小面团,搓成1米长的条状。此时面团经过二次发酵,不要进行醒发,非常好揉搓的。 8、将搓好的长条对折一下,用手固定连接的一面,用右手将两个长条顺着一个方向揉搓、上劲。将上劲的面团提起,会自动卷成如上的形状 9、将两头的面团放入连接的接口处、定型,做好的面团应有5个花型。也可做成自己喜欢的形状。 10、烤盘底部刷上黄油,将做好的面包坯放入烤盘中,每个中间要空一定的缝隙。 11、将烤盘放入烤箱中,在烤箱底部放一盆80度左右的热水,再次进行发酵,即第三次发酵。 12、面包坯发酵至原来的两倍大即可。将烤盘拿出,烤箱180度进行预热。 13、将面包坯放入烤箱中烘烤30分钟,拿出时趁热在面包表面刷一层黄油。
1、酵头:面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克; 2、主面团:面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克; 3、佐料:盐3克、蛋39克、水33克、黄油24
烘烤饼干或面包时,也可以使用锡纸,防止粘连。 烘焙纸、锡纸可以耐高温,而油纸是不耐高温的。三者用途不同:烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干,泡芙之类的,垫下面;油纸主要是起到盖上面,做挤袋;锡纸主要用在热菜,
面包放入冰箱不好,冻过的面包不好吃。 导致面包老化的因素很多,温度是其中一个重要因素,它会直接影响面包的硬化速度。研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超
1、将酵头原料放在一起混匀后,放温暖处发至面团膨胀又回落,表面看起来下面似乎有大气泡涌动,轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。 2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展后
如果没有面包食谱的话,通用的烘焙温度为上下火都取180度,烘焙时间以面包表面略焦黄上色,有浓烈的面包香味为准. 也要看烤哪种面包,可以按照温度进行调试,看颜色,重了可以降火或减时间,颜色轻或者不熟可以
这个主要是看你用什么方法,盐可以一开始就加,也可以和油一起加,如果你在用二次发酵,还可以在主面团搅拌的时候加。加盐主要是要注意几点,首先是盐不能和酵母直接接触,如果是一开始就加就要先把盐和面粉混匀,然
吐司面包是一种比较经济实惠的面包,但是只吃面包片的话又感觉太过单调,其实,经过一番精心的DIY之后,吐司面包也可以瞬间华丽丽。 黄金吐司 1)将鸡蛋打碎,搅拌均匀,也可以加点牛奶,味道会更加香浓。 2
1、可以用啤酒酵母,酸奶代替酵母 2、做面包不放酵母可以的,用泡打粉啊。 3、把面和好,然后放在通风的位置,放置约3,4个小时以后就会发酵好了,自然发酵,不用酵母。 通常来讲,在开始和面前就会放酵母了
面包不宜热食,刚出炉的面包含有许多二氧化碳,这是在发酵与烘培过程中产生的。 如果立即食用,可能会吃进太多二氧化碳,不仅容易涨气,再者胃的消化功能较差的人食用后也容易产生胃酸。放凉一些再吃比较好。 刚出
吃全麦面包可以帮助减肥,全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的,而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮,小麦麸皮的大部分成分是纤维素,并且含有部分矿物质和维生素,尤其是B族维生素。 人体不仅不吸收纤维,
星光电脑为您整理了面包机哪个牌子好,他们分别是苏泊尔/SUPOR、九阳/Joyoung、北鼎/BUYDEEM、松下/Panasonic、飞利浦/Philips、美膳雅/Cuisinart、凯伍德/KENWOOD、东菱/DONLIM、柏翠/Petrus、德龙/Delonghi,下面来看下面包机十大品牌排行榜吧。
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2023-12-14锐RUI面包刀其实一开始是被它的颜值所吸引的,想着这么便宜的价格试试也不亏,没想到它居然这么好用!用这把面包刀切吐司后,一切都似乎不太一样,它能够轻松地切割面包,关键是切口非常的平整,几乎不掉屑的效果,原来拥有一把面包刀是这种感觉太爽啦!它
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2023-11-14