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苏杰西 最佳回答 腌制方法不当 如果是购买的皮蛋中只有个别的是黄色那有可能是由于在腌制时出现了问题，正常的皮蛋，去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黄呈墨绿色。 如果您所用的辅料是清洁、纯净、干燥、没有受潮和污染，并配比调制得当的话，起缸皮蛋为黄色的原因，可能是与缸温有关。室内和缸内温度，一般需控制在20-24℃之间。灌料数天后(春秋季10-13天，夏季6-7天，冬季8-10天)，室内温度应提高到25-27℃，以便加速料液向蛋内渗透，促进成熟。待浸渍15天左右，温度可稍降低，以减缓料液进入蛋内，使变化过程缓和。 有的皮蛋在存放一段时间后变黄，可能主要是与包涂不好，促使色素氧化所引起。 配料不同 皮蛋之所以有黑有黄还与腌制时的配料有关，黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木碳灰、松柏枝的配比不同。黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题，可以放心食用。
腌制方法不当 如果是购买的皮蛋中只有个别的是黄色那有可能是由于在腌制时出现了问题，正常的皮蛋，去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黄呈墨绿色。 如果您所用的辅料是清洁、纯净、干燥、没有受潮和污染，
变蛋是鸡蛋做成，皮蛋用鸭蛋做的，且用料上也有区别，如下所示： 1.变蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。 皮蛋用料：氧化铅及辅料等。 2.变蛋颜色：透明金黄，有雪花斑点。 皮蛋颜色：发黑不透明，有松花斑
胃不好的人可以少量食用皮蛋。 皮蛋中含有钙、钾、铁、钠、镁、蛋白质、脂肪、核黄素、胆固醇等较为丰富的营养成分，可以为身体补充一定的营养物质。如果是胃酸分泌较多者，适当的吃一些皮蛋，还可以起到促使酸碱平
1、看外观 变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有
大家知道皮蛋是我们生活中比较常见的食品之一，它的制作过程比较简单，通常会用到像是石灰类的碱性物质，而碱性中又包含一定的铅，那也有人会问皮蛋可以直接吃吗？很多人担心皮蛋含铅的量太多，直接食用对人体有害处
一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。 因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，
一看：质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。 二敲：一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，
一般情况下，皮蛋放久了或者保存不当，都会容易导致皮蛋变质。皮蛋变质之后，就会容易滋生细菌，会有异味产生，变质皮蛋弹性差、蛋体无力。 皮蛋变质原因：鲜蛋的质量差；加工过程中室温过高；出缸后用生水洗涤；料
1、尽量避免 过敏患者在饮食上的要求是食用一些不含过敏原的食物，但是皮蛋中含有一些过敏原，皮蛋中的过敏原是蛋白质，而有些人对蛋白质过敏，吃皮蛋的时候容易导致过敏的症状，如果不能够确定自己的过敏原，则最
无铅皮蛋可以吃，它并不是不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多，它虽然对成年人的健康影响不大，但儿童最好还是少吃或不吃。 传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期
粥是我国早餐中最为常见的一种，其中甜粥，咸粥和白粥是几种常见的大类，在咸粥中有一种粥深受广大人民群的喜爱，这就是皮蛋瘦肉粥了，至于为什么，这就需要各位亲自制作然后尝试后就知晓。
2023-05-13
皮蛋作为我国美食中的一大特色，在外国也有不小吗名气，且不说是正是负，因为就是我国也不是人人都会吃皮蛋的，有的人就就吃不惯。但是对于一些朋友来说，皮蛋可是一种美味，而且家中若存放一些皮蛋，仅仅片刻就能做出一道皮蛋美食。
2023-05-04
皮蛋是利用生鸭蛋包裹一些石灰或者草木灰加一些原料包裹，制作而成的，用皮蛋能做出很多菜肴，当然也有朋友不习惯皮蛋是生的，所以今天我们就来看看廋肉皮蛋粥的做法，煮熟的皮蛋一样好吃。
2023-04-10
2023年皮蛋十大品牌排行榜，他们分别是神丹、溢流香、微山湖、五芳斋、秦邮牌、红太阳食品、梅香MX、光阳GOOSUN、五里源丑鸭、邓家盐皮蛋DENGJIA，告诉您皮蛋有哪些品牌。
2023-04-06星光电脑为您整理了卤蛋哪个牌子好，他们分别是良品铺子/BESTORE、神丹、金锣、无穷、卫龙、老李、三只松鼠、贤哥、百草味、美好，下面来看下卤蛋十大品牌排行榜吧。
2024-01-31澳洲DU’IT女士胜肽护手霜味道不好闻但比较淡，是清爽的香味，所以也好接受。用完手滋润不油滑软软的，甲缘也不会感觉干。并且成分有四胜肽、烟酰胺。所以滋润的同时还有美白。这个护手霜可是澳洲第一手部护理品牌的产品，冬天手部干燥特别容易长倒刺，大
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2024-01-31诺誓roseonlyroseonly的中文译名“诺誓”，为爱而诺，以花为誓，以表不变之心意——信者得爱，爱是唯一，此生不渝，此心可鉴。诺誓（北京）商业股份...。诺誓roseonly是中国品牌。诺誓roseonlyroseonly的中文
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2024-01-31素士极光筒颜值真的是按照我的审美设计的，不愧是“吹出胶原蛋白”的吹风机，用了一段时间发质的真的变得好了一些，摸上去是又滑又软的不容易干燥，吹风机风力特别温柔很舒服！它的后面有一个营养盒，把营养盒子放入风道那个小抽屉里，吹头发的过程中，就觉得
2024-01-31
