芝麻酱糖饼的做法窍门

提问时间：2024-02-26 07:54:02 #芝麻#芝麻酱#麻酱

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苏杰西 最佳回答

做法一用料：普通面粉300克、芝麻酱100克、温水200ml、油1汤勺、红糖50克做法： 1.面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅散成棉絮壮； 2.然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟； 3.芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌； 4.搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳； 5.面团擀开，饼皮可以稍薄一些，但饼皮下面一定要放足薄面，避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱，用勺子抹匀； 6.再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒，太硬的红糖块不要； 7.顺着长边卷起，封口粘住； 8.用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘； 9.取一个剂子，适当拉长步骤9 10.然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪； 11.用擀面杖擀开，尽量薄一些，皮面花一点也不要紧； 12.煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可。小贴士 1、芝麻酱要用香油搅拌澥开，这样在包裹的时候才不容易流汤。 2、面和的可以稍微软一下，我用了300克的面+200ml的水，请根据面粉的吸水量灵活增减。 3、红糖在抹完芝麻酱后再撒，这样红糖不容易化，好擀面饼。如果操作较慢怕红糖化掉流糖汁，可以洒少许面粉。 4、红糖容易结块，建议擀碎后再洒，这样擀饼的时候不容易破坏表面。如果破坏了饼面，红糖在加热后会融化，原来的位置就是一个黑洞，不太美观，但不影响味道。 5、用到的糖一定要是红糖呦。做法二主料：普通面粉(200克)、糖(3克)、盐(2克)、酵母(3克)、水(110克) 辅料：蜂蜜(适量)水(适量) 做法： 1.面粉、糖、盐、水酵母和成团，揉5至10分钟，成光滑柔软的面团，分成六个小面团。静置20分钟。 2.芝麻酱加盐调匀，用油调节稠度，至可流动状。 3.取一个小面团擀成50cm长的面片。 4.均匀抹上芝麻酱馅。 5.将面片卷起，多卷几圈则分层越多。 6.卷好后盘起来，擀成饼状。 7.蜂蜜和水，1比1调匀，刷表面，沾上芝麻。180度烤20分钟左右。