花椒鸡的正宗做法、配方

提问时间:2024-02-28 09:12:01 #青花椒#花椒油#花椒#花椒粉
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花椒鸡的正宗做法一 用料 主料:鸡肉1000克 调料:食盐5克、酱油15克、醋12克、味精2克、姜5克、花椒6克、香油15克、小葱5克 1.将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10分钟至半熟,取出剁成长3.6厘米,宽1.5厘米的骨牌块; 2.然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块; 3.将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内; 4.另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内; 5.姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面; 6.把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。 花椒鸡的家常做法二 食材用料: 鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角一颗 菜谱做法: 1.鸡切小块,加入姜片,葱段,盐,料酒腌制半小时入味。泡椒,青椒,洋葱切小块。油热后,放入大蒜,葱,姜,泡椒,八角爆香 2.加入青花椒,至炒香 3.加入鸡块,糖少许,老抽上色,生抽调味 4.鸡熟后,加入青椒与洋葱。炒熟即可

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