豆浆能煮面面吗

提问时间:2024-02-29 01:30:02 #豆浆机#豆浆#豆浆粉#商用豆浆机
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用户头像 苏杰西 最佳回答

原料 黄豆、面粉。 1.浸泡黄豆,制浆,磨浆,煮浆和面压皮制条脱水成品。 2.制造方法将黄豆用清水浸泡6~8小时(视水温高低而定)后,用清水冲净(至黄水全体除尽为止),以保证豆浆银白。此后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。制造挂面的豆浆要比通常制豆腐的浆浓度高,每公斤黄豆约出浆7—10公斤。 3.将磨好的生浆用蒸汽冲煮,也可用铁锅煮,但应留意不要煮糊,否则影响挂面味道。为达到浆渣分别,冲浆的温度约为110℃,以时间不少于30分钟为宜。 味正:豆浆渗入面粉制成挂面后,提高了挂面的营养价值,吃起来舒适可口,并有豆浆味。 耐煮:豆浆加入面粉,增加粘度和拉力,因而挂面断条率降低,耐煮性提高,不浑汤,不断条,不易松软。 色白:豆浆挂面与用标准面粉做成的挂面相比,色泽好看,煮熟后显得更洁白。

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