吉利丁片与鱼胶粉相比,吉利丁片比较无腥臭味,因此在常用于高档点心的制作。 吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。 吉利丁片的使用方法:使用时先用冷水(天热时最好用冰水哦)泡软,捞出后,把水份挤干,隔着热水搅拌溶化,将溶化的吉利丁液体放入需要凝结的液体材料中搅拌均匀就可以了 小贴士: 1、鱼胶片浸泡时尽量不要重叠,浸泡完后把水份去干;2、在加热时温度不宜太高,否则吉利丁凝结功效会降低。 3、鱼胶片成液体状时放凉待用,这时要注意时间,放太长了它又会重新凝固的,这样会影响成品的质量。 4、存放于干燥处,否则受潮容易粘结。
吉利丁片与鱼胶粉相比,吉利丁片比较无腥臭味,因此在常用于高档点心的制作。 吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本
使用吉利丁片之前,要先将一大片剪成几小片,而后放入冰水中泡软(注意一定要是冷水),同时要将吉利丁片摊开,不要折叠。浸泡大概10-15分钟,即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起,沥干水分,放入需要凝固的溶液
QQ糖确实也可以,琼脂的效果是差强人意的,毕竟琼脂40摄氏度以下就会凝固,而吉利丁常温或较低温才会凝固,而且琼脂的化学成分是多糖,吉利丁则是蛋白,这完全是两种物质,是不能混唯一谈的! 但qq糖的胶质实
就我遇到的各种情况来说,跟吉利丁的厚度、每片的克数,以及水温都有关。举个例子,大卫的吉利丁片是2.5g/片,如果用常温水泡久一点,就会烂掉,这种超薄款最好用冰水去泡,以保证其完整性。相比之下百利就可以
吉利丁在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。有了吉利丁,即使家里没烤箱,只要有一台冰箱,也可以做很多甜点! 我自己最近就做了很多,比如 巧克力慕斯 抹茶蜜豆慕斯 酸奶冻芝士蛋糕 以及抹茶奶冻卷 香草芒果
1、吉利丁片和鱼胶粉成分是一样的,就是一个片状,一个粉状,使用的时候,用法和用量也是一样的,冰水泡发后滤掉水分,加热融化,再与液体材料混合。 2、吉利丁是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的,理论上对人体是
吉利丁片可以在烘焙店买到,10元,5克*6片,不贵,淘宝也能买到的。 做果冻之类最好就用吉利丁粉,片化起来比较麻烦一点。另外也没有人会按片来算钱,通常一斤也没多少钱。
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